Caduca la pols de proteïnes?

Content

• Fonaments bàsics de pols de proteïnes
• Quina és la vida útil de la proteïna en pols?
• La proteïna en pols caducada pot causar malaltia?
• La conclusió

Els pols de proteïnes són un suplement molt popular entre les persones conscients de la salut.

Tot i això, segons el temps que tingui aquesta tina de proteïna en pols al vostre armari de cuina, us podeu preguntar si encara és bo o segur d’utilitzar.

En aquest article es discuteix si la proteïna en pols caduca i si es pot consumir amb seguretat després de la data de caducitat.

Fonaments bàsics de pols de proteïnes

Els pols de proteïnes ofereixen una manera còmoda i relativament econòmica d’augmentar la ingesta de proteïnes.

Tot i que molta atenció se centra en l’efecte beneficiós de les proteïnes sobre el guany muscular, la investigació continua desvelant altres beneficis de la ingesta de proteïnes més elevades, com ara la pèrdua de greix, l’estabilització del sucre en la sang, el control de la pressió arterial i la salut òssia (,,,).

Els pols de proteïnes provenen de diverses fonts, incloses:

• llet - en forma de sèrum o caseïna
• soja
• col·lagen
• pèsol
• arròs
• clara d’ou

Els productes solen contenir una font de proteïnes, però també poden proporcionar proteïnes de diverses fonts per reduir els costos o alterar la taxa d’absorció.

Per exemple, algunes proteïnes en pols poden contenir tant sèrum de sèrum de digestió ràpida com proteïna de caseïna de digestió lenta.

Els pols de proteïnes també inclouen diferents nivells d'altres nutrients, com greixos, carbohidrats, vitamines i minerals.

A més, generalment contenen additius, inclosos sabors naturals i artificials, protectors i potenciadors del sabor i agents espessidors per proporcionar una consistència més cremosa i sensació de boca.

Els pols de proteïnes provenen de diverses fonts d'origen animal i vegetal. Sovint contenen additius per millorar i preservar el seu sabor i textura.

Quina és la vida útil de la proteïna en pols?

La vida útil es refereix generalment al temps que els aliments conserven la qualitat òptima després de la producció.

Els fabricants de suplements no han d’incloure una data de caducitat als seus productes ().

No obstant això, moltes empreses ofereixen voluntàriament una caducitat o un segell "millor per" juntament amb una data de fabricació.

En aquests casos, correspon al fabricant donar suport a la data de caducitat dels seus productes amb dades per demostrar que no és enganyós ().

Mitjançant una prova de vida útil accelerada, els investigadors d’un estudi van trobar que la proteïna de sèrum en pols té una vida útil superior a 12 mesos, fins i tot fins a 19 mesos en condicions normals d’emmagatzematge, que es defineixen com a 21 ° C (70 ° F) i 35% d'humitat ().

Una prova de vida útil accelerada és un mètode per mesurar i estimar l’estabilitat d’un producte emmagatzemant-lo en condicions estressants, com ara la temperatura i la humitat elevades.

En un altre estudi, els investigadors van concloure que la proteïna del sèrum té una vida útil de 9 mesos quan s’emmagatzema a 35 ° C (95 ° F), però com a mínim de 18 mesos quan s’emmagatzema a temperatura ambient, o 21 ° C (70 ° F) amb 45– 65% d'humitat ().

Es desconeix si la vida útil suggerida de la proteïna de sèrum s’aplica a altres fonts de proteïna, però és probable que sigui similar si s’emmagatzemen en les mateixes condicions.

En qualsevol dels dos casos, la majoria de pols de proteïna del mercat contenen additius que augmenten la vida útil, com ara maltodextrina, lecitina i sal, cosa que permet una vida útil d’uns 2 anys (8).

Segons les investigacions disponibles, la proteïna de sèrum en pols té una vida útil de 9 a 19 mesos quan s’emmagatzema en condicions normals. La majoria de pols de proteïnes contenen additius que allarguen la vida útil fins a 2 anys.

La proteïna en pols caducada pot causar malaltia?

A excepció de la fórmula infantil, les dates de caducitat o de venciment no són indicadors de seguretat, sinó de qualitat (10).

Els pols de proteïnes són aliments amb poca humitat, és a dir, són menys propensos al creixement bacterià ().

Tot i que el consum de proteïna en pols poc després de la data de caducitat és probable que sigui segur si el producte s’ha emmagatzemat correctament, els pols de proteïnes poden perdre contingut en proteïnes amb l’edat.

Un estudi va demostrar que l’aminoàcid lisina de la proteïna del sèrum de llet va disminuir del 5,5% al ​​4,2% en 12 mesos quan s’emmagatzemava a 21 ° C (70 ° F) amb un 45-65% d’humitat ().

Tot i això, la proteïna en pols utilitzada en aquest estudi no contenia cap dels additius que contenen molts productes del mercat per allargar la seva vida útil.

També és possible que la proteïna en pols vagi malament abans de la data de caducitat indicada, sobretot si no s’emmagatzema en condicions d’emmagatzematge fresc i sec.

Per exemple, un estudi va demostrar que quan la proteïna de sèrum es va emmagatzemar a 45 ° C durant 15 setmanes, es va produir un augment significatiu de l’oxidació, que va provocar la producció de diversos compostos que causen canvis indesitjables en el gust (12) .

L’oxidació, la reacció dels greixos amb l’oxigen, augmenta amb el temps d’emmagatzematge i perjudica la qualitat dels pols de proteïnes. Les altes temperatures són propícies per a l’oxidació, amb investigacions que suggereixen que l’oxidació augmenta 10 vegades per cada augment de 10 ° C (50 ° F) ().

Els signes de que la proteïna en pols ha anat malament inclouen una olor ranci, un sabor amarg, canvis de color o aglomeració ().

De la mateixa manera que menjar aliments malmesos, el consum de proteïna en pols amb un o més d’aquests signes, independentment de la data de caducitat, podria fer-vos malalt.

Si observeu indicis que la vostra proteïna en pols ha anat malament, és millor llençar-la.

És probable que el consum de proteïnes en pols sigui segur poc després de la data de caducitat si no hi ha indicis que hagi anat malament. No obstant això, el contingut de proteïnes en pols de proteïnes pot disminuir amb l'edat.

La conclusió

Els pols de proteïnes són suplements populars que provenen de diverses fonts d'origen animal i vegetal.

Tot i que la investigació suggereix que la proteïna del sèrum té una vida útil de 9 a 19 mesos, molts fabricants de proteïnes en pols indiquen una data de caducitat de 2 anys després de la producció, que probablement és possible gràcies als additius que allarguen la vida útil.

Consumir proteïnes poc després de la data de caducitat és probable que sigui segur si no hi ha indicis que hagi anat malament, que inclouen una olor ranci, sabor amarg, canvis de color o aglomeració.

Si hi ha aquests signes, és millor llançar la banyera i comprar-ne una de nova.