Dieta per insuficiència renal

Content

• Aliments que s’han de controlar
• 1. Aliments rics en potassi
• 2. Aliments rics en fòsfor
• 3. Aliments rics en proteïnes
• 4. Aliments rics en sal i aigua
• Com reduir el potassi en els aliments
• Com triar aperitius
• Mostra un menú de 3 dies
• 5 aperitius saludables per a insuficiència renal
• 1. Tapioca amb melmelada de poma
• 2. Xips de moniato torrat
• 3. Galeta de midó
• 4. Crispetes sense sal
• 5. Galeta de mantega

En la dieta per insuficiència renal és molt important controlar la ingesta de sal, fòsfor, potassi i proteïnes, a més de la quantitat de sal, aigua i sucre. Per aquest motiu, les bones estratègies inclouen reduir el consum d’aliments processats, preferir fruites cuites dues vegades i consumir proteïnes només durant el dinar i el sopar.

Les quantitats, així com els aliments permesos o prohibits, varien segons l’etapa de la malaltia i els exàmens de cada persona, de manera que la dieta sempre ha de ser guiada per un nutricionista, que tindrà en compte tota la història de la persona.

Mireu el vídeo del nostre nutricionista per conèixer la cura que heu de tenir amb els aliments:

Aliments que s’han de controlar

En general, els aliments que han de ser consumits amb moderació per aquells que pateixen insuficiència renal són:

1. Aliments rics en potassi

El ronyó dels pacients amb insuficiència renal té dificultats per eliminar l’excés de potassi de la sang, de manera que aquestes persones han de controlar la ingesta d’aquest nutrient. Els aliments rics en potassi són:

• Fruites: alvocat, plàtan, coco, figa, guaiaba, kiwi, taronja, papaia, fruita de la passió, mandarina o mandarina, raïm, pansa, pruna, prunera, llima, meló, albercoc, mora, dàtil;
• Verdures: patates, moniatos, mandioca, mandioquinha, pastanagues, bledes, remolatxa, api, coliflor, coliflor, cols de Brussel·les, rave, tomàquet, cors de palma en escabetx, espinacs, xicoira, nap;
• Llegums: mongetes, llenties, blat de moro, pèsols, cigrons, soja, faves;
• Cereals integrals: blat, arròs, civada;
• Aliments integrals: galetes, pasta integral, cereals per esmorzar;
• Llavors oleaginoses: cacauets, castanyes, ametlles, avellanes;
• Productes industrialitzats: pastilles de xocolata, salsa de tomàquet, brou i pollastre;
• Begudes: aigua de coco, begudes esportives, te negre, te verd, te mate;
• Llavors: sèsam, llinosa;
• Rapadura i suc de canya de sucre;
• Sal diabètica i sal lleugera.

L’excés de potassi pot causar debilitat muscular, arítmies i parades cardíaques, de manera que la dieta per a insuficiència renal crònica ha de ser individualitzada i controlada pel metge i nutricionista, que valorarà les quantitats adequades de nutrients per a cada pacient.

2. Aliments rics en fòsfor

Les persones amb insuficiència renal crònica per controlar la funció renal també han d’evitar els aliments rics en fòsfor. Aquests aliments són:

• Conserves de peix;
• Carns salades, fumades i salsitxes, com ara salsitxes, embotits;
• Bacon, cansalada;
• Rovell d'ou;
• Llet i productes lactis;
• Soja i derivats;
• Mongetes, llenties, pèsols, blat de moro;
• Llavors oleaginoses, com ara castanyes, ametlles i cacauets;
• Llavors com el sèsam i la llinosa;
• Cocada;
• Cervesa, refrescos de cola i xocolata calenta.

Els símptomes de l’excés de fòsfor són pruïja corporal, hipertensió i confusió mental, i els pacients amb insuficiència renal han de ser conscients d’aquests signes.

3. Aliments rics en proteïnes

Els pacients amb insuficiència renal crònica han de controlar la ingesta de proteïnes, ja que el ronyó tampoc no pot eliminar l’excés d’aquest nutrient. Així, aquestes persones haurien d’evitar el consum excessiu de carn, peix, ous i llet i productes lactis, ja que són aliments rics en proteïnes.

Idealment, el pacient amb insuficiència renal només menjarà aproximadament 1 filet de vedella petit per dinar i sopar i 1 got de llet o iogurt al dia. No obstant això, aquesta quantitat varia segons la funció del ronyó, sent més restrictiva per a aquelles persones en què el ronyó ja no funciona.

4. Aliments rics en sal i aigua

Les persones amb insuficiència renal també han de controlar la ingesta de sal, ja que l’excés de sal augmenta la pressió arterial i obliga al ronyó a treballar, cosa que afecta més la funció d’aquest òrgan. El mateix succeeix amb l'excés de líquids, ja que aquests pacients produeixen poca orina i l'excés de líquids s'acumulen al cos i provoquen problemes com inflor i marejos.

Per tant, aquestes persones haurien d’evitar l’ús de:

• Sal;
• Condiments com pastilles de brou, salsa de soja i salsa Worcestershire;
• Aliments congelats en conserva i congelats;
• Entrepans de paquets, patates fregides i galetes de sal;
• Menjar ràpid;
• Sopes en pols o conserves.

Per evitar l’excés de sal, una bona opció és utilitzar herbes aromàtiques per condimentar aliments, com julivert, coriandre, all i alfàbrega. El metge o nutricionista indicarà la quantitat adequada de sal i aigua permesa per a cada pacient. Vegeu més consells a: Com reduir el consum de sal.

Com reduir el potassi en els aliments

A més d’evitar el consum d’aliments rics en potassi, també hi ha estratègies que ajuden a reduir el contingut de potassi de fruites i verdures, com ara:

• Peleu fruites i verdures;
• Tallar i esbandir bé els aliments;
• Poseu les verdures en remull amb aigua a la nevera el dia abans d’utilitzar-les;
• Col·loqueu el menjar en una paella amb aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i prepareu el menjar com vulgueu.

Un altre consell important és evitar l'ús d'olla a pressió i microones per preparar els àpats, ja que aquestes tècniques concentren el contingut de potassi en els aliments perquè no permeten canviar l'aigua.

Com triar aperitius

Les restriccions a la dieta del pacient amb ronyó poden dificultar l’elecció d’aperitius. Per tant, les 3 directrius més importants a l’hora de triar aperitius saludables en malalties renals són:

• Menjar sempre fruita cuita (cuinar dues vegades), sense reutilitzar mai l’aigua de cocció;
• Restringiu els aliments processats i industrialitzats que solen contenir sal o sucre, preferint versions casolanes;
• Menjar proteïnes només durant el dinar i el sopar, evitant el seu consum en aperitius.

Aquí teniu algunes opcions per a aliments baixos en potassi.

Mostra un menú de 3 dies

El següent és un exemple de menú de tres dies que respecta les directrius generals per a les persones amb insuficiència renal:

5 aperitius saludables per a insuficiència renal

Algunes receptes saludables per a persones amb insuficiència renal que es poden utilitzar per preparar aperitius són:

1. Tapioca amb melmelada de poma

Feu una tapioca i farciu-la amb aquesta melmelada de poma:

Ingredients

• 2 kg de pomes vermelles i madures;
• Suc de 2 llimones;
• Pals de canyella;
• 1 got gran d’aigua (300 ml).

Mode de preparació

Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a trossets. A continuació, poseu les pomes a foc mitjà amb l’aigua, afegint-hi el suc de llimona i els pals de canyella. Tapeu la cassola i coeu-la durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Finalment, passeu la barreja en una batedora, per deixar-la amb una consistència més cremosa.

2. Xips de moniato torrat

Ingredients

• 1 kg de moniatos tallats a varetes o a rodanxes;
• Romaní i farigola.

Mode de preparació

Esteneu els pals en un plat greixat i escampeu les herbes. A continuació, porteu-lo al forn preescalfat a 200º durant 25 a 30 minuts.

3. Galeta de midó

Ingredients

• 4 tasses de pols àcida;
• 1 tassa de llet;
• 1 tassa d’oli;
• 2 ous sencers;
• 1 col. de cafè salat.

Mode de preparació

Bateu tots els ingredients en una batedora elèctrica fins aconseguir una consistència uniforme. Utilitzeu una bossa de pastisseria o una bossa de plàstic per fer les galetes en cercles. Col·loqueu-ho al forn mig preescalfat durant 20 a 25 minuts.

4. Crispetes sense sal

Espolvoreu les crispetes amb herbes per obtenir sabor. Les bones opcions són l’orenga, la farigola, el chimi-churri o el romaní. Mireu el següent vídeo sobre com fer crispetes de blat de moro al microones d’una manera súper sana:

5. Galeta de mantega

Ingredients

• 200 g de mantega sense sal;
• 1/2 tassa de sucre;
• 2 tasses de farina de blat;
• Ratlladura de llimona.

Mode de preparació

Barregeu tots els ingredients en un bol i pasteu fins que quedi lliure de les mans i del bol. Si triga massa, afegiu-hi una mica més de farina. Talleu-los a trossos petits i poseu-los al forn mitjà-baix, preescalfat, fins que es daurin lleugerament.