Com us afecten els congenents d'alcohol (i la vostra ressaca)

Content

• Què són els congèneres?
• Paper a la ressaca
• Carta d'alcohol amb congèneres
• Consells per evitar ressaca
• La conclusió

Si es divideix l’alcohol en compostos més petits, en tindria sobretot alcohol etílic. Però encara hi ha compostos que els investigadors anomenen congèneres. Els investigadors pensen que aquests compostos poden tenir alguna cosa a veure amb el perquè de la ressaca.

Seguiu llegint per saber què són els congèneres i per què els metges pensen que poden empitjorar la ressaca.

Què són els congèneres?

Un fabricant d’aiguardent produeix congèneres durant el procés de fermentació o destil·lació.

Durant aquest procés, un productor de begudes espirituoses convertirà els sucres en alcohol mitjançant diferents soques de llevats. Els llevats converteixen els aminoàcids presents naturalment en els sucres en alcohol etílic, també conegut com a etanol.

Però l’etanol no és l’únic subproducte del procés de fermentació. Els congèneres també hi són.

La quantitat de congèneres que produeix el fabricant pot dependre de les fonts originals de sucre o carbohidrats que s’utilitzen per fabricar alcohol. Alguns exemples són els cereals per a cervesa o el raïm per al vi.

Actualment, els investigadors pensen que els congèneres poden donar a les begudes un cert sabor i sabor. Alguns fabricants fins i tot comproven la quantitat de congèneres per assegurar-se que el seu producte té un perfil gustatiu consistent.

Alguns exemples de congèneres que fa el procés de destil·lació són:

• àcids
• alcohols, com l’alcohol isobutilè, que fa olor dolça
• aldehids, com l’acetaldehid, que sovint té una olor afruitat present en els borbons i els roms
• èsters
• cetones

La quantitat de congèneres presents en l'alcohol pot variar. Com a regla general, com més destil·lat és un esperit, més baixos són els congèneres.

Per això, és possible que algunes persones trobin que els licors “de prestatge superior” altament destil·lats no els donen ressaca tant com una alternativa a un preu més baix.

Paper a la ressaca

La investigació suggereix que el contingut congènere pot tenir un paper important en l’aparició d’una ressaca, però probablement no sigui l’únic factor.

Segons un article de la revista Alcohol and Alcoholism, beure begudes alcohòliques amb més congèneres sol causar una pitjor ressaca que les begudes amb menys congèneres.

Els metges encara no tenen totes les respostes quan es tracta de ressaca, inclòs el motiu pel qual es produeixen en algunes persones i no en d’altres. Tampoc tenen totes les respostes per al consum de congèneres i d’alcohol.

Una de les teories actuals sobre l'alcohol i els congèneres relacionats amb la ressaca és que el cos ha de trencar els congèneres, segons un article del 2013.

De vegades, la descomposició de congèneres competeix amb la descomposició de l’etanol al cos. Com a resultat, l’alcohol i els seus subproductes poden perdurar més temps al cos, cosa que contribueix als símptomes de la ressaca.

A més, els congèneres poden estimular el cos per alliberar hormones de l’estrès, com ara la noradrenalina i l’epinefrina. Aquests poden causar respostes inflamatòries al cos que provoquin fatiga i altres símptomes de ressaca.

Carta d'alcohol amb congèneres

Els científics han trobat molts congèneres diferents en l’alcohol. No n’han relacionat cap de concreta amb la de provocar ressaca, només perquè la seva major presència pot empitjorar-ne una.

Segons un article de la revista Alcohol and Alcoholism, els següents són begudes per ordre de més a menys congèneres:

Els científics també han provat l'alcohol per determinar la quantitat de congèneres individuals. Per exemple, l'article de 2013 informa que l'aiguardent té fins a 4.766 mil·ligrams per litre de metanol, mentre que la cervesa té 27 mil·ligrams per litre. El rom té fins a 3.633 mil·ligrams per litre del congènere 1-propanol, mentre que el vodka en té de cap a 102 mil·ligrams per litre.

Això dóna suport al concepte que el vodka és una beguda poc congènera. Segons un estudi del 2010, el vodka és una beguda que conté alguns dels menys congèneres de qualsevol beguda. Barrejar-lo amb suc de taronja també ajuda a neutralitzar alguns congèneres presents.

Un altre estudi del 2010 va demanar als participants que consumissin bourbon, vodka o placebo en quantitats similars. A continuació, es va fer als participants preguntes sobre la seva ressaca, si deien que tenien ressaca.

Els investigadors van trobar que els participants tenien una ressaca més greu després de consumir bourbon, que té una quantitat més gran de congèneres en comparació amb el vodka. Van concloure que una major presència de congèneres va contribuir a la severitat de la ressaca.

Consells per evitar ressaca

Tot i que els investigadors han relacionat l’augment de la presència de congèneres amb la gravetat de la ressaca, les persones encara reben ressaca quan beuen massa de qualsevol tipus de beguda alcohòlica.

Si us preocupa reduir els símptomes de la ressaca, podeu provar begudes poc congèneres per veure si us sentiu millor l’endemà.

Segons un article del 2013, les persones que fabriquen el seu propi alcohol a casa, com ara les cerveses elaborades a casa, tenen menys control sobre el procés de fermentació com a fabricant.

Com a resultat, les begudes alcohòliques fetes a casa solen tenir més congèneres, de vegades fins a deu vegades la quantitat habitual. És possible que vulgueu ometre-les si intenteu evitar la ressaca.

Actualment, els investigadors creuen que la ressaca és el resultat de molts factors que contribueixen, com ara:

• quant va beure una persona
• durada del son
• qualitat del son

El consum d’alcohol també pot contribuir a la deshidratació, que pot provocar símptomes desagradables, com ara nàusees, debilitat i sequedat de boca.

A més d’evitar begudes riques en congèneres, aquí teniu alguns consells més per evitar una ressaca:

• No beureu amb l’estómac buit. Els aliments poden ajudar a frenar la velocitat amb què l’organisme absorbeix l’alcohol, de manera que el cos té més temps per descompondre’l.
• Beu aigua juntament amb l'alcohol que consumeix. Alternar una beguda alcohòlica amb un got d’aigua pot ajudar a prevenir la deshidratació, cosa que fa que se senti pitjor.
• Dormiu molt la nit després de beure. Més son pot ajudar-vos a sentir-vos millor.
• Prengui un analgèsic sense recepta com l’ibuprofè per reduir els dolors corporals i el mal de cap després de beure.

Per descomptat, sempre hi ha els consells per beure amb moderació. Beure menys normalment pot garantir que tingueu menys ressaca.

La conclusió

Els investigadors han relacionat congèneres amb pitjors ressacs. Les teories actuals són que els congèneres afecten les capacitats del cos per descompondre l’etanol tan ràpidament i desencadenar respostes a l’estrès al cos.

La propera vegada que prengueu una nit de beguda, podeu provar de beure un esperit de congènere baix i veure si us sentiu millor de l’habitual al matí següent.

Si voleu deixar de beure però no podeu, truqueu a la línia d’ajuda nacional de l’Administració de serveis d’abús de substàncies i de salut mental al 800-662-HELP (4357).

El servei les 24 hores del dia, els 7 dies de la setmana, us pot ajudar a trobar informació sobre com deixar de fumar i recursos que us poden ajudar.