Com menjar una dieta sense gluten
Content
- Menú dietètic sense gluten
- Quins aliments es poden afegir a la dieta
- Receptes sense gluten
- Recepta de galetes sense gluten
La dieta sense gluten és necessària principalment per a aquells que tenen intolerància al gluten i no poden digerir aquesta proteïna, tenint diarrea, dolor i inflor abdominal en menjar aquesta proteïna, com és el cas dels que tenen malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.
La dieta sense gluten de vegades s’utilitza per aprimar-se perquè s’eliminen diversos aliments de la dieta, com pa, galetes o pastissos, per exemple, perquè tenen gluten i, per tant, redueixen el valor calòric ingerit, facilitant la pèrdua de pes en una dieta d’aprimament .
Però, en el cas d’un pacient celíac, l’eliminació del gluten implica la lectura detallada de totes les etiquetes dels aliments i fins i tot dels components de medicaments o llapis de llavis. Perquè fins i tot la ingestió més petita de traces de gluten en aquests productes pot desencadenar un greu procés inflamatori. En aquests casos, la farina de sorgo, naturalment lliure de gluten i molt nutritiva, pot ser una alternativa. Vegeu els seus beneficis i apreneu a utilitzar aquesta farina.
Menú dietètic sense gluten
El menú de dieta sense gluten és difícil de seguir, ja que s’eliminen molts aliments que es consumeixen habitualment diàriament. Segueix un exemple.
- Esmorzar - pa sense gluten amb mantega i llet o tapioca. Veure algunes receptes amb tapioca a Tapioca pot substituir el pa a la dieta.
- Dinar - arròs amb filet de pollastre a la planxa i enciam, amanida de tomàquet i col vermella, amanida amb oli i vinagre. Per postres de síndria.
- Berenar - batut de maduixa amb ametlles.
- Sopar - patata al forn amb lluç i bròquil cuit, amanit amb vinagre i suc de llimona. Poma per postres.
Per tenir més alternatives per a la dieta i consumir tots els nutrients importants per a l’organisme, cal seguir la dieta sense gluten amb l’acompanyament d’un nutricionista especialitzat. Aquests són alguns consells:
Per esbrinar més aliments que podeu incloure al menú, consulteu: Aliments sense gluten.
Quins aliments es poden afegir a la dieta
Per crear el vostre propi menú, podeu seguir alguns exemples d’aquesta taula:
| Tipus d’aliment | Es pot menjar | No puc menjar |
| Sopes | Carn i / o verdures. | De fideus, en conserva i industrialitzats. |
| Carn i altres proteïnes | Carns fresques, aus de corral, marisc, peix, formatge suís, crema de formatge, cheddar, parmesà, ous, mongetes seques blanques o pèsols. | Preparacions de carn, aliments processats, soufflés amb farina o mató. |
| Patates i substituts de la patata | Patata, moniato, ñames i arròs. | Crema de patata i preparats industrialitzats de patata. |
| Verdures | Totes les verdures fresques o en conserva. | Verdures cremoses preparades amb farina i verdures processades. |
| Pa | Tots els pans fets amb farina d’arròs, maicena, tapioca o soja | Tots els pans fets amb blat, sègol, ordi, civada, segó de blat, germen de blat o malt. Galetes de tot tipus. |
| Cereals | Arròs, blat de moro normal i arròs dolç | Berenars amb cereals, farina de blat, raïm sec, farina de civada, germen de blat, cereals de blat de moro o cereals amb malta afegida. |
| Greixos | Mantega, margarina, oli i greixos animals. | Cremes i salses preparades i industrialitzades. |
| Fruita | Totes les fruites fresques, congelades, en conserva o seques. | Fruites preparades amb blat, sègol, civada o ordi. |
| Postres | Pastissos casolans, galetes, pastissos i púdings fets amb blat de moro, arròs o tapioca. Gelatina, merenga, llet amb llet i gelats de fruites. | Tots els dolços i postres industrialitzats. |
| Llet | Crema fresca, seca, evaporada, condensada i dolça o àcida. | Llet maltada i iogurt industrialitzat. |
| Begudes | Aigua, cafè, te, sucs de fruita o llimonada. | Fruites en pols, cacau en pols, cervesa, ginebra, whisky i alguns tipus de cafè instantani. |
Tot i això, sempre es recomana seguir una dieta guiada per un nutricionista, especialment en el cas dels pacients celíacs. Un bon substitut és el blat sarraí. Apreneu a utilitzar-lo aquí.
Receptes sense gluten
Les receptes sense gluten són principalment receptes de pastissos, galetes o pa sense farina, sègol ni civada perquè són els cereals que tenen gluten.
Recepta de galetes sense gluten
Aquí teniu un exemple de recepta de galetes sense gluten:
Ingredients
- Mitja tassa d’avellanes
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 2 cullerades de farina d’arròs
- 1 culleradeta de mel
- Mitja tassa de llet d’arròs
- Mitja tassa de sucre morè
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Mode de preparació
Col·loqueu les avellanes, el sucre, la mel, l’oli d’oliva i la llet d’arròs en una batedora fins a obtenir una crema homogènia. Barregeu les farines en un bol i aboqueu-hi bé la nata. Feu boles amb les mans, aplaneu les boles en forma de disc i col·loqueu-les en una safata folrada amb paper sulfuritzat. Coure a 180-200ºC durant 30 minuts.
A més de la intolerància, el gluten pot causar inflor i gasos, així que vegeu:
- Recepta de pastís sense gluten
- Menú sense gluten i sense lactosa per baixar de pes
Articles De Portal
Al·lèrgia a la pell: principals causes i com tractar-la
