Diferències entre te, infusió i decocció

Content

• Principals diferències i com fer-ho
• 1. Te
• 2. Infusió
• 3. Decocció
• Diferència entre tesCamellia sinensis

En general, les begudes a base d’herbes en aigua bullent s’anomenen tes, però de fet hi ha una diferència entre elles: els tes són begudes fetes només de la plantaCamellia sinensis,

Així, totes les begudes elaborades a partir d’altres plantes, com ara camamilla, bàlsam de llimona, dent de lleó i menta, s’anomenen infusions i totes les que es preparen amb la tija i les arrels s’anomenen decoccions. Comproveu les diferències entre el mètode de preparació de cadascuna d’aquestes opcions.

Principals diferències i com fer-ho

1. Te

Els tes sempre es preparen amb elCamellia sinensisque dóna lloc a te verd, negre, groc, blau o oolong, te blanc i l’anomenat te fosc, també conegut com a te vermell o pu-erh.

• Com fer: Només cal afegir les fulles de te verd en una tassa d’aigua bullent i deixar-les reposar durant 3, 5 o 10 minuts. Després hauríeu de tapar el recipient i deixar-lo escalfar, colar-lo i prendre’l calent.

2. Infusió

La infusió és la preparació del te en què es troben les herbes a la tassa i s’aboca l’aigua bullent sobre les herbes, permetent que la barreja reposi entre 5 i 15 minuts, preferiblement tapada per sufocar el vapor. Les herbes també es poden llançar a l’olla amb aigua calenta, però amb el foc apagat. Aquesta tècnica conserva l’oli essencial de les plantes i s’aplica normalment per preparar tes a partir de fulles, flors i fruits mòlts. La infusió s’utilitza per fer begudes de fulles, flors i fruits, i es pot emmagatzemar a la nevera i consumir-la en un termini de 24 hores.

• Com fer:Feu bullir l'aigua i, tan bon punt es formin les primeres bombolles, apagueu el foc. Aboqueu l’aigua bullent sobre les plantes seques o fresques, en proporció d’1 cullerada de planta seca o 2 cullerades de la planta fresca per cada tassa d’aigua. Tapem i deixem reposar de 5 a 15 minuts. Colar i beure. La dilució i el temps de preparació poden variar segons el fabricant.

3. Decocció

En decocció es fa quan les parts de la planta es bullen junt amb aigua, durant 10 a 15 minuts. Està indicat per preparar begudes a partir de tiges, arrels o escorces de plantes, com canyella i gingebre.

• Com fer:Només cal afegir 2 tasses d’aigua, 1 pal de canyella i 1 cm de gingebre en una paella i bullir uns minuts, fins que l’aigua quedi més fosca i aromàtica. Apagueu el foc, tapeu la cassola i deixeu-lo escalfar.

Les anomenades mescles són mescles de tes amb fruites, espècies o flors, que s’utilitzen per afegir sabor i aroma a la beguda. Aquestes mescles són excel·lents opcions per a aquells que no estan acostumats al gust dels tes purs, a més d’aportar encara més nutrients i antioxidants afegint fruites i espècies.

Diferència entre tesCamellia sinensis

Les fulles de la plantaCamellia sinensisdóna lloc a te verd, negre, groc, oolong, te blanc i pu-erh. La diferència entre ells consisteix en la forma en què es processen les fulles i en el temps de collita.

El te blanc no conté cafeïna i és el menys processat i oxidat de tots, ja que té més polifenols i catequines, substàncies antioxidants. El te negre és el més oxidat, amb un contingut més alt de cafeïna i menys nutrients. Vegeu com utilitzar el te verd per aprimar.