El cafè causa càncer?

Content

• Què és la ciència?
• Què és l’acrilamida i hauríeu d’estar preocupat?
• Hi ha altres vincles entre el cafè i el càncer?
• Temperatures calentes
• Cafeïna
• Hi ha avantatges per beure cafè?
• Podeu seguir gaudint de la vostra copa al matí?
• La línia de fons

Sembla que el cafè és a les notícies gairebé setmanalment. Un estudi diu que us va bé, mentre que un altre diu que hi pot haver riscos.

A la primavera del 2018, un tribunal de Califòrnia va llançar una tempesta de foc quan va dictaminar que el cafè venut a l'estat podria necessitar una etiqueta d'alerta contra el càncer degut a la presència d'una substància química anomenada acrilamida, un potencial cancerigen.

El cap de l’Administració d’aliments i drogues (FDA) va respondre, citant anys de dades que apunten a la seguretat del cafè i l’Oficina d’Avaluació del Risc Mediambiental (OEHHA) de Califòrnia va decidir contra l’etiqueta d’avís.

Però potser encara us preguntareu: "La meva tassa de cafè pot provocar càncer?" La resposta senzilla és que la investigació actual no admet cap vincle entre el cafè i el càncer. Què diu la realitat? Què és exactament l’acrilamida? Es pot beure cafè?

Fins ara, la ciència actual no ha trobat cap vincle entre el cafè i el càncer.

Què és la ciència?

L’any 2016, un grup de treball de l’Agència Internacional per a la Recerca sobre el Càncer (IARC) de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) va avaluar si beure cafè podria causar càncer.

Després de revisar més de 1.000 estudis, van concloure que no hi havia proves concloents per classificar el cafè com a cancerigen. De fet, van trobar que molts estudis no van indicar cap efecte del consum de cafè en el desenvolupament de càncers de pàncrees, pròstata i mama.

Addicionalment, es va reduir el risc de càncer en càncer de fetge i endometrius. L’evidència d’altres tipus de càncers es va considerar poc concloent.

Una gran revisió dels estudis publicats el 2017 va valorar el consum de cafè i diversos resultats per a la salut. No va trobar cap associació significativa entre el consum de cafè i diversos càncers, inclosos càncer colorectal, pancreàtic i de mama.

A més, la revisió també va trobar que el consum de cafè estava associat a un menor risc de diversos càncers, inclosos el càncer de pròstata, càncer de fetge i melanoma.

Estudis més recents han trobat que no hi havia associació amb el consum de cafè i el risc de càncer de pròstata en una gran cohort d’homes europeus.

A més, hi havia molt poca o cap associació entre beure cafè i desenvolupar càncer de pàncrees en un gran grup de dones no fumadores.

Què és l’acrilamida i hauríeu d’estar preocupat?

L’acrilamida és un producte químic que s’utilitza per produir components implicats en la producció de productes com ara plàstics, paper i adhesius.

El Programa nacional de toxicologia el classifica com a "raonablement previst" per provocar càncer en humans a partir de les troballes realitzades en estudis amb animals.

L’acrilamida també es pot trobar en aliments que s’escalfen a altes temperatures mitjançant mètodes com el fregit o la cocció. A més del cafè rostit, altres exemples d’aliments que poden contenir acrilamida són les fregides franceses, les patates fregides i les galetes.

Per tant, hauria d’estar preocupat pel contingut d’acrilamida al cafè i altres aliments?

Fins al moment, els estudis no han trobat cap associació entre la ingesta dietètica d’acrilamida i el risc de diversos càncers, com ara càncer de pàncrees, càncer d’ovari epitelial, càncer de mama i càncer de pròstata.

Hi ha altres vincles entre el cafè i el càncer?

Explorem algunes de les investigacions actuals sobre si altres factors associats al cafè podrien estar relacionats amb el càncer.

Temperatures calentes

L’IARC ha informat d’evidències limitades que suggereixen un vincle entre la beguda de begudes molt calentes i el desenvolupament del càncer d’esòfag.Tot i això, aquests estudis es van realitzar amb maté, un te tradicional que es va consumir a Amèrica del Sud, Àsia i Àfrica.

L'American Cancer Society (ACS) assenyala que les begudes "molt calentes" fan referència a begudes que es serveixen a un nivell superior a 65 ° C (149 ° F).

Tot i que el maté es serveix tradicionalment a aquesta temperatura molt elevada, el cafè i altres begudes calentes no solen servir-se a temperatures tan altes als Estats Units. Tot i així, de vegades es pot servir una beguda calenta per sobre de 149 ° F (65 ° C).

Cafeïna

Un dels components més coneguts del cafè és la cafeïna. És el que ens ajuda a saltar els matins. La investigació no ha mostrat principalment cap vincle entre el consum de cafeïna i el càncer:

• Un estudi de cohort del 2018 va trobar que la ingesta de cafeïna o cafè pot estar associada a un menor risc de càncer endometrial. Tot i això, també es pot associar amb un augment del risc de càncer de mama en dones premenopàusiques o amb pes saludable.
• Un estudi recent realitzat en una població xinesa va descobrir que la ingesta de cafeïna pot reduir el risc de càncer de pell no melananoma.
• Una recent metaanàlisi no va trobar associació entre la ingesta de cafeïna i el risc de càncer d’ovari.

Hi ha avantatges per beure cafè?

El cafè ha estat associat a diversos beneficis per a la salut. En alguns dels estudis que hem comentat anteriorment, hem vist que el cafè pot reduir el risc d'alguns càncers. Aquests són alguns altres possibles avantatges de beure cafè:

• Segons l'Institut Americà per a la Recerca del Càncer, el cafè és una bona font de riboflavina (una vitamina B) i d'altres antioxidants.
• Un estudi de 2015 de tres grans cohorts va trobar que el consum de cafè estava associat a un menor risc de mortalitat total, així com associat inversament al risc de mort a causa de malalties cardiovasculars i neurològiques.
• Una revisió dels estudis del 2017 va trobar que el consum de cafè estava associat a un menor risc de malalties com la diabetis tipus 2, la malaltia de Parkinson i diverses malalties hepàtiques. Els autors també van trobar que el consum de cafè estava associat a un menor risc de mort per tot tipus de malalties cardiovasculars.
• Un estudi del 2018 va trobar que tant el cafè amb cafeïna com el descafeïnat augmentaven l’alerta en comparació amb un placebo. Això indica que alguns dels beneficis comportamentals del cafè poden estendre's més enllà dels efectes de la cafeïna.

Podeu seguir gaudint de la vostra copa al matí?

Així, doncs, encara està bé per prendre una tassa de cafè al matí? Fins ara, sembla que beure cafè no sembla un augment del risc de patir càncer. En alguns casos, el consum de cafè pot ajudar a disminuir el risc d'alguns càncers i afeccions.

Tot i que les investigacions estan en curs, sembla que el consum dietètic d’acrilamida no augmenta el risc de càncer.

A més, la FDA no recomana evitar els aliments cuinats a temperatures altes, però suggereix adoptar una dieta saludable en general centrada en cereals integrals, verdures i carns magres.

La línia de fons

La majoria de les recents investigacions han indicat que el cafè no està associat a un augment del risc de càncer. De fet, beure cafè sovint està associat a beneficis per a la salut.

Tot i que el cafè conté acrilamida, un potencial cancerigen, els estudis més recents sobre la ingesta dietètica d’acrilamida tampoc han trobat cap associació amb el risc de càncer.

Tot i que està bé continuar bevent la copa del matí, recorda no beure massa. L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica recomana beure no més de tres o quatre tasses al dia.