Avorrit de vedella i pollastre? Proveu els filets de zebra

Content

• Revisió de

Amb la popularitat de la dieta paleo encara en augment, no em va sorprendre llegir sobre una altra opció per a aquells entusiastes carns. Passeu per sobre de bisons, estruços, cérvols, carabassos, cangurs i alces i deixeu lloc a la zebra. Sí, el mateix mamífer blanc i negre que per a la majoria de nosaltres només hem vist al zoo.

"La carn de caça, inclosa la de zebra, es pot vendre [als Estats Units] sempre que l'animal d'on sigui derivat no figura a la llista d'espècies en perill", va dir un funcionari de la Food and Drug Administration (FDA) Temps. "Igual que amb tots els aliments regulats per la FDA, ha de ser segur, saludable, etiquetat de manera verídica i no enganyosa i totalment compatible amb la Llei federal d'aliments, drogues i cosmètics i les seves normes de suport".

Avui només hi ha una de les tres races de zebra que es poden cultivar legalment per al consum: la raça Burchell de Sud-àfrica. Coneguda per tenir un gust una mica "més dolç que la vedella", la carn comestible prové del quart posterior de l'animal i és molt magra.

Una porció de 3,5 unces de llom magre conté 182 calories, 5,5 grams (g) de greix (2 g saturat), 30 g de proteïna i 56 mil·ligrams (mg) de colesterol. En comparació, una zebra de 3,5 unces només proporciona 175 calories, 6 g de greix (0 g saturat), 28 g de proteïna i 68 mg de colesterol. Sorprenentment, és molt proper a un pit de pollastre: 165 calories, 3,5 g de greixos (1 g saturats), 31 g de proteïnes i 85 mg de colesterol.

Com que les zebres són vegetarianes i passen aproximadament dos terços del seu dia pasturant principalment amb herbes, la seva carn és una bona font d'àcids grassos omega-3; també se sap que és ric en zinc, vitamina B12 i ferro, igual que altres talls de vedella.

Personalment, no estic preparat per provar zebra. Sóc un gran fan del blanc i negre, però ara per ara només em poso a la roba. Amb tants altres deliciosos talls magres de vedella disponibles, com ara el llom, el filet de faldilla, el filet de flanc i el rostit rodó, crec que me’n quedaré. Què tal tu? Comenteu a continuació o envieu-nos un tuit a @kerigans i @Shape_Magazine.

Revisió de