Muffins de plàtan i nabius amb iogurt grec i un topping de crumble de farina de civada

Content

• Revisió de

L'abril marca l'inici de la temporada de nabius a Amèrica del Nord. Aquesta fruita rica en nutrients està plena d'antioxidants i és una bona font de vitamina C, vitamina K, manganès i fibra, entre altres coses. Amb propietats que augmenten el cervell, contra l’envelliment i lluiten contra el càncer, els nabius compleixen el seu bombo com una de les fruites més saludables.

Hi ha moltes maneres fàcils d’incorporar més nabius a la vostra dieta. Podeu afegir-hi alguns cereals, completar el iogurt amb ells o llançar-ne uns quants grapats als batuts.

I qui es podria oblidar de les magdalenes de nabius? Aquestes mini magdalenes de iogurt grec, endolcides amb plàtan i mel i cobertes amb una mescla de civada, són un aperitiu saludable perfecte. Si no teniu un motlle de magdalena, també podeu utilitzar un motlle de magdalena normal i us farà 12 magdalenes grans.

Mini muffins de iogurt grec amb plàtan i nabius amb cobertura de crumble de civada

Ingredients

Per les magdalenes

2 tasses de farina de blat integral

2 plàtans madurs mitjans, trencats a trossos

5,3 unces de iogurt grec de vainilla

1/2 tassa de mel

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1/4 tassa de llet d'ametlla, o llet a escollir

1 culleradeta de pols de coure

1/2 culleradeta de canyella

1/4 culleradeta de sal

3/4 tassa de nabius

Per la cobertura

1/4 tassa de civada seca

1/4 culleradeta de canyella

1 cullerada d'oli de coco

1 cullerada de mel

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 350 °F. Folreu una mini llauna de magdalenes amb 24 mini tasses de magdalenes, o si no feu servir tasses de magdalenes, espolseu la llauna amb esprai antiadherent.
2. Combineu tots els ingredients de la magdalena, excepte els nabius, en un processador d'aliments, batejant fins que quedi suau.
3. Traieu la fulla del processador i afegiu-hi els nabius, barrejant amb una cullera per incorporar-los uniformement a la massa.
4. Col·loqueu la massa a les tasses de llaunes de magdalenes. Deixar de banda.
5. Per fer la cobertura: Combineu la civada seca i la canyella en un bol petit. Desfeu l'oli de coco i la mel al microones o al foc.
6. Aboqueu l'oli de coco i la mel a la civada i barregeu-les. Col·loqueu la farina de civada que s’esmicola a sobre dels magdalenes.
7. Es cou al forn durant 15 minuts o fins que es pugui introduir un escuradents al centre d’una magdalena i que surti net. Deixeu refredar una mica abans de gaudir.

Estadístiques nutricionals per mini magdalena: 80 calories, 1 g de greix, 0,5 g de greixos saturats, 18 g de carbohidrats, 1,5 g de fibra, 8,5 g de sucre, 2 g de proteïnes

Revisió de