Bisont: L'altra vedella

Content

• Revisió de

Menjar pollastre i peix cada dia es pot convertir en monòton, de manera que més persones recorren a la carn de búfala (o bisó) com a alternativa viable a la vedella tradicional.

Què es

La carn de búfal (o bisont) va ser la principal font de carn per als nadius americans a finals del 1800, i els animals van ser gairebé caçats fins a l'extinció. Avui els bisons són abundants i es cultiven en ranxos i granges privades. Té un gust semblant a la carn de vedella, però algunes persones diuen que és més dolça i rica.

L'herba és més verda

Atès que els animals viuen en granges àmplies i sense restriccions, pasturen sobre herbes no perilloses (la carn de vedella alimentada amb herba té el doble d’àcids grassos omega-3 que la de gra) i no s’alimenta de res processat. A més, els bisons no reben antibiòtics i hormones, que s'han relacionat amb alguns càncers.

Millor per a tu

La carn de búfal té més proteïnes que la majoria de les altres carns. Segons la National Bison Association, una porció de 3,5 oz de bisó cuit té 2,42 grams de greix, més de 28,4 grams de proteïna i 3,42 mg de ferro, mentre que la carn d’elecció té 18,5 grams de greix, 27,2 grams de proteïna i 2,7 mg de ferro. .

On aconseguir-ho

Si esteu llest per donar un gir a aquesta carn, consulteu LocalHarvest.org o BisonCentral.com per obtenir una llista de proveïdors a prop vostre.

Revisió de