15 beneficis per a la salut del kombucha

Content

• Com fer Kombucha a casa
• Receptes de Kombucha més saboroses
• Kombucha de llimona i gingebre
• On comprar

El Kombucha és una beguda fermentada feta a partir de te negre ensucrat que és fermentat per llevats i bacteris que són bons per a la vostra salut, de manera que és una beguda que enforteix el sistema immunitari i millora la funció intestinal. La seva forma de preparació és similar a la del iogurt i el kéfir casolans, però s’utilitza te negre en lloc de la llet com a ingredient fonamental.

El te negre amb sucre blanc són els ingredients més utilitzats per fer kombucha, però també podeu utilitzar altres herbes i ingredients addicionals, com ara te verd, te d’hibisc, te mate, suc de fruita i gingebre, per obtenir un sabor més agradable al gust .

El Kombucha s’origina a la Xina i té un gust de sidra de poma escumosa i el seu consum aporta els següents beneficis per a la salut:

1. Contribuir a perdre pes perquè regula la gana i disminueix l’obesitat;
2. Combatre la gastritis, actuant per eliminar el bacteri H. pylori, una de les principals causes de gastritis;
3. Prevenir infeccions intestinals, per combatre altres bacteris i fongs que causen malalties a l’intestí;
4. Actua com a desintoxicant, perquè s’uneix a molècules tòxiques del cos i estimula la seva eliminació mitjançant l’orina i les femtes;
5. Alleuja i prevé problemes com la gota, reumatisme, artritis i càlculs renals, per desintoxicar el cos;
6. Millorar la funció intestinal, per equilibrar la flora intestinal amb una acció laxant;
7. Equilibrar el pH de la sang què fa que el cos sigui naturalment més fort per prevenir i curar malalties;
8. Reduir l’estrès i combatre l’insomni, sent una bona opció per a períodes de major estrès o proves;
9. Reduir el mal de cap i la tendència a les migranyes;
10. Millorar la funció hepàtica, ser una bona opció per després de prendre antibiòtics;
11. Enfortir el sistema immunitari, per ser ric en antioxidants i actuar a l’intestí;
12. Prevenir malalties com la diabetis i el càncer perquè millora el funcionament de tot el cos;
13. Normalitzar la pressió arterial;
14. Disminuir els símptomes de la menopausa;
15. Prevenir infeccions urinàries perquè és una bona font de líquids, que produirà més orina.

Els beneficis del kombucha són majors que quan es prenen tes negres o verds en la seva forma tradicional, per això s’ha utilitzat aquesta beguda com a potent ajut per a la salut. Vegeu els avantatges del te negre.

Com fer Kombucha a casa

Per preparar la base del kombucha, també anomenada primera fermentació, heu de fer els passos següents:

Ingredients per a la primera fermentació:

• 3 L d’aigua mineral
• paella d’acer inoxidable, vidre o ceràmica
• 1 tassa de sucre refinat (sucre blanc)
• 5 sobres de te negre
• 1 bolet kombucha, també anomenat Scoby
• 1 recipient de vidre escaldat amb aigua calenta
• 300 ml de kombucha ja feta, equivalent al 10% del volum total de kombucha a produir (opcional)

Mode de preparació:

Renteu-vos bé les mans i els estris amb aigua calenta i vinagre per ajudar a eliminar qualsevol contaminació per microorganismes. Poseu l'aigua a la cassola i poseu-la a escalfar. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi les bosses de te, deixant reposar la barreja entre 10 i 15 minuts.

Col·loqueu el te al pot de vidre i espereu que es refredi a temperatura ambient. A continuació, afegiu-hi el bolet kombucha i els 300 ml de kombucha preparada, cobrint el pot de vidre amb un drap i una banda elàstica, que permetrà circular l’aire sense deixar la barreja al descobert. Emmagatzemeu l’ampolla en un lloc airejat i fosc durant uns 6 a 10 dies, moment en què la beguda final estarà llesta, amb aroma de vinagre i sense sabor dolç. Al final del procés, es forma una nova colònia de kombucha a sobre de la primera, que es pot guardar a la nevera o donar-la a una altra persona.

bolet kombucha, també anomenat Scoby

Receptes de Kombucha més saboroses

També anomenat kombucha de segona fermentació, el kombucha es pot aromatitzar amb ingredients com gingebre, pera, raïm, maduixa, llimona, pinya, taronja i altres fruites, aportant un nou sabor a la beguda i afegint els beneficis de les fruites. Les fruites i altres ingredients s’han d’afegir a la base kombucha ja llesta i, en aquesta fermentació, la beguda es carbonatarà, semblant a un refresc.

Kombucha de llimona i gingebre

Ingredients:

• 1,5 litres de kombucha
• 3-5 rodanxes de gingebre
• mig suc de llimona
• Ampolla per a mascotes de 1,5 litres

Mode de preparació:

Poseu les rodanxes de gingebre i suc de llimona en una ampolla de PET neta. Afegiu la kombucha a l'ampolla, omplint-la fins que estigui completament completa, de manera que no quedi aire a l'ampolla. Tapeu-ho i deixeu-lo reposar durant 3 a 7 dies, temps necessari per a una nova fermentació, però en general la beguda aromatitzada estarà llesta després de 5 dies de fermentació. No obstant això, la beguda crea gas ràpidament i a alguns consumidors ja els agrada el gust després de només 24 hores de la segona fermentació.

Per fer el kombucha amb altres sabors, enganxeu la fruita en una batedora, coleu-ho i afegiu-lo a l'ampolla juntament amb el kombucha base, i espereu 5 dies per obtenir la nova fermentació que donarà sabor a la beguda.

On comprar

El kombucha ja preparat es pot trobar a les botigues d’aliments naturals i nutricionals, ja que es ven amb sabor tradicional i amb sabors variats de fruites i espècies.

Skoby, que és el bolet o hòstia de kombucha amb fongs i bacteris responsables de la fermentació de la beguda, es pot trobar a llocs web o fòrums d’Internet que ofereixen skoby de forma gratuïta, igual que amb el Kefir. A mesura que es forma un nou skoby a cada fermentació, els consumidors de kombucha solen donar els seus skobys a altres que vulguin fer la beguda a casa.

Vegeu també els beneficis del quefir, un altre cultiu de bons bacteris que us ajudaran a perdre pes i prevenir malalties.