La cervesa és l’ingredient saludable que necessiteu per cuinar

Content

• Revisió de

La cervesa s'associa massa sovint amb, bé, una cervesa ventre. Però trobar maneres creatives de cuinar amb una cervesa us pot ajudar a assaborir el sabor (i les olors a malta) sense una concentració de calories així.Encara més: quan es consumeix de manera responsable, la cervesa pot ser un complement saludable per a una dieta equilibrada, apunta Joy Dubost, Ph.D., R.D., dietista registrat a Filadèlfia que també és administrador de la cervesa de la Master Brewers Association of the Americas. (Celíac? Proveu una d’aquestes 12 delicioses begudes sense gluten.)

Segons ella, la cervesa proporciona una gran quantitat de nutrients i antioxidants essencials, com ara les vitamines del grup B niacina, B6, folat i B12. "Les vitamines del grup B són del malt o dels cereals, de manera que la quantitat pot variar en funció de les maltes escollides", diu Dubost. La cervesa també és una font decent de magnesi, potassi i fibra insoluble, i és baixa en sodi, assenyala.

La millor part: la majoria dels minerals i les fibres solen romandre intactes quan es cuina amb cervesa, diu Dubost. (Tanmateix, com passa amb altres aliments cuits, les vitamines del grup B poden disminuir donat que són solubles en aigua. En general, cuinar crea pèrdues d’aigua). A més, realment no us haureu de preocupar d'excedir-ho amb la beguda: la major part de l'alcohol en si es cuina durant el procés de preparació, sobretot si esteu escalfant les coses.

Aleshores, quines opcions de menjar es combinen millor amb quines cerveses? Segons Vaughn Vargus, un xef executiu certificat a San Diego, la cervesa és una gran addició a les marinades, les salses i les salmorres.

"La varietat de sabors d'algunes cerveses, des del llúpol fort fins a les pilsners afruitats, pot acompanyar una varietat de plats de carn de porc, aus i vedella, però encara no es descobreix", diu. (Proveu la carn de porc estofada, el gall dindi a la brasa amb cervesa, les cuixes de pollastre Crock Pot o el bistec de flanc de l'Oktoberfest.)

Dubost afegeix: "Bàsicament voleu complementar el sabor de la cervesa amb el menjar, que millorarà el plat general. Remullar les verdures amb una cervesa tradicional pot fer ressaltar el sabor a la terra però dolç de les verdures". (Proveu l'estofat de Guinness irlandès vegetarian i el xili de mongetes negres i cervesa).

"Els IPA es combinen bé amb espècies i una rica font de greixos per crear una salsa espessa, perfecta per submergir-hi una galeta cruixent." diu Vargus. (Proveu la sopa de formatge de cervesa i les galetes de cervesa de ceba.)

Ja tens gana? Feu-ne una de freda i cuineu-la (no jutjarem si beureu alguna d'aquestes cerveses baixes que ens encanten mentre hi esteu).

Revisió de