Aquest gelat de moniato és un canvi d’estiu de postres d’estiu

Content

• Gelat de moniato de cinc espècies
• Revisió de

Un cop hàgiu acabat de bavejar-vos amb les fotos d'Instagram, voldreu començar a fer aquesta deliciosa recepta de crema de moniato de Dough a Tampa, FL. Està fet amb ingredients que reconeixereu i que fins i tot tindreu al rebost.

Aquesta recepta es fa amb llet sencera, però confieu en nosaltres, encara és saludable. De fet, ara hi ha més investigacions que diuen que els productes lactis amb greixos complets (en realitat, els lactis en general) no són tan dolents com abans es pensava, i que els productes lactis sense lactis podrien significar que us perdeu alguns avantatges nutricionals preciosos com un impuls de vitamina D i una mica d’ajuda addicional per recuperar-se després d’un dur entrenament. I sí, aquesta recepta té sucre, però no és aquí per inflar-vos amb edulcorants artificials que es poden trobar en molts gelats comprats a la botiga. (Us estem mirant, Halo Top.) "Ens aturem al lloc dolç en lloc d'apilar el màxim de sucre possible", diu Tina Contes, pastissera en cap de Dough. A més, la dolçor natural de les moniatos potents és una manera creativa de satisfer les vostres ganes de postres, alhora que augmenta la ingesta de vitamines A i C i potassi mentre hi esteu. (Mireu aquestes altres maneres brillants de convertir els moniatos en postres.)

Gelat de moniato de cinc espècies

Dona 6-8 porcions

Ingredients

• 2 anís estrellat
• 1/4 culleradeta de llavor de fonoll
• 1/4 culleradeta de clau sencer
• 1/4 culleradeta de grans de pebre de Szechuan sencers
• 2 branques de canyella cadascuna
• 2 tasses de llet sencera
• 4 culleradetes de maizena
• 2 moniatos petits, rostits i en puré (aproximadament 3/4 tassa)
• 2 cullerades de mel
• 1/4 culleradeta de sal marina de gra fi
• 1 1/4 tassa de crema de llet
• 1/3 tassa de sucre morè clar, envasat
• 1/3 tassa de sucre granulat
• De 10 a 15 malví premium

Indicacions

1. En una paella seca a foc mitjà, torreu anís, llavors de fonoll, clau i grans de pebre fins que quedin fragants. Retirar del foc.

2. Combineu les espècies torrades amb les branques de canyella i poseu-ho tot directament en llet tèbia, com ho faríeu amb el te, i després coleu.

3. Col·loqueu 1/4 tassa de llet amb espècies i la maizena en un bol petit i bateu fins que la maizena estigui totalment dissolta i suau.

4. Combineu el puré de moniato amb mel i sal marina, batent o barrejant fins que quedi homogeni. Deixar de banda.

5. En una cassola mitjana, combineu la resta de llet infusa, nata pesada i sucres, remenant per combinar. Porteu la barreja a foc mitjà i deixeu-ho bullir durant quatre minuts.

6. Retirar la cassola del foc i anar incorporant-hi el purí (llet i maizena) a poc a poc. Un cop incorporada, poseu la barreja a ebullició a foc mig-alt, sense deixar de remenar. Coeu-ho fins que estigui una mica espessit, aproximadament 1 minut, i traieu-lo del foc.

7. Aboqueu lentament la llet espessa a la barreja de moniato, batent fins que quedi homogènia. Refrigereu-ho fins que estigui completament fred, almenys quatre hores.

8. Col·loqueu els malvaviscos en una planxa per coure sota la graella, donant-los una volta fins que quedin uniformement torrats. Deixeu-ho refredar i, a continuació, poseu els malvaviscos torrats al congelador fins que estiguin a punt per al seu ús.

9. Quan estigui llest per batre el vostre gelat, barregeu els malvaviscos congelats a la base del gelat refrigerat i, a continuació, congeleu-lo segons les instruccions de la gelatera. Congelar-lo unes hores abans de gaudir d’una consistència perfecta.

Revisió de