Pregunteu al metge de dieta: odio les verdures

Content

• Revisió de

P: Què és millor fer si no m'agraden moltes verdures: no menjar-les ni "amagar-les" en alguna cosa poc saludable (com la mantega o el formatge) perquè pugui tolerar-les?

A: És millor que en trobeu els que us agradin i els mengeu. La veritat és que si el teu consum de verdures és tan limitat que estàs comptant la salsa de la teva pizza i les patates de les patates fregides, llavors has d'intensificar el teu joc de verdures. Des de la perspectiva dels nutrients, no hi ha substituts: les verdures són el principal vehicle de vitamines de les nostres dietes. Des d'una perspectiva calòrica, les verdures representen una font clau de subsistència baixa en calories/alt volum.

Tot i que només el 25% dels nord-americans compleixen les seves necessitats diàries de fruites i verdures, el llistó està bastant baix. Estic segur que heu sentit a parlar del "Strive for 5", que insta la gent a menjar cinc racions de verdures al dia. Pot semblar molt, però si es té en compte el fet que 1/2 tassa de bròquil és una porció de verdures, és gairebé absurd que la gent no pugui assolir aquest objectiu dietètic.

Verdures: més del que penses

És important adonar-se que quan parlem de menjar verdures, hi ha molt més en això que les pastanagues bullides de la teva àvia o el bròquil que es converteix en un vapor massa gran. Des de la perspectiva del gust, les vostres opcions són il·limitades. Un cop comenceu a buscar, trobareu que la varietat que teniu a la vostra disposició per menjar més verdures és àmplia. Aquí teniu set maneres generals de gaudir de les verdures:

• Amanida
• Raw
• A la planxa
• Saltejada
• Rostit
• Al forn
• Escabetxat

Ara col·loqueu a sobre totes les diferents verdures que heu de triar i col·loqueu a sobre totes les diferents herbes, espècies i estacions que podeu utilitzar per obtenir un sabor addicional. Amb totes aquestes possibilitats, hauríeu de trobar verdures, mètodes de cocció i aromes que no només us agradin, sinó que desitgeu.

Això farà algunes proves i proves, però estic segur que, amb un parell de viatges a Pinterest, buscant maneres interessants de menjar més verdures, trobareu alguns plats que val la pena provar. Fins aleshores, amagar verdures ha de ser la vostra estratègia de referència.

Amaga'ls i menja'ls

Vostè va suggerir amagat verdures triturant-les amb formatge i mantega. Tot i que aquesta és una opció i, en general, la que trien els adults quan intenten animar els nens a menjar més verdures, vull oferir-vos un enfocament més ajustat a la cintura desenvolupat per investigadors del Laboratori de Comportament Ingestiu Humà de la Universitat Estatal de Pensilvania: Amagar les verdures en puré a els vostres àpats.

Ara, abans de reflexionar sobre aquesta idea, sàpiga que s’ha utilitzat amb èxit en nens petits com a mitjà per augmentar la ingesta de verdures. S’ha demostrat que aquesta estratègia no només augmenta el consum de verdures fins a més de dues porcions al dia, sinó que també és un mètode eficaç per disminuir la ingesta total de calories. Aquests són els plats i les verdures en puré que s’utilitzen a l’estudi de Penn State:

• Pa de pastanaga: s'afegeix puré de pastanaga
• Macarrons i formatge: afegit coliflor en puré
• Cassola de pollastre i arròs: afegit carbassa en puré

Una de les conclusions més interessants d’aquest estudi, i la més rellevant per a vosaltres com a odiador de verdures, és que el gust que els participants de l’estudi tenien de pastanagues, carbassa o flor de calau no va afectar la quantitat de cadascun dels plats que van consumir. Els participants a qui no els agrada la coliflor mengen tant mac i formatge com els que estimen la coliflor.

Comenceu, doncs, a amagar verdures en puré en alguns dels vostres plats preferits alhora que trobeu un grapat de verdures i mètodes de preparació que us agradin. Us sorprendrà el bon gust de les verdures.

Revisió de