La "dieta" us pot engreixar? La veritat sobre els edulcorants artificials

Content

• Diferents tipus i la seva dolçor
• Efectes sobre l’apetit
• Dolç i Cravings de Sucre
• Impacte sobre el pes corporal
• Efectes sobre la salut metabòlica
• La línia de fons

Com que el sucre afegit no és saludable, s’han inventat diversos edulcorants artificials per replicar el sabor dolç del sucre.

Com que són pràcticament sense calories, sovint es comercialitzen com a pèrdua de pes.

Però malgrat l’augment del consum d’aquests edulcorants –i dels aliments dietètics en general–, l’epidèmia d’obesitat només ha empitjorat.

Les proves relatives a edulcorants artificials són força barrejades i el seu ús controvertit.

Aquest article revisa els edulcorants artificials, inclosos els seus efectes sobre la gana, el pes corporal i el risc de patir malalties relacionades amb l'obesitat.

Diferents tipus i la seva dolçor

Hi ha molts edulcorants artificials amb estructures químiques diferents.

Tots són increïblement eficaços per estimular els receptors del gust dolç de la vostra llengua.

De fet, la majoria són centenars de vegades més dolços que el sucre, gram per gram.

Alguns, com la sucralosa, tenen calories, però la quantitat total necessària per aportar un sabor dolç és tan poca cosa que les calories que ingereix són menyspreables (1).

A continuació es mostren els edulcorants artificials més comuns, la seva dolçor respecte al sucre i els noms de marca que es venen a:

Edulcorant artificial	Més dolç que el sucre	Marca que es troba a les botigues
Acesulfame-K	200x	Sunett, dolç
Aspartam	180x	NutraSweet, Igual
Neotame	7.000x	N / A
Sacarina	300x	Sweet’N Low, Sweet Twin, Sugar Twin
Sucralosa	600x	Splenda

Alguns edulcorants baixos en calories es processen amb ingredients naturals i no són "artificials".

No estan inclosos en aquest article, sinó que inclouen el dolç natural amb edulcorants de zero calories, així com alcohols de sucre com xilitol, eritritol, sorbitol i manitol.

RESUM Hi ha molts tipus d’edulcorants artificials. Els més comuns són l’aspartam, la sucralosa, la sacarina, el neotame i l’acesulfam potàssic (acesulfame-K).

Efectes sobre l’apetit

No només mengeu aliments per satisfer les vostres necessitats energètiques, sinó que també voleu que el menjar sigui gratificant.

Els aliments endolcits amb sucre desencadenen l’alliberament de productes químics i hormones cerebrals: part del que es coneix com a via de recompensa d’aliments (2, 3, 4, 5).

La recompensa dels aliments és crucial per sentir-se satisfeta després de menjar i implica alguns dels mateixos circuits cerebrals que les conductes addictives, inclosa la dependència de drogues (2, 6, 7).

Tot i que els edulcorants artificials aporten un sabor dolç, molts investigadors creuen que la manca de calories impedeix l’activació completa de la via de recompensa d’aliments.

Aquesta pot ser la raó perquè els edulcorants artificials estiguin relacionats amb l’augment de la gana i els desitjos d’aliments ensucrats en alguns estudis (8).

Les exploracions per ressonància magnètica (RMN) en cinc homes van demostrar que el consum de sucre disminuïa la senyalització a l’hipotàlem, el regulador de la gana del seu cervell (9).

Aquesta resposta no es va veure quan els participants van consumir aspartam, cosa que suggereix que el seu cervell no pot registrar edulcorants artificials com a efectes de farcit (9).

Això implica que la dolçor sense les calories pot conduir a desitjar menjar més al menjar, afegint el seu consum global de calories.

Tanmateix, en altres estudis, els edulcorants artificials no van afectar la gana ni la ingesta de calories d'altres aliments (10, 11).

Per exemple, en un estudi de 6 mesos realitzat en 200 persones, substituir les begudes ensucrades per beure o aigua artificialment edulcorada no tenia cap efecte sobre la ingesta d’aliments (12).

RESUM Alguns investigadors creuen que els edulcorants artificials no satisfan els desitjos biològics de sucre de les persones de la mateixa manera que el sucre i que podrien conduir a un augment de la ingesta d'aliments. Tot i així, les proves són mixtes.

Dolç i Cravings de Sucre

Un altre argument contra els edulcorants artificials és que la seva dolçor extrema i natural fomenta els desitjos de sucre i la dependència del sucre.

Aquesta idea és plausible, tenint en compte que les vostres preferències de sabor es poden formar amb una exposició repetida (13).

Per exemple, s’ha demostrat que la reducció de sal o greix durant diverses setmanes condueix a una preferència per nivells més baixos d’aquests nutrients (14, 15).

La dolçor no és diferent.

Tot i que això no està demostrat específicament pel que fa a edulcorants artificials, la hipòtesi sembla plausible. Com més aliments dolços mengeu, més els podreu desitjar.

RESUM La forta dolçor dels edulcorants artificials pot provocar la seva dependència del sabor dolç. Això podria augmentar el desig d’aliments dolços en general.

Impacte sobre el pes corporal

Diversos estudis observacionals sobre edulcorants artificials van trobar que les begudes edulcorades artificialment estan relacionades amb l'augment de pes en lloc de la pèrdua de pes (16).

Tot i això, una recent revisió de nou estudis observacionals va assenyalar que els edulcorants artificials estaven associats amb un IMC lleugerament més gran, però no amb un augment del pes corporal o de la massa de greix (17).

És important recordar que els estudis observacionals no poden demostrar causa i efecte, sinó que només permeten als investigadors trobar patrons que justifiquin una investigació posterior.

No obstant això, els efectes dels edulcorants artificials sobre el pes corporal també s’han estudiat en nombrosos assajos controlats, que proporcionen proves més fortes.

Molts estudis clínics han conclòs que els edulcorants artificials són favorables per al control del pes (18, 19, 20, 21).

En un gran estudi de 18 mesos fet a 641 nens d'entre 4 i 11 anys, aquells que bevien 8,5 onces (250 ml) d'una beguda edulcorada artificialment van guanyar pes i greix sensiblement menys que els nens que van consumir una beguda ensucrada (18).

Una altra revisió de 15 assajos clínics va trobar que substituir les begudes ensucrades amb versions edulcorades artificialment pot produir una modesta pèrdua de pes d'uns 1,8 lliures (0,8 kg), de mitjana (17).

Dues altres ressenyes van conduir a troballes similars (22, 23).

Així, les proves d’estudis controlats suggereixen que els edulcorants artificials no provoquen augment de pes i fins i tot poden ser lleugerament efectius per a la pèrdua de pes.

RESUM Alguns estudis observacionals relacionen els edulcorants artificials amb l'augment de pes, però les proves són mixtes. Estudis controlats suggereixen que les begudes endolcides artificialment no provoquen augment de pes i fins i tot poden ajudar a la pèrdua de pes.

Efectes sobre la salut metabòlica

La salut és molt més que el pes corporal.

Alguns estudis observacionals vinculen edulcorants artificials amb un augment del risc de patir malalties metabòliques com la diabetis tipus 2, malalties del cor i síndrome metabòlica.

Tot i que els estudis observacionals no poden demostrar causa i efecte, els resultats són a vegades bastants.

Per exemple, un estudi va trobar que una ingesta elevada de refrescos en la dieta estava relacionada amb un risc del 121% més gran de diabetis tipus 2 (24).

Un altre estudi va assenyalar que aquestes begudes estaven associades a un risc del 34% més gran de síndrome metabòlica (25).

Aquest estudi es recolza en un estudi sobre els efectes dels edulcorants artificials tant a ratolins com a humans. Va associar els edulcorants amb una intolerància a la glucosa i una interrupció dels bacteris intestinals (26).

Se sap que els bacteris del seu intestí, la flora intestinal o el microbioma, són increïblement importants per a la salut (27, 28, 29).

Cal estudiar més si els edulcorants artificials causen problemes per alterar el bacteri intestinal, però sembla que hi hagi algun motiu de preocupació.

RESUM Els edulcorants artificials han estat lligats a un augment del risc de patir problemes metabòlics. Tot i això, es necessiten més estudis abans de poder arribar a conclusions importants.

La línia de fons

Sembla que el consum d’edulcorants artificials no provoca augment de pes, almenys no a curt termini.

De fet, substituir el sucre per edulcorants artificials pot ser útil per reduir el pes corporal, encara que només sigui lleugerament com a molt.

Si utilitzeu edulcorants artificials i sou saludables, feliços i satisfets amb els resultats que obté, no cal canviar res.

Tanmateix, si teniu ganes, un mal control del sucre en la sang o altres problemes de salut, evitar que els edulcorants artificials siguin una de les coses a considerar.