Aliments rics en sucre: què són i tipus de sucre

Content

• Tipus de sucre present en els aliments
• 1. Sacarosa
• 2. Fructosa
• 3. Lactosa
• 4. Midó
• 5. Mel
• 6. Xarop de blat de moro
• 7. Maltodextrina
• Aliments rics en sucre i greixos

Els hidrats de carboni són la font d’energia més gran del cos, ja que proporcionen entre el 50 i el 60% de les calories que s’han d’ingerir durant el dia. Hi ha dos tipus d’hidrats de carboni: simples i complexos.

Els hidrats de carboni simples s’absorbeixen ràpidament a nivell intestinal, cosa que provoca un augment de la quantitat de sucre a la sang i ha de ser consumit amb cura per persones amb sobrepès, malalties del cor, diabètics o amb problemes d’insulina. Alguns exemples d’aliments rics en hidrats de carboni simples són el sucre blanc, el sucre morè i la mel.

Altres aliments com el pa, les patates, l’arròs, les mongetes i la remolatxa són fonts d’hidrats de carboni complexos que, quan es digereixen, també es converteixen en glucosa, però augmenten la quantitat de glucosa a la sang més lentament en funció dels aliments i de la quantitat de fibra que tingui, també es poden incloure en una dieta equilibrada i equilibrada.

Tipus de sucre present en els aliments

El sucre es pot trobar de diverses maneres segons la seva estructura química, tenint diferents noms i funcions al cos. La llista següent indica els diferents tipus de sucre i les seves fonts d’aliment:

1. Sacarosa

La sacarosa, més coneguda com a sucre de taula, és un disacàrid, format per la unió d’una molècula de glucosa i una altra de fructosa. Actualment, aquest compost s’utilitza com a additiu en diversos productes processats.

Aquest tipus de sucre té un índex glucèmic elevat, de manera que quan s’absorbeix a l’intestí augmenta ràpidament el sucre en sang, a més d’afavorir l’acumulació de greix a l’organisme i, per tant, el seu excés de consum s’associa augment del risc de patir malalties cardiovasculars, obesitat i diabetis.

Fonts d'aliments: canya de sucre, sucre morè, sucre demerara, sucre de remolatxa i productes que el contenen.

2. Fructosa

La fructosa és un monosacàrid, és a dir, és una de les molècules més senzilles d’hidrats de carboni i és la més dolça de totes. La fructosa es produeix alterant la glucosa present en el midó de blat de moro. Igual que la sacarosa, el seu consum excessiu també s’associa amb un major risc de patir malalties cardiovasculars i metabòliques.

Fonts d'aliments: fruites, cereals, verdures i mel.

3. Lactosa

La lactosa, més coneguda com a sucre de la llet, és un disacàrid format per la unió d’una molècula de glucosa amb una molècula de galactosa. Algunes persones tenen intolerància a aquest tipus de sucre, de manera que en aquestes situacions s’hauria de reduir o eliminar el consum de la dieta.

Fonts d'aliments: llet i productes lactis.

4. Midó

El midó és un carbohidrat complex format per dos polisacàrids, l’amilopectina i l’amilosa, que es digereixen més lentament al cos i produeixen glucosa com a producte final.

Aquest tipus d’aliments s’han de consumir en proporcions adequades a la dieta, evitant un consum excessiu, evitant així el sobrepès i les malalties associades.

Fonts d'aliments: arròs, patates, pasta, mongetes, pèsols, blat de moro, farina i midó de blat de moro.

5. Mel

La mel està formada per una molècula de glucosa i fructosa, principalment, que s’utilitza com a edulcorant natural, però també s’ha de limitar el seu consum per evitar el sobrepès.

La mel proporciona diversos beneficis per a la salut, ja que és rica en vitamines i minerals que ajuden a augmentar les defenses del cos.

Fonts d'aliments: Mel d’abella.

6. Xarop de blat de moro

El xarop de blat de moro és una solució concentrada de sucre que s’utilitza per endolcir diversos productes industrialitzats. A causa de la seva alta concentració de sucre, el consum de productes industrialitzats que contenen aquest xarop pot provocar algunes malalties, com ara l’obesitat, les malalties del cor i la diabetis.

També hi ha xarop de blat de moro ric en fructosa, que es deriva del xarop de blat de moro amb una concentració més alta de sucres i que també s’utilitza per endolcir productes i begudes industrialitzats.

Fonts d'aliments: aliments industrialitzats, refrescos i sucs industrialitzats.

7. Maltodextrina

La maltodextrina és el resultat de la descomposició de la molècula de midó, de manera que es compon de diverses molècules de glucosa. La maltodextrina és present en petites porcions i en productes industrialitzats, s’utilitza com a espessidor o per augmentar el volum dels aliments.

A més, la maltodextrina té un índex glucèmic elevat i, per tant, no es recomana per a diabètics o persones amb problemes d’insulina.

Fonts d'aliments: llet infantil, suplements nutricionals, hamburgueses, barres de cereals i altres aliments processats.

Aliments rics en sucre i greixos

Molts aliments rics en sucre també són rics en greixos, com el quindim, el brigadeiro, la llet condensada, la coca, la lasanya, la galeta, entre d’altres. Per aquest motiu, a més d’afavorir l’augment de pes, permet l’aparició de diabetis, ja que augmenta els nivells de sucre en sang ja que té un índex glucèmic elevat.

A més, també augmenten el colesterol, els triglicèrids i el risc de patir malalties com l’aterosclerosi i l’atac cardíac, i s’han de consumir amb poca freqüència per mantenir el cos sa.