Aquests menjadors estranys fan que l’orgull sigui agradable

Content

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Àsia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Afegir una altra capa de significat als aliments

La creativitat, la justícia social i una mica de cultura queer són avui al menú.

El menjar sovint és més que aliment. És compartir, tenir cura, memòria i comoditat.

Per a molts de nosaltres, el menjar és l’única raó per la qual ens aturem durant el dia. És el primer que ens ve al cap quan volem passar temps amb algú (cita per sopar, algú?) I la forma més senzilla de cuidar-nos.

La família, els amics, les experiències gastronòmiques i les xarxes socials influeixen en la forma en què veiem, cuinem, tastem i experimentem amb els aliments.

La indústria alimentària no seria la mateixa sense persones dedicades a la ciència, el plaer i la sensació dels aliments. Molts d’aquests creatius que comparteixen la seva passió i talent provenen de la comunitat LGBTQIA.

Aquests són alguns dels cuiners, cuiners i activistes alimentaris LGBTQIA que aporten el seu sabor únic al món alimentari.

Nik Sharma

Nik Sharma és un immigrant gai procedent de l'Índia que té una formació en biologia molecular convertida en un vehicle pel seu amor per la cuina.

Sharma és escriptora de menjar a la San Francisco Chronicle i autora del guardonat bloc A Brown Table. Comparteix receptes inspirades en el patrimoni com el chutney de coco i el chole punjabi, juntament amb delícies creatives com el gelat de romaní de llimona.

El primer llibre de cuina de Sharma, "Season", va convertir la llista de llibres de cuina més venuts del New York Times a la tardor del 2018. El seu proper llibre, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", explora com el sabor neix de l'àudio visual, aromàtic, emocional i experiències texturals de menjar.

Sharma està tan atent als conceptes bàsics. Ho demostra en aquesta llista d’elements bàsics del rebost que cal mantenir durant un dia plujós. Troba’l a Twitter i Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho és crítica de restaurants de la San Francisco Chronicle i, segons la seva biografia de Twitter, guerrera etno-alimentària.

Ho és el coescriptor de "MEAL", una novel·la gràfica culinària i un romanç estrany que es va convertir en una. Anteriorment va ser la presentadora del podcast nominat al premi "Racist Sandwich", que explora la dimensió política del menjar.

Ho també apareix a l'antologia "Women on Food", un aparador de veus femenines radicals a la indústria alimentària.

Recentment ha abordat el problema de la cursa dels mitjans de comunicació alimentaris i la manera en què hem parlat sobre l’augment de pes durant els tancaments del COVID-19 i s’ha compromès a construir una comunitat vietnamita nord-americana queer.

Ho no només estima el menjar. Està preparada per abordar els problemes de la indústria. Segueix-la a Twitter i Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez és director d'investigació de Bon Appetit que viu amb el seu marit i eriçó a Brooklyn, Nova York.

Hernández se centra en la relació entre el menjar, el vi i els viatges, i està interessat en crear espais inclusius per al menjar i el vi.

Feu una ullada al seu Instagram: Hola, truites de greix d'ànec amb ous, formatge de pebrot i Cholula. I un sí dur al pastís de carbassó de xocolata perfectament imperfecte.

Hernández comparteix meditacions profundament personals i relacionables al seu bloc. El seu breu assaig, "Sobre la temporada de cítrics", il·lustra el seu enfocament líric dels aliments, fent servir frases com "esquitxar els sols que cauen sota els peus" i "capturar una mica de sol sota les vostres urpes"

Agafa'l a Twitter.

Àsia Lavarello

Asia Lavarello és una dona queer especialitzada en fusió cariben-llatina al seu lloc web i al seu canal de YouTube, Dash of Sazón.

El marit i la filla de Lavarello s’uneixen a ella en la creació de vídeos curts que mostren el procés de cocció amb una música deliciosa i ballable. Tots els vídeos inclouen receptes a les notes i al lloc web.

Dash of Sazón té a veure amb el sabor. Què tal el plat nacional del Perú, lomo saltado, per sopar?

Atrapa Lavarello a Twitter i Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis és un xef i artista compromès amb la creació d’espais edificants per a persones de color. Ho fa en part a través de l'empresa d'esdeveniments culinaris amb seu a Nova York que va fundar, coneguda com Yardy.

Francis mira als agricultors marginats per obtenir ingredients, se centra en la contractació de dones i persones trans per a esdeveniments de Yardy i proporciona salaris habitables als seus empleats.

Com a fill d’immigrants de Jamaica, Francis està interessat en última instància a crear-hi una escola de disseny alimentari i agrícola.

A les seves xarxes socials, Francis barreja perfectament menjar i moda. Un moment mostra gel de rapat de meló i rom blanc. Les següents impressionants fotos de negres en conjunts que transmeten confiança i poder.

Francis porta audaç i creatiu a un altre nivell. Segueix-lo a Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen és una defensora de l'equitat alimentària amb un feed d'Instagram de combinacions d'aliments únics que voldreu provar. Els seus suggeriments escrits animen els seus seguidors a pensar més a fons sobre el menjar, com quan pregunta: "Com puc fer que el menjar parli de les meves experiències i serveixi de vehicle per a la comunicació i el canvi?"

Turshen ha publicat diversos llibres, inclòs "Feed the Resistance", un manual per a un activisme polític pràctic amb receptes.

Ha estat nomenada una de les 100 millors cuineres casolanes de tots els temps per Epicurious i va fundar Equity at the Table, una base de dades de dones i professionals del món de l’alimentació que no conformen les qüestions de gènere.

Afegir una altra capa de significat als aliments

Una de les coses boniques dels aliments és la manera com es pot modelar per instint, cultura i creativitat.

Aquests set influents alimentaris LGBTQIA aporten els seus antecedents i interessos al seu treball d’una manera generadora i inspiradora.

La creativitat, la justícia social i una mica de cultura queer són avui al menú.

Alicia A. Wallace és una feminista negra estranya, defensora dels drets humans de les dones i escriptora. L’apassiona la justícia social i la construcció de la comunitat. Li agrada cuinar, coure al forn, fer jardineria, viatjar i parlar amb tothom i amb ningú al mateix temps a Twitter.