5 estudis sobre greixos saturats: és hora de retirar el mite?

Content

• 1. Hooper L, et al. Reducció de la ingesta saturada de greixos per malalties cardiovasculars. Revisió sistemàtica de bases de dades Cochrane, 2015.
• 2. De Souza RJ, et al. La ingesta d’àcids grassos saturats i trans insaturats i el risc de mortalitat per tota causa, malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2: Revisió sistemàtica i metaanàlisi d’estudis d’observació. BMJ, 2015.
• 3. Siri-Tarino PW, et al. Metaanàlisi d’estudis de cohorts potencials que avaluen l’associació de greixos saturats amb malalties cardiovasculars. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.
• 4. Chowdhury R, ​​et al. Associació d’àcids grassos dietètics, circulants i complementaris amb risc coronari: una revisió sistemàtica i metaanàlisi. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.
• 5. Schwab U, et al. Efecte de la quantitat i tipus de greix dietètic en els factors de risc de factors de risc cardiometabòlics i risc de desenvolupar diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i càncer: una revisió sistemàtica. Investigació sobre aliments i nutrició, 2014.
• La línia de fons

Des de la dècada de 1950, la gent ha cregut que el greix saturat és dolent per a la salut humana.

Originalment es va basar en estudis observacionals que demostraven que les persones que consumien molt greix saturat tenien taxes de mort més elevades per malalties del cor.

La hipòtesi dieta-cor estableix que el greix saturat augmenta el colesterol LDL (dolent) a la sang, que suposadament s’allotja a les artèries i provoca malalties cardíaques.

Tot i que aquesta hipòtesi no s’ha demostrat mai, la majoria de les directrius dietètiques oficials es basen en aquesta (1).

Encara que el tema continua debatent, nombrosos estudis recents no han trobat cap vincle entre el consum de greixos saturats i les malalties del cor.

Aquest article revisa 5 dels principals estudis més recents i més recents sobre aquest tema.

1. Hooper L, et al. Reducció de la ingesta saturada de greixos per malalties cardiovasculars. Revisió sistemàtica de bases de dades Cochrane, 2015.

Detalls: Aquesta revisió sistemàtica i metaanàlisi dels assaigs controlats aleatoris ha estat realitzada per la col·laboració Cochrane, una organització independent de científics.

Aquesta revisió inclou 15 assaigs controlats aleatoris amb més de 59.000 participants.

Cadascun d’aquests estudis tenia un grup de control, reduïa el greix saturat o el reemplaçava per un altre tipus de greix, tenia una durada d’almenys 24 mesos i es fixava en efectes durs, com ara atacs de cor o mort.

Resultats: L'estudi no va trobar efectes estadísticament significatius de la reducció de greixos saturats pel que fa a atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars o morts per tota causa.

Tot i que la reducció de greixos saturats no va tenir efectes, substituir-ne alguns amb greixos poliinsaturats va provocar un risc del 27% més baix d’esdeveniments cardiovasculars (però no mort, atacs cardíacs o accidents cerebrovasculars).

Conclusió: Les persones que van reduir la ingesta saturada de greixos eren igualment propenses a morir, o patir atacs de cor o accidents cerebrovasculars, en comparació amb els que menjaven més greixos saturats.

Tot i això, substituir parcialment els greixos saturats per greixos poliinsaturats pot reduir el risc d’esdeveniments cardiovasculars (però no la mort, atacs de cor o accidents cerebrovasculars).

Aquests resultats són similars a una revisió anterior de Cochrane realitzada el 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. La ingesta d’àcids grassos saturats i trans insaturats i el risc de mortalitat per tota causa, malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2: Revisió sistemàtica i metaanàlisi d’estudis d’observació. BMJ, 2015.

Detalls: Aquesta revisió sistemàtica i observacional dels estudis va analitzar l'associació de greixos saturats i malalties del cor, ictus, diabetis tipus 2 i mort per malalties cardiovasculars.

Les dades inclouen 73 estudis, amb 90.500-339.000 participants per a cada extrem.

Resultats: La ingesta saturada de greixos no estava relacionada amb malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars, diabetis tipus 2 ni morir de cap causa.

Conclusió: Les persones que van consumir més greixos saturats no tenien més probabilitats de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars, diabetis tipus 2 o morts per qualsevol causa, en comparació amb les que menjaven greixos menys saturats.

Tot i això, els resultats dels estudis individuals van ser molt diversos, de manera que és difícil treure’n conclusions exactes.

Els investigadors van valorar la seguretat de l'associació com a "baixa", destacant la necessitat d'estudis de més qualitat sobre el tema.

3. Siri-Tarino PW, et al. Metaanàlisi d’estudis de cohorts potencials que avaluen l’associació de greixos saturats amb malalties cardiovasculars. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

Detalls: Aquesta revisió va estudiar evidències d’estudis observacionals sobre l’enllaç entre greixos saturats dietètics i el risc de malalties cardíaques i ictus.

Els estudis van incloure un total de 347.747 participants, seguits de 5 a 23 anys.

Resultats: Durant el seguiment, al voltant del 3% dels participants (11.006 persones) van desenvolupar malalties cardíaques o ictus.

La ingesta saturada de greixos no estava relacionada amb un augment del risc de patir malalties cardiovasculars, atacs cardíacs o accidents cerebrovasculars, fins i tot entre els que hi ha més ingesta.

Conclusió: L'estudi no ha trobat cap associació entre la ingesta saturada de greixos i les malalties cardiovasculars.

4. Chowdhury R, ​​et al. Associació d’àcids grassos dietètics, circulants i complementaris amb risc coronari: una revisió sistemàtica i metaanàlisi. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Detalls: Aquesta revisió va estudiar estudis de cohort i assaigs controlats aleatoris sobre el vincle entre àcids grassos dietètics i el risc de malalties cardíaques o mort sobtada cardíaca.

L’estudi va incloure 49 estudis d’observació amb més de 550.000 participants, així com 27 assaigs controlats aleatoris amb més de 100.000 participants.

Resultats: L'estudi no ha trobat cap vincle entre el consum de greix saturat i el risc de malalties cardíaques o de mort.

Conclusió: Les persones amb una ingestió més elevada de greixos saturats no tenien un risc més gran de patir malalties cardíaques o mort sobtada.

A més, els investigadors no van trobar cap benefici en consumir greixos poliinsaturats en lloc de greixos saturats. Els àcids grassos omega-3 de cadena llarga van ser una excepció, ja que tenien efectes protectors.

5. Schwab U, et al. Efecte de la quantitat i tipus de greix dietètic en els factors de risc de factors de risc cardiometabòlics i risc de desenvolupar diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i càncer: una revisió sistemàtica. Investigació sobre aliments i nutrició, 2014.

Detalls: Aquesta revisió sistemàtica va avaluar els efectes de la quantitat i tipus de greix dietètic sobre el pes corporal i el risc de diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i càncer.

Els participants van incloure tant persones que eren sanes com aquelles amb factors de risc. Aquesta revisió va incloure 607 estudis, incloent assaigs controlats aleatoris, estudis potencials de cohort i estudis de control de casos nidificats.

Resultats: El consum de greixos saturats no estava relacionat amb un augment del risc de patir malalties cardíaques ni amb un augment del risc de diabetis tipus 2.

Els investigadors van trobar que substituir el greix saturat parcialment per greixos poliinsaturats o monoinsaturats pot disminuir les concentracions de colesterol LDL (dolent).

També pot disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars, especialment en homes.

No obstant això, substituir els carbohidrats refinats per greixos saturats pot augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars.

Conclusió: Menjar greixos saturats no augmenta el risc de patir malalties cardíaques ni diabetis tipus 2. Tot i això, substituir parcialment els greixos saturats per greixos poliinsaturats pot ajudar a reduir el risc de patir malalties cardíaques, especialment en homes.

1. La reducció de la ingesta saturada de greixos no afecta cap risc de malaltia cardíaca o mort.
2. La substitució de greixos saturats per hidrats de carboni refinats sembla augmentar el risc de patir malalties cardíaques.
3. La substitució de greixos saturats per greixos poliinsaturats pot reduir el risc d’esdeveniments cardiovasculars, però es poden barrejar resultats d’atacs de cor, accidents cerebrovasculars i mort.

La línia de fons

És possible que les persones amb determinades afeccions mèdiques o problemes de colesterol tinguin cura de la seva ingesta saturada de greixos.

Tot i això, els resultats de l'estudi seleccionats per a aquest article són força clars que, per a la persona mitjana, el greix saturat no té associació significativa amb malalties del cor.

Dit això, substituir el greix saturat per greix insaturat pot oferir petits beneficis.

Això no vol dir que el greix saturat sigui “dolent”, sinó que és neutre, mentre que alguns greixos insaturats són especialment saludables.

En substituir una cosa neutra per una cosa molt saludable, obtindreu un benefici net per a la salut.

Fonts saludables de greixos insaturats inclouen fruits secs, llavors, peixos grassos, oli d’oliva verge extra i alvocat.

Al final del dia, no sembla que hi hagi cap motiu perquè la població general es preocupi pel greix saturat.

Hi ha altres qüestions que mereixen molt més la vostra atenció, com evitar el refresc i la brossa ensucrada, menjar menjar sa i fer exercici.