20 maneres de menjar carxofes

Content

• Revisió de

Una de les primeres verdures de primavera, les carxofes són baixes en calories, i una de cuita mitjana conté una enorme quantitat de 10 grams de fibra. Però aquests globus verds de gust suau poden ser descoratjadors i intimidatoris per preparar-los. La cocció al vapor és molt senzilla (esbrineu com es mostra a continuació) o podeu comprar cors de carxofa (empaquetats en aigua, no oli) i gaudir-ne en qualsevol de les receptes següents.

1. Carxofes al vapor

Talleu les carxofes per sota i per sobre i traieu les fulles externes més fibroses. Col·loqueu-ho en una olla, afegiu-hi 1 polzada d’aigua i deixeu-ho bullir. Tapar i coure al vapor fins que la forquilla quedi ben tendra, uns 25 minuts. Per menjar, traieu les fulles del sufocador i traieu les fulles entre les dents per treure la part polposa de la part inferior. Descartar les fulles. Un cop arribeu al cor, descarteu el sufocant borrós i mengeu-vos la part inferior restant.

2. Pa pla de carxofa

Preescalfeu el forn a 425 graus. Regueu 1 truita de blat integral amb 1 culleradeta d’oli d’oliva. A sobre, poseu-hi 5 cors de carxofa picats i 1/4 de tassa de formatge parmesà. Enfornar fins que estigui daurat i amb bombolles. Serveix 1.

3. Salsa de carxofa

Combina 1 tassa de cors de carxofa picats, 1 tomàquet picat, 1/2 ceba vermella picada, 1 pebrot jalapeño tallat a daus i 1 gra d'all picat. Salpebreu-ho al gust.

4. Carxofes a la planxa

Preescalfeu la graella. Dividiu 5 carxofes infantils al llarg de la longitud i tireu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 culleradeta de sal. Feu-ho a la planxa de 2 a 3 minuts per cada costat fins que quedi cruixent i cruixent. Serveix de 4 a 6 com a aperitiu.

5. Formatge crema de carxofa

Barregeu 1 tassa de formatge crema baix en greix amb 1/2 tassa de cors de carxofa picats.

6. Pits de pollastre farcits de carxofes

Preescalfeu el forn a 350 graus. Papallona 2 pits de pollastre. Barregeu 1 tassa de cors de carxofa, 1 culleradeta d'oli d'oliva i sal al gust en un processador d'aliments. Esteneu la barreja sobre el pollastre i plegueu-la sobre els pits. Cuini durant 35 minuts o fins que la temperatura interna assoleixi els 165 graus. Serveis 2.

7. Carxofes estofades

Preescalfeu el forn a 375 graus. En una cassola, tireu suc d'1 llimona, 1/2 tassa de vi blanc sec, 1 tassa de pebrot vermell rostit a rodanxes, 1/2 tassa d'olives verdes aixafades i 5 cors de carxofes. Estofeu de 40 a 45 minuts fins que estigui tendre. Serveix de 6 a 8 com a guarnició.

8. Pasta de carxofa

Coeu 1 quilos de pasta sencera de blat fins que estigui al dente. Tireu amb 1 tassa de cors de carxofa, 1/2 tassa de formatge parmesà i 1 cullerada d'oli d'oliva. Serveix de 4 a 6.

9. Sopa de carxofes

Escalfeu 1 quart de brou de pollastre baix en sodi. Barregeu-ho amb 2 tasses de cors de carxofa i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Serveix de 4 a 6.

10. Puré de carxofa i alvocat

Puré 1 alvocat amb 1 tassa de cors de carxofa picada. Condimentar amb sal i untar sobre pa torrat integral.

11. Truita de carxofes

Batre 1 ou i 2 clares i rectificar de sal. Coeu-les en una truita i farciu-les amb 1 tassa de cors de carxofa picada.

12. Dip de carxofa baix en greix

Combineu 1 tassa de crema agra baixa en greix amb 1/2 tassa de carxofes picades i espinacs al vapor, 1 culleradeta de sal i 1 cullerada d’oli d’oliva.

13. Ous de carxofa diables

Feu bullir 6 ous. Talleu els ous a la meitat i traieu els rovells a un bol. Afegiu 1/2 tassa de iogurt grec, 1 cullerada de mostassa de Dijon, 1 culleradeta de sal i 1 pessic de pebre de caiena. Triturar fins que quedi ben barrejat. Torneu a barrejar la canonada o la cullera en clares d'ou.

14. Amanida de tonyina mediterrània

Combineu 1 tonyina escorreguda (envasada en aigua), 1/2 tassa de cors de carxofa picada, 1/4 tassa de tomàquet sec picat, 1/2 culleradeta de sal, 1 cullerada de suc de llimona i 1 cullerada d’oli d’oliva. Untar entre pa o servir amb galetes. Serveis 2.

15. Hummus de carxofa

En un processador d’aliments, barregeu 1 llauna de cigrons esbandits i escorreguts amb 1 tassa de cors de carxofa, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de salsa tahini i oli d’oliva i suc d’1 llimona.

RELACIONATS: La guia definitiva de l'hummus casolà

16. Carxofes farcides de quinoa

Preescalfeu el forn a 375 graus. Cuina 1 carxofa al vapor (vegeu el número 1), talleu-la a la longitud i traieu l'asfixia espinosa. Combina 1 tassa de quinoa cuita, 1 cullerada d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc d'1 llimona i 1/2 tassa de formatge feta. Farciu la carxofa i enforneu-la uns 15 minuts fins que el formatge es fongui i quinoa estigui una mica rossa. Serveis 2.

17. Pastissos de cranc de carxofa

Preescalfeu el forn a 350 graus. Combineu 1 lliura de carn de grampó, 1 tassa de cors de carxofa picada, 1/2 tassa de mayo baix en greixos i 1 culleradeta de sal i condiment Old Bay. Formeu la barreja en boles i col·loqueu-la sobre un paper de forn ruixat. Coure-ho de 12 a 15 minuts fins que estigui una mica daurat i cuit. Serveix per a 4 persones.

18. Condiment de carxofa

Talleu 1 tassa de cors de carxofa i escabetx d'anet. Combina.

19. Quesadilla de carxofa

Polvoritzeu una paella amb esprai de cocció antiadherent i poseu-la a foc mig-alt. Col·loqueu 1 truita de blat integral a la paella. A sobre, poseu-hi 1/4 tassa de cors de carxofa trossejats i formatge ratllat de pebre. A sobre, poseu-hi una altra truita. Coeu uns 3 a 5 minuts fins que es fongui i la truita estigui torrada. Doneu-hi la volta i deixeu-ho coure de 3 a 5 minuts més. Serveis 2.

20. Carxofes farcides saludables

Les carxofes farcides són un element de menú de tots els restaurants italians i, generalment, es carreguen de formatge, pa ratllat i mantega. Aquí teniu una versió més lleugera i saludable del clàssic.

Ingredients:

4 carxofes senceres

1 llimona, a la meitat

1 tassa de panko integral

2 cullerades de mantega sense sal

1 cullerada d'oli d'oliva

1 tassa de julivert picat

1/2 tassa de formatge parmesà

Direccions:

Preescalfar la graella. Talleu les carxofes per sota i per sobre i traieu les fulles externes més fibroses. Fregueu els costats tallats de les carxofes amb llimona. Col·loqueu les carxofes amb la part inferior cap avall en una olla. Afegiu 1 polzada d'aigua i 1/2 llimona i deixeu-ho bullir. Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 30 a 35 minuts. Retirar de la paella i deixar refredar completament.

Combina el panko, la mantega, l'oli d'oliva, el julivert i el parmesà fins que sembli un crumble. Ompliu les fulles de carxofa uniformement amb la barreja. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i cuineu-ho de 4 a 5 minuts fins que estigui daurat i cruixent. Serveix per a 4 persones.

Revisió de