Etiquetatge d'aliments

Les etiquetes dels aliments contenen molta informació sobre la majoria dels aliments envasats. Les etiquetes dels aliments s’anomenen "dades nutricionals". L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) ha actualitzat l’etiqueta Nutricional Facts, que la majoria de fabricants tindran al 2021.

El govern dels Estats Units exigeix ​​etiquetes d’aliments a la majoria d’aliments envasats. L’etiqueta ofereix informació nutricional completa, útil i precisa. El govern anima els fabricants d'aliments a millorar la qualitat dels seus productes per ajudar les persones a prendre decisions alimentàries més saludables. El format consistent de l’etiqueta us ajuda a comparar directament el contingut nutricional de diversos aliments.

MIDA DE LA PORCIÓ

La mida de la porció a l'etiqueta es basa en una quantitat mitjana d'aliments que la gent menja normalment. Productes alimentaris similars tenen mides de porció similars per facilitar la comparació de productes.

Tingueu en compte que la mida de la porció de l’etiqueta no sempre és igual a una mida de la porció saludable. Reflecteix la quantitat que mengen normalment les persones. No és una recomanació per quant de menjar.

La majoria de les vegades, la mida de la porció d’una etiqueta no coincideix amb la mida de la porció de la llista d’intercanvi de diabètics. Per als paquets que contenen més d'una porció, de vegades l'etiqueta inclou informació basada en la mida de la porció i la mida total del paquet.

IMPORTS PER SERVEI

El nombre total de calories per ració s’indica en un tipus gran. Això ajuda els consumidors a veure clarament el nombre de calories per porció. La llista de nutrients inclou:

• Greix total
• Greixos trans
• Greix saturat
• Colesterol
• Sodi
• Glúcids totals
• Fibra dietètica
• Total de sucres
• Afegits sucres
• Proteïna

Aquests nutrients són importants per a la nostra salut. Les seves quantitats es mostren en grams (g) o mil·ligrams (mg) per porció a la dreta del nutrient.

VITAMINES I MINERALS

La vitamina D, el calci, el ferro i el potassi són els únics micronutrients necessaris per figurar a l’etiqueta dels aliments. Les empreses alimentàries poden incloure voluntàriament altres vitamines i minerals en els aliments.

PERCENT DE VALOR DIARI (% de valor diari)

Molts nutrients inclouen un percentatge de valor diari (% DV).

• Això mostra quant contribueix una ració a la ingesta diària total recomanada per a cada nutrient. El percentatge de valors diaris us facilita la comparació d’aliments i veure com s’adapta un determinat aliment a la vostra dieta.
• Per exemple, un aliment que conté 13 grams de greix amb un% de DV del 20% significa que 13 grams de greix aporten el 20%, o una cinquena part de la ingesta diària total de greixos recomanada.

El percentatge de valors diaris es basa en una dieta de 2.000 calories. Podeu utilitzar aquestes xifres com a guia general, però tingueu en compte que les vostres necessitats calòriques poden ser majors o inferiors en funció de la vostra edat, sexe, alçada, pes i nivell d'activitat física.Tingueu en compte que les proteïnes, els greixos trans i els sucres totals no tenen un percentatge de valors diaris enumerats.

RECLAMACIONS DE CONTINGUT DE NUTRIENTS

Una afirmació sobre el contingut de nutrients és una paraula o frase d’un paquet d’aliments que fa un comentari sobre el nivell d’un nutrient en particular. La reclamació significarà el mateix per a cada producte. A continuació es detallen algunes afirmacions nutritives aprovades.

Termes calòrics:

• Sense calories: menys de 5 calories per porció.
• Baix en calories: 40 calories o menys per porció (mida de la porció superior a 30 grams).
• Calories reduïdes: almenys un 25% menys de calories per porció en comparació amb els aliments normals en calories.
• Lleuger o lleuger: un terç menys de calories totals o un 50% menys de greixos per ració en comparació amb els aliments habituals. Si més de la meitat de les calories són de greixos, s’ha de reduir el contingut de greixos en un 50% o més.

Condicions de sucre:

• Sense sucre: menys de 1/2 gram de sucre per porció
• Reducció de sucre: almenys un 25% menys de sucre per porció en comparació amb els aliments no reduïts

Termes greixos:

• Sense greixos o 100% sense greixos: menys de 1/2 gram de greix per ració
• Baix en greixos: 1 g de greix o menys per porció
• Greixos reduïts: almenys un 25% menys de greixos en comparació amb els aliments normals

Termes de colesterol:

• Sense colesterol: menys de 2 mil·ligrams de colesterol per porció i 2 grams o menys de greixos saturats per porció
• Colesterol baix: 20 mil·ligrams o menys de colesterol per porció i 2 grams o menys de greixos saturats per porció
• Colesterol reduït: almenys un 25% menys de colesterol per porció en comparació amb els aliments habituals

Termes de sodi:

• Sense sodi: menys de 5 mil·ligrams de sodi per porció
• Baix en sodi: 140 mg o menys de sodi per porció
• Sodi molt baix: 35 mg o menys de sodi per porció
• Sodi reduït: almenys un 25% menys de sodi per porció que el menjar normal

Altres indicacions de contingut en nutrients:

• "Alta", "Rica en" o "Font excel·lent de": conté un 20% o més del valor diari per porció
• "Bona font", "Conté" o "Proporciona": conté del 10 al 19% del valor diari per porció

RECLAMACIONS DE SALUT

Una declaració de salut és un missatge d’etiqueta d’aliment que descriu la relació entre un aliment o un component alimentari (com ara greixos, calci o fibra) i una malaltia o afecció relacionada amb la salut. La FDA s’encarrega d’aprovar i regular aquestes reclamacions.

El govern ha autoritzat declaracions de salut per a aquestes set relacions dietètiques i de salut, avalades per una àmplia evidència científica:

1. Calci, vitamina D i osteoporosi
2. Greixos alimentaris i càncer
3. Fibra en fruites, verdures i productes derivats del gra i càncer
4. Fibra en fruites, verdures i productes derivats del gra i malalties coronàries
5. Fruites i verdures i càncer
6. Greixos saturats i colesterol i malalties coronàries
7. Sodi i hipertensió arterial (hipertensió)

Un exemple d’al·legació vàlida sobre la salut que es pot veure en una etiqueta d’aliments amb cereals rics en fibra seria: "Molts factors afecten el risc de càncer; menjar una dieta baixa en greixos i rica en fibra pot reduir el risc d’aquesta malaltia".

Per obtenir més informació sobre afirmacions específiques sobre salut, consulteu la informació sobre dieta i salut.

INGREDIENTS

Els fabricants d’aliments estan obligats a llistar els ingredients en ordre descendent per pes (del més al menys). Les persones amb sensibilitat alimentària o al·lèrgies poden obtenir informació útil de la llista d’ingredients de l’etiqueta.

La llista d’ingredients inclourà, si s’escau:

• Caseinat com a derivat de la llet en aliments que afirmen no ser lactis (com ara cremes de cafè)
• Additius de color aprovats per la FDA
• Fonts d’hidrolitzats de proteïnes

La majoria dels fabricants ofereixen un número gratuït per respondre a preguntes sobre productes alimentaris específics i els seus ingredients.

ALIMENTS EXEMPS DE L’ETIQUETATGE D’ALIMENTS

No es requereix que molts aliments en tinguin informació. Estan exempts de l'etiquetatge dels aliments. Això inclou:

• Aliments de la companyia aèria
• Menjar a granel que no es revenda
• Venedors de serveis alimentaris (com ara galetes de centres comercials, venedors de voreres i màquines expenedores)
• Cafeteries hospitalàries
• Aliments mèdics
• Extractes de sabor
• Colorants alimentaris
• Aliments produïts per petites empreses
• Altres aliments que no contenen cap quantitat significativa de nutrients
• Cafè i te
• Menjar preparat preparat principalment al lloc
• Aliments de restaurant
• Espècies

Les botigues poden incloure voluntàriament nutrients per a molts aliments crus. També poden mostrar la informació nutricional de les 20 fruites crues, verdures i marisc que es consumeixen més. L’etiquetatge nutricional dels productes crus d’un sol ingredient, com la carn mòlta i els pits de pollastre, també és voluntari.

Etiquetatge nutricional; Dades nutricionals

• Guia d'etiquetes d'aliments per a dolços
• Guia d’etiquetes d’aliments per al pa integral
• Llegiu les etiquetes dels aliments

Lloc web del Codi electrònic de regulacions federals. Part 101 Etiquetatge d'aliments. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Actualitzat el 26 de febrer de 2021. Consultat el 3 de març de 2021.

Ramu A, Neild P. Dieta i nutrició. A: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Ciències Mèdiques. 3a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 16.

Lloc web de la Food and Drug Administration dels EUA. Etiquetatge d'aliments i nutrició. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Actualitzat el 4 de gener de 2021. Consultat el 18 de febrer de 2021.

Lloc web de la Food and Drug Administration dels EUA. La nova i millorada etiqueta de dades nutricionals: canvis clau. www.fda.gov/media/99331/download. Actualitzat gener de 2018. Consultat el 18 de febrer de 2021.