Aminoàcids

Els aminoàcids són compostos orgànics que es combinen per formar proteïnes. Els aminoàcids i les proteïnes són els components bàsics de la vida.

Quan les proteïnes es digereixen o es descomponen, queden aminoàcids. El cos humà utilitza aminoàcids per fabricar proteïnes que ajuden el cos:

• Trencar els aliments
• Créixer
• Reparar teixit corporal
• Realitzar moltes altres funcions corporals

Els aminoàcids també poden ser utilitzats com a font d’energia pel cos.

Els aminoàcids es classifiquen en tres grups:

• Aminoàcids essencials
• Aminoàcids no essencials
• Aminoàcids condicionals

AMINOÀCIDS ESSENCIALS

• El cos no pot produir aminoàcids essencials. Com a resultat, han de provenir dels aliments.
• Els nou aminoàcids essencials són: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina.

AMINOÀCIDS NO ESSENCIALS

No essencial significa que el nostre cos produeix un aminoàcid, fins i tot si no l’obtenim dels aliments que mengem. Els aminoàcids no essencials inclouen: alanina, arginina, asparagina, àcid aspàrtic, cisteïna, àcid glutàmic, glutamina, glicina, prolina, serina i tirosina.

AMINOÀCIDS CONDICIONALS

• Els aminoàcids condicionals no solen ser essencials, excepte en moments de malaltia i estrès.
• Els aminoàcids condicionals inclouen: arginina, cisteïna, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina i serina.

No cal menjar aminoàcids essencials i no essencials en tots els àpats, però és important obtenir-ne un equilibri durant tot el dia. Una dieta basada en un únic element vegetal no serà adequada, però ja no ens preocupem de maridar proteïnes (com les mongetes amb arròs) en un sol àpat. En el seu lloc, examinem l’adequació de la dieta en general durant tot el dia.

• Aminoàcids

Binder HJ, Mansbach CM. Digestió i absorció de nutrients. A: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Fisiologia Mèdica. 3a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: cap 45.

Dietzen DJ. Aminoàcids, pèptids i proteïnes. A: Rifai N, ed. Llibre de text de Tietz de química clínica i diagnòstic molecular. 6a ed. St Louis, MO: Elsevier; 2018: cap 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Comissió de Nutrició i Alimentació de l’Institut de Medicina, The National Academies. Consum dietètic d’energia, hidrats de carboni, fibra, greixos, àcids grassos, colesterol, proteïnes i aminoàcids. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.