S'expliquen els greixos dietètics

Els greixos són una part important de la vostra dieta, però alguns tipus són més sans que d’altres. Triar greixos saludables de fonts vegetals amb més freqüència que els tipus menys saludables de productes animals pot ajudar a reduir el risc d’atac cardíac, ictus i altres problemes de salut importants.

Els greixos són un tipus de nutrients que s’obté de la seva dieta. És fonamental menjar alguns greixos, tot i que també és perjudicial menjar massa.

Els greixos que menges donen al teu cos l’energia necessària perquè funcioni correctament. Durant l’exercici, el cos utilitza calories dels carbohidrats que has menjat. Però al cap de 20 minuts, fer exercici depèn parcialment de les calories dels greixos per mantenir-vos endavant.

També necessiteu greixos per mantenir la pell i els cabells sans. El greix també us ajuda a absorbir les vitamines A, D, E i K, les anomenades vitamines liposolubles. El greix també omple les cèl·lules grasses i aïlla el cos per ajudar-vos a mantenir la calor.

Els greixos que el cos obté dels aliments aporten al cos àcids grassos essencials anomenats àcid linoleic i linolènic. Es diuen "essencials" perquè el vostre cos no els pot fer ell mateix, ni treballar sense ells. El vostre cos les necessita per al desenvolupament del cervell, el control de la inflamació i la coagulació de la sang.

El greix té 9 calories per gram, més del doble del nombre de calories en hidrats de carboni i proteïnes, que tenen cadascuna 4 calories per gram.

Tots els greixos estan formats per àcids grassos saturats i insaturats. Els greixos s’anomenen saturats o insaturats en funció de la quantitat de cada tipus d’àcid gras que contenen.

Els greixos saturats augmenten el nivell de colesterol LDL (dolent). El colesterol LDL alt suposa un risc d’infart, ictus i altres problemes de salut importants. Heu d’evitar o limitar els aliments rics en greixos saturats.

• Mantingueu els greixos saturats a menys del 6% del total de calories diàries.
• Els aliments amb molts greixos saturats són productes d’origen animal, com ara mantega, formatge, llet sencera, gelats, nata i carns grasses.
• Alguns olis vegetals, com l’oli de coco, palma i gra de palma, també contenen greixos saturats. Aquests greixos són sòlids a temperatura ambient.
• Una dieta rica en greixos saturats augmenta l’acumulació de colesterol a les artèries (vasos sanguinis). El colesterol és una substància cera i tova que pot provocar obstruccions o bloqueig de les artèries.

Menjar greixos insaturats en lloc de greixos saturats pot ajudar a reduir el colesterol LDL. La majoria d’olis vegetals líquids a temperatura ambient tenen greixos insaturats. Hi ha dos tipus de greixos insaturats:

• Greixos monoinsaturats, que inclouen oli d’oliva i canola
• Greixos poliinsaturats, que inclouen el càrtam, el gira-sol, el blat de moro i l’oli de soja

Els àcids grassos trans són greixos poc saludables que es formen quan l’oli vegetal passa per un procés anomenat hidrogenació. Això fa que el greix s’endureixi i es solidifiqui a temperatura ambient.Sovint s’utilitzen greixos hidrogenats o “greixos trans” per mantenir alguns aliments frescos durant molt de temps.

Els greixos trans també s’utilitzen per cuinar en alguns restaurants. Poden augmentar els nivells de colesterol LDL a la sang. També poden reduir els nivells de colesterol HDL (bo).

Se sap que els greixos trans tenen efectes nocius per a la salut. Els experts treballen per limitar la quantitat de greixos trans utilitzats en aliments i restaurants envasats.

Heu d’evitar els aliments fets amb olis hidrogenats i parcialment hidrogenats (com ara mantega dura i margarina). Contenen alts nivells d’àcids grassos trans.

És important llegir les etiquetes nutricionals dels aliments. Això us ajudarà a saber quins tipus de greixos i quant conté el vostre menjar.

Parleu amb el vostre proveïdor d’atenció mèdica sobre com reduir la quantitat de greix que mengeu. El vostre proveïdor us pot derivar a un dietista que us pot ajudar a aprendre més sobre els aliments i ajudar-vos a planificar una dieta saludable. Assegureu-vos que els nivells de colesterol es comprovin segons el calendari que us proporciona el vostre proveïdor.

Colesterol: greixos dietètics; Hiperlipidèmia: greixos dietètics; CAD: greixos dietètics; Malaltia de l'artèria coronària: greixos alimentaris; Malalties del cor: greixos alimentaris; Prevenció: greixos dietètics; Malaltia cardiovascular: greixos dietètics; Malaltia de l'artèria perifèrica: greixos alimentaris; Ictus: greixos dietètics; Aterosclerosi: greixos dietètics

• Guia d'etiquetes d'aliments per a dolços

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Obesitat i malaltia cardiometabòlica. A: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald’s Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Guia 2013 AHA / ACC sobre la gestió de l'estil de vida per reduir el risc cardiovascular: informe de l'American College of Cardiology / American Heart Association Task Force sobre pautes de pràctica. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. La interfície nutricional amb la salut i les malalties. A: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 26a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 202.

Departament d'Agricultura dels Estats Units i Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA. Directrius dietètiques per als nord-americans, 2020-2025. 9a ed. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Actualitzat desembre de 2020. Consultat el 30 de desembre de 2020.

• Angina
• Angioplàstia i col·locació del stent: artèria caròtida
• Procediments d'ablació cardíaca
• Cirurgia de l'artèria caròtida: oberta
• Malaltia coronària
• Cirurgia de bypass cardíac
• Cirurgia de bypass cardíac: mínimament invasiva
• Atac de cor
• Marcapassos cardíac
• Nivells elevats de colesterol a la sang
• Hipertensió arterial: adults
• Cardioinversor-desfibril·lador implantable
• Malaltia de l'artèria perifèrica - cames

• Angina - descàrrega
• Angioplàstia i stent - descàrrega cardíaca
• Aspirina i malalties del cor
• Estar actiu quan es té malalties del cor
• Mantega, margarina i olis de cuina
• Cateterisme cardíac - descàrrega
• Colesterol i estil de vida
• Colesterol: tractament farmacològic
• Colesterol: què demanar al seu metge?
• Control de la pressió arterial alta
• Consells de menjar ràpid
• Infart - descàrrega
• Cirurgia de bypass cardíac - descàrrega
• Cirurgia de bypass cardíac - mínimament invasiva - secreció
• Malalties del cor: factors de risc
• Insuficiència cardíaca - descàrrega
• Insuficiència cardíaca: què preguntar al seu metge?
• Pressió arterial alta: què demanar al seu metge?
• Com llegir les etiquetes dels aliments
• Dieta baixa en sal
• Gestió del sucre en la sang
• Dieta mediterrània
• Ictus - descàrrega

• Greixos dietètics
• Com baixar el colesterol amb la dieta
• Colesterol VLDL