Woo Hoo! La FDA prohibirà oficialment el greix trans el 2018

Content

• Revisió de

Fa dos anys, quan l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) va anunciar que estaven considerant desterrar els greixos trans dels aliments processats, estàvem encantats, però ens vam mantenir bastant callats per no fer-los mal. Ahir, però, la FDA va anunciar que avançaven oficialment amb el pla de netejar les prestatgeries dels supermercats. Els olis parcialment hidrogenats (PHO), la font principal de greixos trans en els aliments processats, ja no són "generalment reconeguts com a segurs" o GRAS. (Parcialment hydr-what? Additius i ingredients alimentaris misteriosos de la A a la Z.)

"Aquesta determinació es basa en una àmplia investigació sobre els efectes dels PHO, així com en les aportacions de totes les parts interessades rebudes durant el període de comentaris públics [entre l'anunci de consideració i la sentència final]", va dir Susan Mayne, Ph.D., directora de la Centre de seguretat alimentària i nutrició aplicada de la FDA. I aquesta investigació és bastant convincent: els estudis han demostrat que el consum de greixos trans augmenta el risc de patir malalties del cor, augmenta els nivells de colesterol dolent, redueix els nivells de colesterol bo i, fins i tot, segons un nou estudi, desaprofita la memòria.

Però, què dimonis és el greix trans per començar? És un subproducte dels PHO i es crea mitjançant un procés que envia hidrogen a través del petroli, fent que aquest últim canviï el gruix, el color i fins i tot es converteixi en un sòlid. Aquest ingredient de Frankenstein proporciona als aliments processats una vida útil més llarga i afecta el sabor i la textura.

Tot i que la FDA estima que el percentatge de persones que mengen greixos trans va disminuir aproximadament un 78 per cent entre el 2003 i el 2012, aquesta decisió garantirà que el 22 per cent restant no estigui exposat a la substància tòxica, especialment important tenint en compte que les directrius d'etiquetatge nutricional actuals permeten als fabricants arrodoneix qualsevol cosa inferior a 0,5 g / porció fins a zero, fent que sembli que els nivells baixos no existeixen al menjar. (Estàs caient en aquestes 10 mentides d'etiquetes d'aliments?)

Aleshores, què tindrà un gust diferent al prestatge del supermercat? Els aliments més afectats seran productes de forn cuinats en caixa (com galetes, pastissos i pastissos congelats), aliments refrigerats a base de massa (com galetes i rotlles de canyella), glacejat en conserva, margarines de pal, crispetes de microones i fins i tot crema de cafè, bàsicament, tot que té un sabor increïblement deliciós i té una data de caducitat il·lògica esbojarrada.

Les empreses tenen tres anys per eliminar gradualment tot ús de PHO en els seus aliments, cosa que significa que no us heu de preocupar d’ingerir accidentalment el material el 2018.

Revisió de