Per què els aliments baixos en greixos no satisfan

Content

• Revisió de

Quan mossega una barra de gelat baixa en greixos, pot ser que no sigui només la diferència de textura que et faci sentir vagament insatisfet. És possible que us falti el gust del greix, diu un estudi recent publicat a la revista Sabor. A l'informe dels científics, argumenten que les proves emergents poden qualificar el greix com el sisè sabor (els cinc primers són dolços, àcids, salats, amargs i umami). (Proveu aquests 12 aliments amb gust Umami.)

Quan la llengua entra en contacte amb els aliments, els receptors del gust s'activen i s'envien senyals al cervell, que ajuden a regular la ingesta. Pel que fa al greix, aquesta regulació pot ser important per mantenir el teu pes sota control; els estudis realitzats amb animals suggereixen que com més sensible sigui al sabor dels greixos, menys en menja. (Esbrineu com treballar amb els vostres desitjos, no contra ells.)

Però quan una versió baixa en greixos dels vostres aliments preferits us colpeja a la llengua, el vostre cervell i els vostres sistemes digestius mai reben el missatge que reben alguna cosa calòrica i, per tant, haurien de menjar menys, cosa que ens deixa aquesta sensació d’insatisfacció, segons informa NPR.

La diferència gustativa no és l’única raó per reconsiderar els aliments plens de greixos. Investigacions recents troben que els greixos saturats poden no ser tan dolents com pensem i que els greixos insaturats us poden ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL (o dolent). I el nostre propi Dietista ha valorat la importància dels greixos poliinsaturats. A més, les versions baixes en greix dels aliments processats solen tenir més sucre, cosa que pot afectar la gana, reduir la capacitat de cremar greixos i, fins i tot, fer-te veure més gran. (Esbrineu tot el que heu de saber sobre el sucre.) Moral de la història: si desitgeu alguna cosa amb més greix, continueu amb la moderació! Una mica anirà molt en comparació amb la versió baixa en greixos.

Revisió de