Revisió de la dieta del ventre de blat: funciona per la pèrdua de pes?

Content

• Puntuació de la dieta de salut: 2,25 sobre 5
• Què és la dieta del ventre de blat?
• Com seguir la dieta del ventre de blat
• Aliments per menjar
• Aliments a evitar
• Us pot ajudar a perdre pes?
• Beneficis potencials de la dieta del ventre de blat
• Alimentació sencera i sense processar
• Sense comptar calories
• Desavantatges possibles
• Manca investigació científica
• Vilifica els hidrats de carboni
• Altament restrictiu
• Pot provocar deficiències de nutrients
• La línia de fons

Puntuació de la dieta de salut: 2,25 sobre 5

El 2011, el llibre de dietes més venut nacional “Belly Wheat” va volar de les prestatgeries.

Escrit pel doctor William Davis, cardiòleg de Estats Units, la dieta de ventre de blat promet desfer-se de l’excés de pes i transformar la seva salut.

Amb les afirmacions que el blat és l’arrel de l’augment dels índexs d’obesitat, aquest llibre ha rebut enormes crítiques per la seva retòrica contra el blat.

Tanmateix, amb milions de llibres venuts i molta gent que té èxit després de degotar el blat, és possible que us pregunteu si aquesta dieta és adequada per a vosaltres.

Aquest article revisa els avantatges i els inconvenients de la dieta del ventre de blat i si les evidències científiques avalen les seves afirmacions sobre salut.

• Puntuació total: 2.25
• Pèrdua de pes: 3
• Alimentació saludable: 2
• Sostenibilitat: 2
• Salut del cos sencer: 1
• Qualitat nutricional: 3.5
• Basat en evidències: 2

BOTA LÍNIA: La dieta del ventre de blat afavoreix menjar aliments sencers i sense processar sense comptar calories. Tot i això, la seva àmplia llista de restriccions i la seva atenció a la pèrdua de pes ràpida fan que aquesta dieta sigui difícil de seguir i mantenir a llarg termini.

Què és la dieta del ventre de blat?

La dieta del ventre de blat es va originar en una epifania que va arribar a Davis després de vacances familiars. Després de veure el seu estómac més gran, es va adonar que havia de fer un canvi en el seu estil de vida.

A través d’observacions personals de la seva pròpia dieta, es va adonar que els menjars rics en carbohidrats el feien sentir lent i cansat, cosa que el va impulsar a escordar el blat.

Segons Davis, el blat és un "verí perfecte i crònic" a causa del seu excessiu tractament i els canvis genètics massius durant les últimes dècades. De fet, va arribar a dir que el blat és la principal causa d’obesitat i diabetis als Estats Units.

Davis s'ha referit al blat actual com a modificat genèticament i ha remarcat que conté un "nou" compost anomenat gliadina perjudicial per a la salut.

La gliadina és una proteïna que es troba en el blat que compon el gluten. El gluten consisteix en gliadina i una altra proteïna coneguda com a glutenina, que ajuden a donar al blat una estructura suau i flexible (1).

Malgrat les afirmacions de Davis que la gliadina és un nou compost en el blat, es produeix naturalment en els grans antics. A més, només una investigació molt limitada demostra que aquestes proteïnes causen danys a la salut humana (1, 2).

La dieta del ventre de blat encoratja els seus seguidors a excloure tots els aliments que contenen blat, així com altres menjars, com ara xarop de blat de moro elevat en fructosa, patates, llegums i fregits.

Si bé molta gent insisteix que aquesta dieta ha transformat la seva salut, molts investigadors i professionals sanitaris l'han acomiadat per la seva manca de pràctiques avalades per la investigació (2).

Per descomptat, per a persones amb malaltia celíaca, sensibilitat al celíac no celíaca o una al·lèrgia al blat, cal evitar el gluten i els productes de blat.

Fundada pel doctor William Davis, la dieta del ventre de blat insisteix que el gluten i el blat són els principals causants de l’augment dels índexs d’obesitat.

Com seguir la dieta del ventre de blat

Les regles de la dieta del ventre de blat es descriuen al llibre de Davis, "Ventre del blat: perdre el blat, perdre el pes i trobar el camí de tornada a la salut", el seu bloc i altres llibres "Ventre del blat".

Les principals regles de la dieta són l’eliminació d’aliments que contenen blat, gluten o altres grans i centrar-se en una dieta plena d’aliments sencers i sense processar. També promou l'exercici regular, tot i que no es fan recomanacions específiques.

Tot i que la dieta posa èmfasi en evitar el gluten, Davis desaconsella les persones que utilitzin alternatives sense gluten, ja que contenen midons que suposadament produeixen greixos, com ara tapioca, blat de moro, arròs i midons de patata.

Aliments per menjar

La dieta del ventre de blat proporciona una llista d’aliments que s’admeten a la dieta, inclosa una visual de la piràmide de l’alimentació del ventre de blat, que té com a base les carns, les aus i els peixos com a base, seguides de verdures, fruits secs i llavors sense amidó. alguna fruita.

A més, posa l’accent en escoltar les indicacions naturals de la fam del cos en lloc de centrar-se en les mides de les porcions o el recompte de calories.

Els aliments permesos a la dieta inclouen:

• Verdures sense midó: espàrrecs, alvocat, pebrots, bròquil, bròquilini, col, pastanagues, coliflor, api, bledes, verds de collard, cogombre, dent de lleó, albergínia, jicama, kale, enciam, bolets, cebes, raves, espinacs, brots, carbassa (tot tipus ), tomàquets, carbassons
• Fruites: pomes, albercocs, móres, nabius, nabius, cireres, llimones, llimes, gerds, maduixes
• Carns, aus i peixos: carns alimentades amb herba com a vedella, alces, xai, porc i caça salvatge; aviram com pollastre, ànec i gall dindi; peixos i mariscs, incloent-hi peix gat, cloïsses, bacallà, cranc, halibut, llagosta, musclos, salmó, truita i tonyina
• Ous: rovells i blancs
• Làctics: formatges complets de greixos com el cheddar, el cottage, el feta, el formatge de cabra, el Gruyère, el Monterey Jack, la mozzarella, el parmesà, la ricotta, Stilton, el suís, a més de petites quantitats de llet i iogurt
• Productes de soja fermentada: miso, tempeh, tofu
• Greixos i olis: olis vegetals com l’alvocat, coco i olis d’oliva
• Fruits secs: ametlles, fruits secs del Brasil, anacards, avellanes, fruits secs de macadàmia, pecans, festucs, nous i els seus manters
• Llavors crues: llavors de chía, llavors de lli, llavors de rosella, llavors de carbassa, llavors de sèsam, llavors de gira-sol
• Farines: farines de gra no ametller, cigró, coco, cacauet, carbassa, sèsam i llavors de gira-sol
• Herbes i espècies: allspice, alfàbrega, llorer, carriola, cardamom, chiles, pols de chili, condiment de chipotle (sense gluten), cibulet, cilantro, canyella, comí, anet, fonoll, fenugreek, alls, melodi, ceba, mostassa, ceba en pols, orenga, pebre vermell, julivert, pebre (tot tipus), romaní, sàlvia, safrà, sal, anís estrella, estragó, farigola, cúrcuma
• Edulcorants: extracte de fruita de monjo, stevia (líquida o en pols, lliure de maltodextrina), eritritol, xilitol
• Begudes: cafè, te, aigua, alternatives de llet sense sucre com l'ametlla o el coco
• Xocolata fosca: res per sota del 70-85% de cacau i no més de dos quadrats

Tot i que la dieta permet alguns grans que no siguin de blat, com ara amarant, quinoa i arròs, Davis suggereix eliminar grans de la dieta per obtenir millors resultats.

A més, els aliments permesos han d’estar lliures de sabors i ingredients artificials com el nitrat de sodi, que es troba a la carn.

Aliments a evitar

Tot i que evitar el blat és el focus principal de la dieta, també es restringeixen molts altres aliments, com ara:

• Cereals sense blat: tot s’ha d’evitar, segons el llibre “Blat Belly Total Health”, incloent amarant, blat sarraí, blat de moro, mill, quinoa, arròs, sorgo, teff
• Productes del blat i del gra: bagels, baguettes, galetes, pa, cereals per esmorzar, pastís, galetes, crackers, crutons, bunyols, fideus, creps, pasta, pa pita, pizza, entrepans, grans germinats, closques de taco, truites, triticale, gofres, embolcalls
• Farines i midons: amarant, mill, quinoa, farines de blat, així com midó, patata, arròs i midons de tapioca
• Mongetes i llenties: mongetes (negre, mantega, ronyó, llima, pintat, vermell, espanyol), mongetes de garbanzo, llenties (totes les varietats), pèsols
• Cacauets: s'ha d'evitar cru
• Aliments processats: menjar ràpid, menjar congelat, patates fregides o verdures, sopars prematurats, carn processada i curada
• Greixos i olis: oli hidrogenat, margarina, aliments amb greixos trans, olis poliinsaturats com blat de moro, grapese o olis de gira-sol
• Sopes: sopa enllaunada, brot de cortina, brous premats i existències
• Postres: pastissos, barretes de xocolata, gelats, gelats, gelat, la majoria de caramels (excepte Starburst i Jelly Belly), pastissos, tiramisú, batuda
• Fruita "ensucrada": plàtans, fruita seca, raïm, mango, papaia, pinya, poma
• Begudes endolcides amb sucre: begudes energètiques, sucs de fruita, soda, cafès especials i tes
• Alcohol: cerveses de blat, còctels o altres begudes alcohòliques endolcides
• Edulcorants: xarop d'atzaví, xarop de blat de moro amb alta fructosa, mel, xarop d'auró, nèctar, alcohols de sucre com el manitol i el sorbitol

A més, els interessats han de seguir unes regles específiques d’alimentació que s’esmenten al llibre “Ventre del blat” per obtenir resultats òptims. Per exemple, les persones de la dieta han d’evitar completament el sucre afegit i empènyer les anhels per aconseguir un estat desintoxicat.

La dieta del ventre de blat incita a menjar aliments sencers i sense processar mentre elimina els que contenen gluten, cereals, mongetes, llenties i altres aliments ultra-processats.

Us pot ajudar a perdre pes?

Tot i que Davis promet que aquesta dieta curarà desenes de malalties i malalties, la majoria de les persones intenten la dieta del ventre de blat per aprimar-se.

La dieta afavoreix menjar aliments sencers i sense processar i evitar una dieta occidental que posa l’èmfasi en els aliments desplegats en nutrients, rics en sal, greixos i sucre. A més, identifica el gluten i el blat com a principals causes d’augment de pes i obesitat (3).

Un estudi de revisió, que inclou 13.523 persones, va trobar que els que seguien una dieta sense gluten tenien un índex de massa corporal inferior (IMC), circumferència de cintura i nivells de colesterol HDL (bons) més elevats en comparació amb els que no van evitar el gluten (4).

Tot i això, els autors van assenyalar que els que seguien una dieta sense gluten també eren més propensos a eliminar els aliments processats de la seva dieta, a supervisar les porcions i a comportar-se en comportaments de vida més saludables, cosa que va provocar una pèrdua de pes més que una eliminació de gluten ).

Més enllà d’aquest estudi, hi ha pocs estudis experimentals que contemplin la dieta sense gluten i la pèrdua de pes en aquells sense malaltia celíaca ni sensibilitat al celíac, cosa que dificulta el paper del gluten en la pèrdua de pes (5).

Dit això, una revisió de 12 estudis realitzats en 136.834 persones va descobrir que una dieta rica en cereals integrals estava associada a un IMC inferior i a un menor risc d’augment de pes, posant en qüestió l’afirmació de Davis que els grans són el culpable de l’augment de pes (6,7 ).

Els cereals integrals són una gran font de fibra, que us permeten sentir-vos més llargs i gestionar millor la ingesta d’aliments. En canvi, els grans refinats, com el pa blanc, la pasta i les galetes, són baixos en fibra i condueixen a nivells de sucre en sang inestables i augment de la fam (7).

Finalment, sempre que se substitueixen els aliments ultra-processats per aliments sencers i sense processar, és probable que experimenteu pèrdua de pes, ja que aquests aliments solen contenir calories, greixos i sucres (8).

Per tant, tot i que moltes persones que segueixen la dieta del ventre de blat presenten pèrdua de pes, és probable que sigui deguda a una menor ingesta d’aliments processats i que tingui més opcions alimentàries més saludables, com ara més fruites, verdures i proteïnes magres, en lloc d’evitar el gluten.

Tot i que algunes persones afirmen que perden pes en la dieta del ventre de blat, és probable que es consumeixi més aliments sencers i sense processar, que contenen menys calories, greixos i sucres, en lloc d’eliminar el gluten.

Beneficis potencials de la dieta del ventre de blat

Tot i que la pèrdua de pes és l’objectiu principal de la dieta del ventre de blat, hi ha altres possibles avantatges.

Alimentació sencera i sense processar

La dieta del ventre de blat destaca menjar una dieta feta d’aliments sencers i sense processar.

Un estudi de dues setmanes va descobrir que els participants que van menjar una dieta ultra-processada van consumir significativament més calories que el grup que va menjar menjar complet i sense processar (9).

A més, el grup que va seguir una dieta ultra-processada va guanyar pes al final de l'estudi, mentre que el grup que va menjar aliments sencers i sense processar va acabar perdent pes.

Això es pot atribuir al contingut en fibra i proteïna més gran dels aliments sencers, que ajuden a controlar la fam i la ingesta d’aliments (9).

Per tant, l'èmfasi de la dieta del ventre de blat en els aliments sencers pot contribuir a una bona salut.

Sense comptar calories

La dieta del ventre de blat se centra en les indicacions naturals de la fam en lloc de comptar les calories.

S’ha demostrat que aquest estil d’alimentació intuïtiu disminueix l’ansietat que envolta l’alimentació, alhora que recolza els esforços per perdre pes. En una revisió a 11.774 homes i 40.389 dones, els que menjaven intuïtivament tenien menys probabilitats de tenir sobrepès o obesitat (10).

Tanmateix, el menjar intuïtiu és més probable que tingui èxit quan es permet que una persona tingui accés a tot tipus d’aliments. Tenint en compte que la dieta del ventre de blat té moltes restriccions, pot provocar un augment de pressió i ansietat al voltant de les opcions d’aliments (11).

La dieta del ventre de blat posa èmfasi en una dieta formada per aliments sencers i sense processar, que s’associen amb una millor gestió de la salut i el pes. A més, la dieta evita el recompte de calories i se centra en els indicis naturals de la fam del cos.

Desavantatges possibles

Malgrat moltes anècdotes d’èxit, hi ha molts inconvenients de la dieta del ventre de blat.

Manca investigació científica

Tot i que Davis afirma que una dieta sense gluten comporta una pèrdua de pes i altres beneficis per a la salut, hi ha una investigació limitada per fer una còpia de seguretat d’aquestes afirmacions, especialment en aquelles persones que no tinguin malalties celíaques o que no tinguin sensibilitat al gluten (12).

Per exemple, la seva afirmació que les proteïnes del gluten són el resultat de l'enginyeria genètica no té validesa científica, ja que existeixen glutenina i gliadina tant en varietats de blat modernes com en les antigues (2).

A més, la dieta promet curar desenes de malalties basades en anècdotes personals de pacients de Davis i seguidors de la dieta. Tot i que aquestes històries semblen prometedores, sense fer una investigació adequada, és difícil saber si es poden reproduir aquests resultats per a cada persona (13).

Vilifica els hidrats de carboni

És cert que la societat occidental consumeix massa hidrats de carboni processats, cosa que pot augmentar el risc de diabetis tipus 2, malalties del cor i obesitat. Per tant, limitar aquests aliments pot ser beneficiós (14).

Tot i això, els cereals integrals no referits estan relacionats amb un risc menor de malalties, malgrat les afirmacions de Davis que són nocives (14).

La dieta del ventre de blat reflecteix altres dietes baixes en carbohidrats, com la dieta d’Atkins, que també fomenta la limitació dels hidrats de carboni. Tot i això, un estudi de revisió del 2018 no va trobar cap evidència que una dieta rica en carbohidrats fos nociva o relacionada amb l'augment de pes o la mala salut (15).

Per tant, és probable que el tipus de carbohidrats sigui més indicatiu per a la salut que no pas els carbohidrats en general.

Altament restrictiu

Per seguir correctament la dieta, heu d’eliminar grans grups d’aliments, com ara verdures amb midó, blat i altres grans, mongetes, llenties i certes fruites.

Per a la majoria, aquesta dieta excessivament restrictiva deixa poc marge per a la flexibilitat (social, econòmica i culturalment), que pot resultar aclaparadora, poc agradable i difícil de seguir a llarg termini (16).

Tot i que hi ha més productes sense gluten disponibles al mercat, la dieta del ventre de blat desaconsella als seguidors menjar aquests productes, cosa que dificulta encara més la selecció d'aliments.

A més, aquest tipus de dieta restrictiva pot comportar una relació negativa amb els aliments, ja que publica una varietat d'aliments. Si teniu antecedents d’alimentació desordenada, aquesta dieta pot empitjorar la vostra relació amb els aliments i s’ha d’evitar (17).

Pot provocar deficiències de nutrients

L’evitació del blat i d’altres grans pot augmentar el risc de desenvolupar una deficiència de certs nutrients, inclosos els folats, la vitamina B12, el ferro i altres traces minerals (18, 19, 20).

A més, és possible que els que segueixen aquesta dieta no consumeixin fibra suficient, cosa que és essencial per a un budell saludable, salut del cor, estabilitzar els nivells de sucre en la sang i ajudar a la gestió del pes (21).

Finalment, l’evitació d’aliments rics en carbohidrats pot comportar un excés de consum de greixos, cosa que pot fer que superi les necessitats calòriques diàries (22, 23).

La pèrdua de pes de la dieta del ventre de blat no es deu a l’eliminació de gluten. La dieta fa moltes afirmacions que no estan avalades per la investigació científica. També pot augmentar el risc de desenvolupar una deficiència de certs nutrients, inclosos la vitamina B12, el folat i el ferro.

La línia de fons

La dieta del ventre de blat ha donat com a resultat un estil de vida lliure de gluten.

Remarca l’alimentació d’una dieta d’aliments sencers i sense processar, que poden provocar pèrdua de pes si normalment es basa en aliments ultra-processats.

Tanmateix, no hi ha cap recerca que permeti treure gluten o grans de la dieta com a forma de perdre pes. De fet, una dieta rica en cereals integrals està relacionada amb una millor gestió del pes i una salut general.

Si teniu malaltia celíaca, sensibilitat al celíac no celíaca o al·lèrgia al blat, evitar el gluten i el blat és essencial per a una bona salut. Però si busqueu gluten per aprimar-se, hi ha dietes més saludables i sostenibles.