Què és més saludable, el taronja o el suc de taronja?

Content

• Revisió de

Si us agrada començar la matinada amb un gran got de DO, probablement heu sentit la mala reputació del suc: està ple de sucre, uns 34 grams per got de 12 unces fluides. (No us deixeu enganyar per aquests 8 aliments saludables amb un percentatge de sucre boig alt!) Però hi ha bones notícies. L’extracció de sucs té els seus avantatges, i OJ podria ser-ho més més nutritives que les taronges simples, segons un nou estudi publicat al Revista de Química Agrícola i Alimentària.

Els investigadors d’Alemanya i l’Aràbia Saudita van comparar les quantitats de carotenoides, flavonoides i vitamina C en segments de taronja fresca, puré de taronja i suc de taronja, i van trobar que la bioaccessibilitat -o la quantitat d’aliments disponibles per absorbir els vostres intestins- era superior per a tots els nutrients del DO en comparació amb els dels segments de taronja o del puré. La bioaccessibilitat dels carotenoides va augmentar de tres a quatre vegades, mentre que els flavonoides van augmentar de quatre a cinc vegades. També hi va haver un augment d'un 10 per cent en la bioaccessibilitat de la vitamina C al suc de taronja en comparació amb els segments de taronja o el puré.

Llavors, OJ podria ser millor per a tu?

Per als amants dels sucs, aquest estudi és una bona notícia, però encara no us abasteu d'ampolles de DO. L’estudi no es va fer en humans, sinó en utilitzar tubs d’assaig i matrassos per imitar la digestió, de manera que es necessiten més investigacions (sobretot en humans!) Per reforçar els resultats. Encara més: les taronges i els productes fets a partir de taronges contenen naturalment quantitats baixes de carotenoides i flavonoides. De la mateixa manera, les petites diferències en els flavonoides disponibles poden no ser significatives per a la vostra salut.

En última instància, la fruita en si mateixa pot ser la millor aposta: bona part de la fibra de les taronges es perd durant l'extracció del suc. (La fibra no ha de ser avorrida! Prepara una d'aquestes receptes saludables amb aliments rics en fibra.) Si observes la quantitat de fibra del suc en comparació amb 1 tassa de segments de taronja, són 0,7 grams i 4,3 grams, respectivament . Això és una gran diferència! A més, moltes begudes de suc de taronja contenen sucre afegit i poc suc real. És per això que és important llegir sempre les etiquetes per assegurar-vos que el vostre suc està fet de, bé, 100 per cent de suc.

Determinar les diferències de sucre entre un suc de taronja i un 100 per cent també és una mica més complicat. Una porció de DO (1/2 tassa) conté 10,5 grams de sucre. Es necessiten 1 1/2 taronges per fer 1/2 tassa de suc de taronja, de manera que tant si mengeu la fruita com si beu el suc, obtindreu la mateixa quantitat de sucre. Tanmateix, quan comences a beure tasses de DO, el sucre es pot descontrolar. És molt més fàcil beure 2 tasses de suc que menjar les sis taronges que es necessitaven per obtenir-ne el suc.

Què ha de fer un amant dels sucs?

Segons My Plate de l'USDA, es pot comptar 1/2 tassa de suc del 100% per a la quantitat diària de fruita recomanada. Per tant, si us agrada una tassa de DO al matí, aquest hauria de ser el vostre màxim diari. La resta de la fruita diària hauria de venir fresca, congelada o enllaunada, de manera que pugueu obtenir els beneficis de la fibra i mantenir el sucre sota control.

Revisió de