Aliments rics en àcid glutàmic

Content

• Llista d’aliments rics en àcid glutàmic
• Per a què serveix l’àcid glutàmic

L’àcid glutàmic és un aminoàcid important per al bon funcionament del cervell, a més de ser essencial per originar altres substàncies essencials per al bon funcionament del cos, com el glutamat, la prolina, l’àcid gamma-aminobutíric (GABA), l’ornitina i la glutamina. , que és un aminoàcid que es disposa ràpidament i és fonamental per al procés de formació muscular, i sovint s’utilitza com a suplement per a persones que volen guanyar massa muscular.

Les principals fonts d’àcid glutàmic són els aliments d’origen animal, com ara ous, llet, formatge i carn, però també es poden trobar en algunes verdures, com ara espàrrecs, créixens i enciams, per exemple.

L’àcid glutàmic és el responsable del sabor umami, que correspon al gust agradable dels aliments. Per tant, la sal de l’àcid glutàmic, anomenada glutamat monosòdic, s’utilitza a la indústria alimentària com a additiu per millorar el sabor dels aliments.

Llista d’aliments rics en àcid glutàmic

Els aliments animals són la principal font d’àcid glutàmic, però aquest aminoàcid també es pot trobar en altres aliments, essent els principals:

• Ou;
• Llet;
• Formatge;
• Peixos;
• Iogurt;
• Vedella;
• Carabassa;
• Cress;
• Manioc;
• All;
• Enciam;
• Patata anglesa;
• Espàrrecs;
• Bròquil;
• Remolatxa;
• Albergínia;
• Pastanaga;
• Okra;
• Pod;
• Anacard;
• Nou de Brasil;
• Ametlles;
• Cacauet;
• Civada;
• Mongeta;
• Pèsol;

L’àcid glutàmic present en els aliments s’absorbeix a l’intestí prim però, com que el cos és capaç de produir aquest aminoàcid, el seu consum a través dels aliments no és molt necessari.

Per a què serveix l’àcid glutàmic

L’àcid glutàmic té un paper fonamental pel que fa al bon funcionament del cervell, ja que és capaç d’estimular la memòria i ajuda a l’eliminació de l’amoníac, que és una substància tòxica, afavorint la desintoxicació cerebral.

A més, com que és precursor d’altres substàncies del cos, l’àcid glutàmic té altres funcions, les principals són:

• Enfortiment del sistema immunitari;
• Producció d’energia;
• Síntesi de proteïnes, afavorint la formació muscular;
• Disminució de l’ansietat;
• Millora de la funció del cor i del cervell;
• Eliminació de substàncies tòxiques de la circulació.

A més, l’àcid glutàmic és capaç de mobilitzar greixos i, per tant, es pot utilitzar com a aliat en el procés de pèrdua de pes.