Què és Chayote Squash, exactament?

Content

• Què és Chayote?
• Beneficis i nutrició de Chayote
• Com comprar Chayote
• Com cuinar i menjar Chayote
• Revisió de

És clar, ja sabeu sobre les carbasses (i els seus lletons) i probablement també heu sentit a parlar de la carabassa i de la bellota. Però què passa amb la carbassa chayote? De mida i forma semblant a una pera, aquesta carbassa de color verd brillant és un tipus de carbassa d'estiu que compta amb una llarga i vibrant història *i* està proveïda de nutrients essencials com fibra, magnesi i calci. Aquests són els avantatges de chayote, juntament amb com comprar, cuinar i menjar chayote.

Què és Chayote?

El chayote (també conegut com pera vegetal o mirliton) és un tipus de carbassa d'estiu, diu Wesley McWhorter, M.S., R.D., xef i dietista de la UTHealth School of Public Health. Tècnicament es considera una fruita, molt semblant a un tomàquet, però probablement no sigui una cosa que vulgueu picar com una poma. De sabor suau i textura cruixent, aquesta carbassa grumollosa creix sobre una llarga vinya enfiladissa en climes càlids de tot el món. Tot i que només va arribar als Estats Units a finals del segle XIX, el chayote s'ha conreat des de l'època precolombiana, segons el Centre de nous cultius i productes vegetals de la Universitat de Purdue.

De fet, les troballes suggereixen que una varietat de carbassa chayote: Sechium edule - es va distribuir àmpliament a "Mesoamèrica" ​​(l'àrea geogràfica i cultural que s'estenia des de Mèxic fins a Amèrica Central, incloent Guatemala, Belize, Hondures i El Salvador). A partir d’aquí, es creu que la carbassa en forma de pera es va estendre cap al sud cap a (i per tota) Amèrica del Sud, consolidant-se encara més com a part integral de les cuines i fins i tot dels tractaments mèdics, segons el Centre de Nous Cultius i Productes Vegetals de la Universitat Purdue. Tot i que les fulles de chaiote encara no s'utilitzen avui dia per dissoldre els càlculs renals, la fruita en conjunt encara està carregada de beneficis potencials. I en aquesta nota ...

Beneficis i nutrició de Chayote

De la mateixa manera que altres fruites, el chaiote té un alt contingut en antioxidants i vitamines, específicament vitamina B, vitamina C, potassi i aminoàcids. També té un perfil nutricional molt impressionant: un chayote (~ 203 grams) té només 39 calories, 0,3 grams de greix i 9 grams d’hidrats de carboni, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA). Tot i que no és necessàriament el producte amb més proteïnes del mercat (1,7 grams en un chayote), la carbassa d’estiu s’omple d’altres nutrients positius, com ara omplir fibra, magnesi que augmenta l’estat d’ànim i calci que reforça els ossos.

Dit això, una gran quantitat de nutrients es troben a la pell, així que assegureu-vos de mantenir-la mentre cuineu i mengeu. En general, el chayote funciona bé com a substitut de les verdures fècules per a qualsevol persona que vulgui tallar hidrats de carboni o que segueixi una dieta baixa en carbohidrats com el ceto o Atkins.

Com comprar Chayote

Chayote està disponible a les botigues de queviures. Tanmateix, si la vostra secció de productes deixa a desitjar, és possible que tingueu més sort de trobar-la a una botiga especialitzada com Whole Foods o al mercat dels vostres agricultors locals. Com que els climes càlids ofereixen una temporada de creixement més llarga per a la carbassa chayote, és més probable que la fruita estigui disponible durant tot l'any a les zones amb un clima més càlid. (Relacionat: receptes dolces i salades amb productes d'estiu)

Per triar un chayote madur, busqueu-ne un de ferm al tacte, de color verd clar i fosc i sense taques marrons suaus (els colors varien fins que la fruita sigui ferma).

Com cuinar i menjar Chayote

No hi ha una resposta sobre com cuinar el chayote. Podeu menjar totes les parts de la carbassa (i probablement ho hauríeu, sobretot perquè hi ha molts nutrients a la pell), cosa que la fa versàtil per cuinar i menjar. Cada mètode traurà diferents sabors i textures. Per exemple, la planxa caramel·litza el chayote pel seu contingut en sucre.

Necessiteu una mica d’informació? A continuació s'explica com gaudir de la carbassa chayote a casa:

• Menja-ho cru: El xef Saul Montiel de Cantina Rooftop, a la ciutat de Nova York, l’utilitza cru i julianat per afegir cruixent a una amanida; Acabat amb suc de llima, condiment mexicà picant (Tajin) i oli d'oliva i, viola, tens una creació de chaiote fàcil (i fibrosa!).
• Utilitzeu-lo a sopa: El seu sabor suau significa que podeu condimentar la carbassa perquè s'adapti a qualsevol paleta. El chayote pot manejar espècies atrevides com el chipotle, l'harissa i el curri. "La meva manera preferida d'utilitzar el chaiote és en una sopa tradicional que la meva mare va servir al seu restaurant de Mèxic: mole de olla", diu el xef Montiel. Està fet de carbassa chayote, carbassó, mongetes verdes, blat de moro, patata, chambarete i carn d'aigua, submergit en un brou de xili i condimentat amb all, ceba i epazote (una herba mexicana). "El chayote equilibra el picant i afegeix un sabor dolç a la sopa de costella curta", diu el xef Montiel. (Sona que pertany a aquesta llista de fantàstiques sopes ceto baixes en carbohidrats però saboroses).
• Rostiu-lo: Una de les maneres més fàcils de començar a experimentar amb el chayote (o qualsevol verdura nova, TBH) és rostint-lo. McWhorter recomana aquesta senzilla recepta de chayote rostit: 2 cullerades d’oli que trieu + pebre negre mòlt + 1 quilo de chayote picat. Coure al forn a 375 ° F durant 15 a 20 minuts. A continuació, afegiu sal, però només després el chayote està cuit. Lliçó de ciències: la sal treu la humitat de les parets cel·lulars de les plantes mitjançant l’osmosi. "Si traieu humitat mentre es cuina una verdura rica en aigua (o fruita), es produeix un producte final deshidratat i cremat amb una textura deficient, especialment amb varietats de carbassa i albergínia d'estiu", diu McWhorter. Si espereu fins després, encara obteniu el gust salat, sense el risc d'arruïnar el chaiote en el procés. Resum: aquest consell canviarà el vostre joc de rostir per sempre. (Relacionat: 9 combinacions de verdures torrades brillants de Kinda)

Nota de l'editor: una versió anterior d'aquest article implicava que la carbassa chayote no era una verdura coneguda. Aquesta no era la nostra intenció i reconeixem com aquest sentiment es podria interpretar com a culturalment insensible. Per tant, hem actualitzat aquest article per reflectir la rica i llarga història de Chayote, juntament amb els seus beneficis per a la salut.

Revisió de