Què dimonis és el llevat nutricional, realment?

Content

• Què és el llevat nutricional?
• Aquí teniu més informació sobre aquests beneficis per a la salut
• Com menjar llevat nutricional
• Cigrons rostits "Fortatge".
• Xips Kale "Cheesy"
• Revisió de

Heu vist llevat nutritiu esquitxat d’amanides i verdures escalivades i és possible que hagueu sentit a nutricionistes dir-vos que l’afegiu regularment als vostres plats, però què és exactament és llevat nutricional i quins beneficis ofereix per a la salut? Aquí, Jennie Miremadi, M.S., nutricionista integradora i practicant d'EFT, aporta una mica de llum sobre aquest superaliment, o hauríeu de dir, super floc?

Què és el llevat nutricional?

Sovint sobrenomenat "nooch", és una forma inactiva de llevat (la soca saccharomyces cervisae, per ser específica), i Miremadi diu que es cultiva en altres aliments, com la canya de sucre i la melassa de remolatxa, i després es processa (collita, rentat, pasteurització, assecat) per aconseguir-ho a nivells llestos per menjar. Sorprenentment, però, no té sucre o bé un sabor dolç, malgrat el seu origen en aliments que tenen sucre natural. De fet, és tot el contrari. "El llevat nutricional té un sabor ric a fruits secs, semblant al formatge, que pot millorar el sabor de molts plats vegans salats", diu Miremadi. I, ja que es presenta en forma de flocs grocs o en forma de pols, és molt fàcil "empolsinar" els menjars per augmentar la seva intensitat i els seus beneficis per a la salut. (Busqueu altres maneres de reduir els lactis o reduir una mica les calories limitant el formatge? Proveu aquestes receptes de pizza sense formatge tan bones que ni tan sols us perdreu el formatge.)

Aquí teniu més informació sobre aquests beneficis per a la salut

Miremadi afirma que el llevat nutricional sol estar fortificat amb vitamines del grup B, incloses la tiamina, la riboflavina, la niacina, la vitamina B6 i la B12, que ajuden a convertir els aliments en combustible perquè pugueu passar el dia amb energia. La vitamina B12 és particularment important per a vegetarians i vegetarians. "Poden tenir dificultats per obtenir una quantitat suficient de vitamina a les seves dietes perquè és natural en productes animals com el peix, la vedella, el fetge i els productes lactis, però generalment no es troba de manera natural en els aliments vegetals", afegeix. Els Instituts Nacionals de Salut recomanen 2,4 mcg de B12 al dia, de manera que escampar només dues cullerades de llevat nutricional a les verdures rostides és una manera senzilla de complir el vostre mínim diari.

Bonificació: Miremadi diu que el llevat nutricional també és una bona font de seleni i zinc, que ajuden a augmentar la funció immune i, amb tres grams de fibra i set grams de proteïna en dues cullerades, no és una mala idea afegir-lo al vostre post-entrenament. àpat de recuperació. (Mireu aquests aperitius post-entrenament preferits dels entrenadors.)

Com menjar llevat nutricional

Gràcies al seu sabor a formatges, el llevat nutricional és un excel·lent substitut no lacti per a aquells que no poden o decideixen no menjar productes lactis, diu Miremadi. "És una manera fàcil de replicar el sabor del formatge que no té un gust molt fals", diu. Necessites inspiració? "Espolvoreu-les sobre crispetes de blat de moro o, en comptes de parmesà, feu-les servir en una salsa de pesto", suggereix. (Proveu qualsevol d’aquestes 12 receptes saludables de pesto que no impliquin pasta per començar.)

Si només voleu provar aquesta tendència alimentària i no teniu intolerància als productes lactis, Miremadi diu que podeu barrejar-ne una en una tassa de iogurt grec (els vegans poden utilitzar iogurt de coco sense sucre) per obtenir una combinació de sabor dolç i saborós. I com que les verdures no tenen vitamina B12, suggereix afegir-la als àpats, els costats i els aperitius a base de verdures per obtenir una mossegada més equilibrada. També podeu bombar les crispetes de blat de moro amb una mica de llevat nutricional; només heu de tirar amb oli d’oliva i sal, o bé convertir el bròquil rostit en un plat secundari torrat, cobrint la verdura amb llevat nutricional abans de coure-la.

Per prendre un aperitiu saborós, proveu aquesta recepta de cigrons rostits "Cheesy"

Cigrons rostits "Fortatge".

Ingredients:

1 16 oz. pot cigrons

1 cullerada. oli d'oliva

1/3 tassa d’escates de llevat nutritives

1 culleradeta de pebre vermell fumat

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.

2. Escorreu i esbandiu els cigrons i assequeu-los amb una tovallola de paper.

3. Llenceu cigrons amb oli d’oliva, llevat nutricional i pebre vermell fumat.

4. Coure al forn durant 30-40 minuts fins que estigui cruixent i rossa. Espolvorear amb sal i deixar refredar. Gaudeix-ne!

També podeu subministrar cigrons per a la kale picada a la recepta de patates fregides "Cheesy" de Miremadi.

Xips Kale "Cheesy"

Ingredients:

1/2 tassa d’anacards crus remullats durant 4 hores i després escorreguts

4 tasses de col, picada

1/4 tassa de llevat nutricional

2 cullerades. oli de coco o d’oliva

Pessigueu sal marina o de l'Himàlaia

Pessigueu pebre de caiena

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 275 graus F. Afegiu la col arrissada a un bol amb oli d’oliva o coco i feu servir les mans per cobrir la col amb l’oli.

2. Afegiu els anacards en remull, el llevat nutricional, la sal i el pebre de caiena a una batedora o processador d'aliments i tritureu-los en una barreja ben mòlta.

3. Afegiu la barreja d’anacards a la col arrissada i feu servir les mans per cobrir-la, assegurant-vos que totes les fulles estiguin cobertes.

4. Esteneu la col arrissada sobre el paper de forn i enforneu-la durant 10-15 minuts. Utilitzeu una espàtula per tirar les fulles de col i coure-les al forn durant 7-15 minuts addicionals o fins que les patates fregides de la col siguin cruixents i estiguin una mica daurades. Traieu del forn i deixeu-ho refredar abans de menjar.

Revisió de