Menjar pollastre cru us farà malestar?

Content

• Visió general
• Quins patògens es troben en el pollastre cru?
• Malaltia després de consumir pollastre cru
• Complicacions greus
• Bacteremia
• Febre tifoide
• Síndrome de Guillain-Barré
• Artritis reactiva
• Opcions de tractament
• Com manejar el pollastre amb seguretat
• A emportar

Visió general

El pollastre és una de les proteïnes més consumides al món. És una opció saludable per a les proteïnes magres, ja que té una proporció de proteïnes més baixa en greixos i proteïnes que altres carns.

És realment important garantir que el pollastre estigui cuit correctament a una temperatura segura. Això es deu al fet que sovint es troben en el pollastre alguns microorganismes que poden potencialment emmalaltir. Cuinant el pollastre fins que tingui una temperatura interna de 74 ° C, matarà aquests microorganismes.

Quins patògens es troben en el pollastre cru?

Segons Consumer Reports, fins a dos terços de les gallines comprades als Estats Units podrien contenir qualsevol de les dues Salmonella, Campylobacter, o ambdós.

Salmonella els bacteris viuen a l’intestí de molts animals de granja, sobretot de pollastre. Pot provocar una infecció del tracte intestinal en humans. Això pot conduir a:

• intoxicació alimentària
• febre tifoide
• febre entrica
• gastroenteritis
• altres malalties

La carn de pollastre es pot infectar Campylobacter quan entra en contacte amb les femtes d’animals. El símptoma més comú de Campylobacter la infecció és sagnant diarrea. També pot comportar complicacions més greus en alguns casos.

Salmonella i Campylobacter són els patògens més comuns que es troben en el pollastre cru. Alguns altres patògens inclouen:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Malaltia després de consumir pollastre cru

Els símptomes més comuns que es produeixen després de menjar pollastre cru que conté un o més d’aquests patògens són:

• rampes abdominals
• diarrea
• nàusees
• vòmits
• febre
• mal de cap
• dolor muscular

Amb Salmonella, la diarrea sol ser molt líquida. Amb Campylobacter, sovint és sagnant. Els símptomes solen aparèixer en un o dos dies després de consumir-los Salmonella i dins dels 2 als 10 dies posteriors al consum Campylobacter. Els símptomes solen desaparèixer al cap de quatre dies. En casos greus de a Campylobacter infecció, antibiòtics poden ser necessaris.

Complicacions greus

Bacteremia

Quan els bacteris entren al torrent sanguini, es poden estendre a altres parts del cos. Això s’anomena bacteremia. Pot arribar a tenir moltes formes diferents, depenent de quina zona del cos s’infecti.

Les persones amb sistemes immune dèbils tenen un major risc de desenvolupar bacteremia. Les persones que prenen medicaments per disminuir l’àcid estomacal també corren un risc més gran. Això és degut a que l’àcid estomacal ajuda a protegir-se de les infeccions de l’intestí.

Febre tifoide

Una soca de Salmonella bacteris anomenats Salmonella typhi provoca febre tifoide. Salmonella typhi només és portada per humans, però el pollastre pot ser infectat per manipuladors humans. Els símptomes de la febre tifoide són:

• una febre molt alta de fins a 40 ° C
• una erupció de color rosa
• mal de panxa
• debilitat
• mal de cap

Síndrome de Guillain-Barré

La síndrome de Guillain-Barré (GBS) és una rara complicació Campylobacter infecció. Es produeix quan els anticossos que construïm per combatre Campylobacter atacar les nostres cèl·lules nervioses. Aproximadament 1 de cada 1.000 casos reportats Campylobacter La infecció té com a resultat de GBS, segons els centres de control i prevenció de malalties.

GBS es manifesta com una paràlisi temporal que comença als peus i es desplaça cap amunt. En casos greus, el GBS pot causar paràlisi gairebé completa. Les persones amb això poden necessitar eventualment una màquina respiradora. La paràlisi es pot establir en diverses setmanes després de la infecció per diarrea. La majoria de les persones es recuperen del trastorn, tot i que pot haver-hi alguna debilitat. Llegiu les experiències de les persones que han tingut GBS.

Artritis reactiva

També es pot produir artritis reactiva Campylobacter infecció. Els símptomes són

inflamació de:

• articulacions
• ulls
• sistema urinari
• òrgans reproductors

L’aparició dels símptomes sol començar al voltant dels 18 dies després de la infecció.

Opcions de tractament

Els símptomes de la malaltia transmesa pels aliments solen resoldre's per si sols. Si tornes a sentir-te bé després d’unes hores, no hauràs de buscar més tractament. Es recomana mantenir-se ben hidratat durant tot el període de temps que tingueu diarrea. D’aquesta manera es garanteix que substituïu els líquids que perdreu i que no es deshidratin.

Si els símptomes persisteixen més de pocs dies, és possible que vulgueu consultar el vostre metge. Els antibiòtics es poden prescriure per tal d’aconseguir reduir el curs de la malaltia. La medicació antidiarreica també pot ajudar a disminuir els símptomes.

Tant la febre tifoide com la bacteremia es tracten amb antibiòtics. Normalment es resolen entre 7 i 14 dies. Es pot requerir hospitalització en casos greus.

No hi ha cura per al GBS. El tractament té com a objectiu reduir les complicacions, accelerar la recuperació i tractar les complicacions.

Com manejar el pollastre amb seguretat

Hi ha molts passos que podeu fer per evitar la infecció causada per menjar pollastre cru:

• Envolteu el pollastre cru envasat en una bossa de plàstic addicional abans de refrigerar. D’aquesta manera s’evita que els sucs contaminin altres productes.
• Renteu-vos bé les mans després de preparar el pollastre cru.
• Utilitzeu un tauler designat per tallar pollastre cru.
• Renteu els estris, els plats, les taules de tallar i els taulells a fons amb aigua i sabó amb sabó i aigua calenta.
• Utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar que el pollastre hagi arribat a una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C).
• Seguiu de prop les instruccions del paquet quan cuineu el pollastre preparat.
• Quan mengeu fora de casa, si sospiteu que el pollastre que heu ordenat no està cuit correctament, envieu-lo de nou. Els experts aconsellen evitar els plats de pollastre crus de moda.
• Moveu el pollastre sobrant a la nevera o al congelador en una hora.

A emportar

Tot i que una gran proporció de pollastre adquirit a les botigues a tot Amèrica sembla que comporta patògens potencialment perjudicials, podeu evitar malalties si seguiu les mesures de seguretat adequades.

Si comenceu a sentir-vos malament després del consum de pollastre, descanseu i beu molts líquids. Si els símptomes són greus o continuen al cap de pocs dies, demaneu assessorament al vostre metge.