Quin és l’efecte de Teff i com el menges?

Content

• Què és el teff?
• Això és el que té de bo el teff
• Com menjar teff
• Revisió de

El teff pot ser un gra antic, però està cridant molt l’atenció a les cuines contemporànies. Això és en part perquè els beneficis per a la salut del teff el converteixen en una gran addició al joc de cuina de qualsevol persona, i, ja, té un bon gust.

Què és el teff?

Cada gra és en realitat una llavor d'un tipus d'herba anomenada Eragrostis tef, que creix sobretot a Etiòpia. Les llavors absorbeixen els nutrients del sòl i les closques al voltant de cada llavor proporcionen molta fibra, més sobre això més endavant. (Aquí hi ha 10 grans antics més per canviar els carbohidrats sans). "El sabor és suau i una mica nou, i la textura és una mica semblant a la polenta", diu Mindy Hermann, un R.D. amb seu a la ciutat de Nova York. També podeu trobar farina de teff, una versió mòlt que s’utilitza per coure. Llegiu atentament les instruccions del paquet, ja que les receptes que requereixen una farina a base de blat poden necessitar mesures ajustades o afegir agents espessidors.

Això és el que té de bo el teff

Una mega dosi de nutrició s'envasa en aquestes petites llavors. "Teff conté més calci per porció que qualsevol altre gra i compta amb ferro, fibra i proteïnes per començar", diu Kara Lydon, R.D., L.D.N., autora de Nodreix el teu Namaste i El blog dietista Foodie.

Una tassa de teff cuit us aportarà unes 250 calories i us prestarà 7 grams de fibra i gairebé 10 grams de proteïnes. "Té un contingut alt en midó resistent, un tipus de fibra que pot ajudar amb la digestió, el control del pes i el control del sucre en la sang", diu Lydon. El teff també és ric en vitamines i minerals, inclòs el magnesi que genera ossos, la tiamina energitzant i el ferro que genera sang. Amb la menstruació que suposa un risc de deficiència de ferro per a les dones, treballar la dieta en una dieta és una estratègia preventiva intel·ligent. De fet, un estudi del Regne Unit va trobar que les dones amb baix nivell de ferro podien augmentar els seus nivells de ferro després de menjar pa teff cada dia durant sis setmanes. (Creieu que podríeu fer servir una mica més de ferro? Proveïu-vos d’aquests 10 aliments rics en ferro per a dones actives.)

Per descomptat, hi ha molts altres grans antics que són rics nutricionalment, però que no s'acumulen el teff amb tota la resta. Teff és especial perquè conté zero gluten, és cert, un gra naturalment sense gluten. Un estudi històric dels Països Baixos va demostrar que el teff es podia menjar amb seguretat en persones amb malaltia celíaca.

Com menjar teff

"Aquest gra antic es pot utilitzar de diverses maneres, de manera similar a com podeu utilitzar la civada", diu Lydon. "Podeu utilitzar teff en productes de forn, farinetes, creps, creps i pa o utilitzar-lo com a cobertor d'amanida cruixent." Hermann suggereix utilitzar el teff com a substitut de la polenta o escampar el teff cuit al fons d'una paella, cobrint-lo amb ous barrejats i cuinant-lo com una frittata. (Si l'estómac rosseja per la simple menció de les frittatas, voldreu veure aquestes 13 receptes de Frittata fàcils i saludables.) El gra també és excel·lent en plats on pot absorbir salses riques, com els curri indis. . Proveu de canviar el teff per la vostra farina de civada habitual en un bol per esmorzar o afegir-lo a hamburgueses vegetarianes casolanes. La farina de teff també fa un pa increïble!

Bol d'esmorzar Teff

Ingredients

• 1 tassa d’aigua
• 1/4 tassa de teff
• una mica de sal
• 1 cullerada de mel
• 1/2 culleradeta de canyella
• 1/3 tassa de llet d'ametlles
• 1/3 tassa de nabius
• 2 cullerades d’ametlla picada
• 1 culleradeta de llavors de chía

Direccions:

1. Feu bullir aigua.

2. Afegiu teff i pessigueu de sal. Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que s'absorbeixi l'aigua, remenant de tant en tant; uns 15 minuts.

3. Retirar del foc, remenar i reposar tapat durant 3 minuts.

4. Incorporar la llet de mel, canyella i ametlla.

5. Posa la barreja de teff al bol. A sobre, poseu-hi nabius, ametlles picades i llavors de chia.

Revisió de