6 beneficis prometedors per a la salut de Wasabi

Content

• 1. Efectes antibacterianos
• Malalties transmeses pels aliments
• Pot tenir efectes antibacterianos contra H. pylori
• 2. Propietats antiinflamatòries
• 3. Pot afavorir la pèrdua de greix
• 4. Pot tenir propietats anticancerígenes
• 5-6. Altres avantatges possibles
• Salut òssia
• Salut cerebral
• Com afegir-lo a la dieta
• La línia de fons

Incloure productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compres a través d’enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí està el nostre procés.

El wasabi, o raïf japonès, és un vegetal crucífer que creix de manera natural al llarg de les terres de les valls del riu de muntanya al Japó.

També creix a zones de la Xina, Corea, Nova Zelanda i Amèrica del Nord on és ombrívol i humit.

Conegut pel seu sabor agut, punyent i pel seu color verd brillant, el wasabi és un condiment bàsic per a sushi i fideus a la cuina japonesa.

A més, alguns compostos d'aquesta verdura, inclosos els isotiocianats (ITC) responsables del seu sabor punxent, poden aportar diversos beneficis per a la salut.

A continuació, es mostren 6 beneficis prometedors per a la salut de wasabi.

1. Efectes antibacterianos

Els isotiocianats (ITC) són la principal classe de compostos actius del wasabi i són responsables de la majoria dels beneficis per a la salut dels vegetals, inclosos els seus efectes antibacterianos.

Malalties transmeses pels aliments

La intoxicació alimentària, també coneguda com a malaltia transmesa pels aliments, és una infecció o irritació del seu sistema digestiu causada per aliments o begudes que contenen patògens - virus, bacteris i paràsits (1).

La millor manera d’evitar l’enverinament alimentari és emmagatzemar, cuinar, netejar i manejar adequadament els aliments.

Algunes herbes i espècies com la sal poden reduir el creixement de patògens que provoquen intoxicacions alimentàries.

S'ha demostrat que l'extracte de Wasabi té efectes antibacterianos en contra Escherichia coli O157: H7 i Staphylococcus aureus, dos dels bacteris més comuns que provoquen intoxicació alimentària (2).

Aquestes troballes suggereixen que l'extracte de wasabi pot ajudar a prevenir o reduir el risc de malalties transmeses per l'alimentació, però es necessita més investigació per confirmar-ho.

Pot tenir efectes antibacterianos contra H. pylori

H. pylori és una bactèria que infecta l'estómac i l'intestí prim.

És la causa principal de les úlceres pèptiques i pot causar càncer d’estómac i inflamació del revestiment de l’estómac (3).

Si bé gairebé el 50% de la població mundial està infectada, la majoria de la gent no desenvolupa aquests problemes.

No està clar com H. pylori els desperfectes, tot i que els investigadors creuen que el contacte amb els aliments i l’aigua contaminada per les femtes hi té un paper important.

Règims de tractament de les úlceres pèptiques causades per H. pylori solen implicar antibiòtics i inhibidors de la bomba de protons, que són medicaments que redueixen la producció d’àcid estomacal.

Els estudis previs sobre tubs d’assaig i animals suggereixen que el wasabi també pot ajudar a tractar les úlceres pèptiques causades per H. pylori (4, 5, 6).

Al mateix temps que es fomenta, es necessita investigació en humans per obtenir conclusions sobre l'efecte de wasabi sobre H. pylori.

Els compostos naturals de wasabi anomenats ITC poden tenir propietats antibacterianes contra certes malalties que es transmeten a l’aliment, així com el bacteri H. pylori.

2. Propietats antiinflamatòries

El Wasabi pot tenir propietats antiinflamatòries potents.

La inflamació és la resposta del vostre sistema immune a infeccions, ferides i toxines, com ara aire contaminat o fum de cigarretes, per intentar protegir i curar el vostre cos.

Quan la inflamació es descontrola i crònica, pot contribuir a diverses afeccions inflamatòries, com ara malalties del cor, diabetis i càncer (7).

Els estudis sobre tubs d’assaig en cèl·lules animals indiquen que les ITCs en les wasabi suprimeixen les cèl·lules i els enzims que promouen la inflamació, inclosa la ciclooxigenasa-2 (COX-2) i les citocines inflamatòries com les interleucines i el factor de necrosi tumoral (TNF) (8, 9, 10, 11) ).

Atès que falten estudis humans, no està clar si els efectes antiinflamatoris del wasabi s'apliquen a les persones.

ITCs & NoBreak; els principals compostos actius del wasabi i NoBreak; - S'ha demostrat que presenta efectes antiinflamatoris en estudis de tubs d'assaig en cèl·lules animals.

3. Pot afavorir la pèrdua de greix

Algunes investigacions suggereixen que les fulles comestibles de la planta de wasabi contenen compostos que poden suprimir el creixement i la formació de cèl·lules de greix (12).

En un estudi de ratolins, un compost anomenat èster metílic d’àcid 5-Hidroxifèrulic (èster 5-HFA) aïllat de les fulles de wasabi va inhibir el creixement i la formació de cèl·lules de greix apagant un gen implicat en la formació de greix (13).

De la mateixa manera, en un altre estudi de ratolins de 6 setmanes, ingerir 1,8 grams d'extracte de fulla de wasabi per lliura (4 grams per kg) de pes corporal va inhibir diàriament el creixement de les cèl·lules de greix (14).

A més, un estudi va trobar que l'extracte de fulla de wasabi va impedir l'augment de pes dels ratolins en una dieta rica en greixos i altes calories que dificultava el creixement i la producció de cèl·lules grasses (15).

Tot i que prometedors, aquests resultats es van obtenir en estudis amb animals i tubs d’assaig. És necessària més investigació per determinar l'efecte de l'extracte de fulles de wasabi sobre els humans.

L’extracte de fulla de Wasabi s’ha demostrat que impedeix la formació i el creixement de cèl·lules de greix en els tubs d’assaig i estudis d’animals, però no hi ha recerca humana.

4. Pot tenir propietats anticancerígenes

Les ITC naturals de wasabi han estat estudiades per les seves propietats anticancerígenes.

Un estudi va trobar que les ITC extretes de l'arrel de wasabi van inhibir la formació d'acrilamida en un 90% durant una reacció de Maillard, una reacció química entre proteïnes i sucre en presència de calor (16).

L’acrilamida és un producte químic que es pot formar en alguns aliments, sobretot fregits francesos, patates fregides i cafè, durant els processos de cocció a alta temperatura, com el fregit i la planxa (17).

Alguns estudis han associat la ingesta dietètica d’acrilamida amb certs càncers, com ara els càncers de ronyó, endometrius i ovàrics, però els resultats són mixtes (18, 19).

A més, els estudis sobre tubs d'assaig indiquen que les ITC i compostos similars aïllats del wasabi maten o inhibeixen el creixement de cèl·lules de càncer colorectal, oral, pancreàtic i de càncer de mama (20, 21, 22).

Si bé prometem, no està clar si aquests resultats s'apliquen als humans.

Tot i això, alguns estudis observacionals assenyalen que una ingesta més elevada de verdures crucíferes com el wasabi pot disminuir el risc de diversos tipus de càncer, com ara càncer de pulmó, de mama, de pròstata i de bufeta (23, 24, 25, 26, 27).

Altres verdures crucíferes són la rúcula, el bròquil, els germinats de Brussel·les, la coliflor, la kale i la rutabaga.

S’han estudiat les ITC per la seva capacitat d’inhibir la producció d’acrilamida i matar o inhibir el creixement de diversos tipus de càncer en estudis de tubs d’assaig.

5-6. Altres avantatges possibles

Wasabi pot tenir altres beneficis prometedors per a la salut relacionats amb la salut dels ossos i el cervell.

Salut òssia

El Wasabi pot tenir un paper en la salut dels ossos.

S’ha suggerit que un compost de wasabi anomenat àcid p-hidroxicinàmic (HCA) augmenta la formació òssia i disminueix la descomposició òssia en estudis amb animals (28).

Els investigadors han especulat si el HCA podria ajudar a tractar l’osteoporosi, una malaltia que fa que els seus ossos es debilitin i trenquin. Tanmateix, es necessita investigació humana per confirmar aquest benefici potencial (29).

Salut cerebral

Les ITC de wasabi poden tenir efectes neuroprotectors.

Els estudis realitzats en ratolins han demostrat que augmenten l’activació de sistemes antioxidants al cervell que redueixen la inflamació (30, 31).

Aquests resultats suggereixen que les ITC poden ajudar a prevenir o retardar els trastorns neurodegeneratius provocats per la inflamació, com la malaltia de Parkinson (32).

Les ITC aïllades del wasabi poden ajudar a tractar l’osteoporosi i les afeccions neuronegeneratives del cervell com la malaltia de Parkinson, però es necessita investigació en humans per confirmar-ho.

Com afegir-lo a la dieta

La majoria de les pólvores i pastes de wasabi que es venen als Estats Units es fabriquen amb una barreja de rave picant, mostassa, farina de blat de moro i colorant verd, més que no pas el veritable wasabi. Alguns poden no contenir wasabi, o només tiges de wasabi de baixa qualitat (33).

El rave pertany a la mateixa família de plantes que el wasabi i també és conegut per la seva punxència.

Els estudis van estimar que el raig de cavall i el wasabi contenen quantitats similars d’ITC, amb wasabi proporcionant 971-4357 mg per lliura (2.137-5.55 mg per kg), en comparació amb 682.4091 mg per lliura (1.500-9.000 mg per kg) per al raval (16) ).

El wasabi real és difícil de conrear i, per tant, és car, i és per això que el rave és freqüentment utilitzat com a substitut.

Tot i això, podeu comprar en línia pols de wasabi genuïn, pastes i fins i tot wasabi frescos.

Assegureu-vos de llegir atentament la descripció per assegurar-vos que el producte és autèntic.

Podeu gaudir del sabor únic i del zing del wasabi servint-lo com a espècia, herba o condiment.

Per incorporar wasabi a la vostra dieta:

• Serviu-lo amb salsa de soja i degusteu amb sushi.
• Afegiu-lo a les sopes de fideus.
• Utilitzeu-lo com a condiment per a carns i verdures a la brasa.
• Afegiu-lo als guarniments d'amanides, adobes i dipòsits d'amanida.
• Utilitzeu-lo per aromatitzar les verdures rostides.

A causa de l’elevat preu del wasabi, el rave s’utilitza habitualment com a substitut de les pols de wasabi i les pastes venudes als Estats Units. Per tant, assegureu-vos de llegir atentament les etiquetes del producte si voleu comprar productes autèntics wasabi.

La línia de fons

La tija de la planta de wasabi és mòlta i s'utilitza com a condiment punxent per a sushi o fideus.

S’han analitzat els compostos de wasabi per les seves propietats antibacterianes, antiinflamatòries i anticancerígenes en estudis amb tubs d’assaig i animals. També s’han investigat per la seva capacitat per afavorir la pèrdua de greix, així com per a la salut òssia i cerebral.

Tot i que prometen, es necessiten estudis en humans per confirmar aquestes troballes abans de treure conclusions sobre els possibles beneficis per a la salut de wasabi.

Tingueu en compte que la majoria dels estudis utilitzen extracte de wasabi, cosa que dificulta determinar si l’ús com a espècia o condiment tindria el mateix efecte.