La recepta de sopa verda vegana amb oli de coco, espirulina i més superaliments

Content

• Sopa de bellesa verda
• Revisió de

Aquesta recepta en particular per a Green Beauty Soup és de Mia Stern, una xef de menjar cru i assessora holística certificada de benestar especialitzada en nutrició vegetal. Després d’un esglai del càncer de mama als 42 anys, Stern va dedicar la seva vida a l’alimentació saludable, que ara explica al seu blog, Organically Thin, i imparteix classes a Brooklyn Culinary (una nova escola de cuina que comença les classes el juliol del 2017). Aquesta sopa plena de verdures fresques, herbes i altres ingredients superaliments, com all, espirulina i oli de coco, segur que satisfarà les vostres ganes salades mentre serveix una enorme dosi de nutrients que combaten la inflamació. La llista d’ingredients pot ser llarga, però segur que en teniu la majoria al rebost o a la nevera. Consell professional: feu un gran lot i teniu una opció de menjar o sopar nutritiva i adequada per congelar per estalviar-vos en qualsevol moment de "No tinc ganes de cuinar".

Sopa de bellesa verda

Dona: 6 porcions

Temps total: 35 minuts

Ingredients

• 3 carbassons petits, tallats a rodanxes de 1/2 polzada
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• All en pols
• 2 pebrots vermells, pelats i tallats a trossos grans
• 2 cullerades d'oli de coco
• 2 cebes dolces grans, trossejades
• 5 guants d'all, a la meitat
• 1 escalunya, picada
• 1 porro, picat i ben remullat
• Flocs de pebre vermell
• 1 bròquil de cap, tallat a trossos petits
• 2 tasses de ruca infantil
• 1 manat de julivert italià de fulla plana
• 15 fulles grans d'alfàbrega fresca
• 2 tasses d'enciam dolç (com ara romaní, mantega, Boston o Bibb)
• 2 tasses de mongetes blanques cuites (canelons o mongetes del nord)
• 5 tasses d'aigua
• 1 llimona, sucosa i ratllada
• 1 cullerada de miso
• 1 culleradeta d’espirulina
• 1/2 tassa de nous picades
• 1/4 tassa + 1 cullerada d'oli d'oliva
• 6 pebrots shishito
• 1/4 tassa de tomàquets secs
• 3 raves, a rodanxes fines (opcional)

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 450 °F.
2. Remeneu el carbassó amb oli d'oliva, sal, pebre i all en pols al gust. Traslladeu-lo a una safata de forn folrada amb pergamí.
3. Tireu pebrots vermells i 1 ceba amb oli d’oliva, sal, pebre i all en pols al gust, i afegiu-los a l’altra meitat del paper de forn, separat del carbassó.
4. Rostiu les verdures durant uns 20 minuts.
5. Mentre es rosteixin les verdures, comenceu la sopa i escalfeu l’oli de coco en una olla brossa a foc mig. Afegiu la meitat de la ceba, l'all, el porro i l'escalunya. Salteu-ho de 8 a 10 minuts a foc mitjà. Condimentar amb sal i pebre i flocs de pebre vermell.
6. Afegiu bròquil, ruca, julivert, alfàbrega, enciam, mongetes i aigua. Amaniu-ho de nou amb sal i pebre.
7. Tapar i portar a ebullició. A continuació, baixeu la temperatura a baixa, afegiu suc de llimona, ratlladura, miso i espirulina.
8. Traieu les verdures del forn. Afegiu carbassó a la sopa. Apagueu el foc i barregeu la sopa en lots a màxim durant aproximadament 1 minut. (Utilitzeu una batedora d'immersió per obtenir una textura més gruixuda).

Per guarnir

1. Escalfeu una paella a la cuina poc a poc i afegiu 1/2 tassa de nous picades. Calent durant un minut.
2. Escalfeu una altra paella a foc mig-alt i afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva. Quan l’oli sigui calent, afegiu-hi sis pebrots shishito. Escaldeu els pebrots fins a uns minuts i salpebreu-los. Apagueu el foc.
3. Barregeu els pebrots vermells cuits, la ceba restant, els tomàquets secs, la resta d’oli d’oliva, sal i pebre al processador d’aliments.
4. Serviu la sopa en sis bols. Decoreu cadascun amb la ratlladura de llimona, microgreens, pebrots shishito, nous, 2 cullerades de puré de pebrot vermell i rave a rodanxes fines.

Foto: Mia Stern

Revisió de