Aquests Zoodles de Butternut Alfredo canviaran la vostra opinió sobre Squash

Content

• Butternut Alfredo amb Zoodles
• Revisió de

Els espiralitzadors proporcionen un munt de possibilitats (de debò, només cal fixar-se en tot això), però crear zoodles és la forma més popular d’utilitzar aquesta eina de cuina genial. Això és perquè el carbassó és el substitut perfecte de la pasta. Té una mica de mos, similar a la pasta al dente, i absorbeix el sabor d’una salsa com una esponja. Per a aquesta recepta vegana, desenvolupada per Nicole Centeno de Splendid Spoon, el carbassó es deixa cru, de manera que queda molt cruixent. Aquesta recepta és ideal per als amants dels espaguetis que estan mirant la seva ingesta de carbohidrats, qualsevol persona que tingui problemes per prendre les seves racions de verdures o qualsevol persona que tingui gluten o paleo.

Sí, els fideus són tot això, però el carbassó no ho és només carbassa que apareix en aquesta recepta. Aquesta espessa i cremosa carabassa d’Alfredo està feta sense una unça de lactis. La trituració de carbassa molla al vapor amb la part posterior d’una cullera en lloc de passar-la per la batedora dóna a la salsa una textura lleugerament grollera. La carbassa de moutarda té un alt contingut en betacarotè i en antioxidants (i es presta bé a mac i formatge sans). Com que és temporada a la tardor, podeu optar per utilitzar congelat en lloc de fresc. Aquest plat es completa amb pinyons torrats, que complementen el sabor dolç de la salsa amb un toc de riquesa terrosa. És tan saborós que gairebé oblidareu que bàsicament mengeu tot un menjar fet (principalment) de carbassa.

Butternut Alfredo amb Zoodles

Preparació activa: 15 minuts

Racions: 4

Ingredients

• 1 carbassó gran, espiralitzat
• 2 tasses de carbassa butternut, tallada a daus petits (o 2 paquets de 10 oz de puré de carbassa butternut congelat)
• 1/2 tassa d’anacards, remullats amb aigua durant la nit, escorreguts
• 1/2 tassa d’aigua
• 2 escalunyes, tallades a daus
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada recentment
• 1/2 culleradeta de canyella
• 1 pessic de caiena
• 1/4 culleradeta de sal marina
• Pinyons torrats, per guarnir
• Pebre negre acabat de moldre

Indicacions

1. Coure la carbassa molla al vapor en una cistella de vapor fins que estigui tendra, uns 15 minuts.
2. Combineu anacards i 1/2 tassa d’aigua en una batedora o processador d’aliments i barregeu-los fins que quedi ben homogeni i, a continuació, reserveu-los.
3. Sofregiu les escalunyes en oli d'oliva en una cassola a foc mitjà fins que estiguin ben toves.
4. Incorporeu-hi la nou moscada, la canyella, la caiena i la sal marina.
5. Afegiu la crema d'anacard i la carbassa butternut i remeneu per combinar.
6. Retireu del foc i tritureu la barreja per crear una consistència semblant a una salsa gruixuda. Afegiu una mica d’aigua si cal.
7. Tirar amb zoodles i cobrir amb pinyons torrats i pebre negre acabat de moldre.

Revisió de