La cansalada de Turquia és sana? Nutrició, calories i molt més
Content
- Què és la cansalada de Turquia?
- Dades nutricionals i calories
- Beneficis de la cansalada turca
- Menor calories i greixos que la cansalada de porc
- Una bona opció per a aquells que no mengen porc
- Desavantatges de la cansalada de Turquia
- Conté menys proteïnes i més hidrats de carboni que la cansalada de porc
- Alt en sodi
- Pot contenir conservants químics nocius
- Producte de Carn Processat
- La línia de fons
Sovint s’elogia la cansalada de Turquia com una alternativa més saludable a la cansalada tradicional de porc.
S'elabora mitjançant una barreja de gall d'indi condimentada en tires que s'assemblen a la cansalada tradicional.
Tot i que conté menys greixos i menys calories, la cansalada de gall dindi encara està molt processada i pot contenir ingredients que poden resultar dolents per a la vostra salut.
Aquest article revisa el perfil nutricional de la cansalada de gall dindi, per determinar si és realment una opció més saludable.
Què és la cansalada de Turquia?
La cansalada turca està disponible a la majoria de botigues de queviures com a alternativa a la cansalada clàssica de porc.
Es fa picant o triturant una barreja de carn i pell de gall dindi lleugera i fosca, afegint condiments i conservants i, a continuació, premeu la barreja en tires tipus bacon (1).
Alguns fabricants fins i tot utilitzen ratlles de carn clara i fosca per imitar l’aspecte de les peces tradicionals de cansalada.
El podeu cuinar de la mateixa manera que la cansalada tradicional. Normalment es cou al forn, al microones o al forn fins que estigui daurat i cruixent.
Resum La cansalada turca es fa prement la barreja de gall dindi condimentada en tires per semblar la cansalada tradicional de porc. El podeu preparar de la mateixa manera que la cansalada regular.Dades nutricionals i calories
Aquí teniu una comparació del contingut en nutrients de dues llesques (1 unça o 16 grams) de gall d’indi i cansalada de porc (2, 3):
| Cansalada turca | Cansalada de porc | |
| Calòries | 60 | 82 |
| Carbohidrats | 0,5 grams | 0,2 grams |
| Proteïna | 4,7 grams | 6 grams |
| Greix total | 4,5 grams | 6,2 grams |
| Greix saturat | 1,3 grams | 2 grams |
| Sodi | 366 mg | 376 mg |
| Seleni | 6% del DV | 14% del DV |
| Fòsfor | 7% del DV | 8% del DV |
| Zinc | 3% del DV | 4% del DV |
| Niacina | 3% del DV | 8% del DV |
| Tiamina | 1% del DV | 4% del DV |
| Vitamina B6 | 3% del DV | 4% del DV |
| Vitamina B12 | 1% del DV | 4% del DV |
Com que el gall dindi és més magre que el ventre de porc, la cansalada de gall dindi conté menys calories i menys greixos que la cansalada de porc.
Els dos productes provenen de proteïnes animals, de manera que constitueixen fonts relativament bones de vitamines B i minerals com el zinc, el seleni i el fòsfor.
No obstant això, atès que la cansalada generalment es menja en petites talles de porció, cap de les vitamines i minerals que es troben en dues llesques de cansalada de gall dindi supera el 10% del valor diari (DV).
A més, la majoria de la cansalada, ja sigui de gall d'indi o de porc, conté sucre afegit, tret que sigui etiquetada com a "sense sucre afegit".
Molts, però no tots, productes de cansalada de gall d’indi i de porc també contenen conservants sintètics, sobretot nitrats o nitrits, que retarden el malbaratament, milloren el color rosat de la carn i contribueixen al gust (4).
Els productes naturals o orgànics no poden utilitzar conservants químics, per la qual cosa solen contenir api en pols (una font natural de nitrats) com a conservant (5).
Resum La cansalada turca és una alternativa més magra a la cansalada tradicional. Tanmateix, la majoria de varietats contenen sucre afegit i conservants químics, tret que s’indiqui el contrari.Beneficis de la cansalada turca
La cansalada turca pot ser un bon ajust per a algunes persones, especialment aquelles persones amb necessitats dietètiques especials.
Menor calories i greixos que la cansalada de porc
La cansalada turca té aproximadament un 25% menys de calories i un 35% menys de greix saturat que la cansalada de porc (2, 3).
Això la converteix en una opció popular per a les persones que vetllen per la seva ingesta de calories o greixos.
Tot i això, no deixa de ser un aliment relativament alt en calories, amb 30 calories per rodanxa, més de la meitat prové de greixos.
Si bé la cansalada de gall dindi pot tenir una menor quantitat de calories que la cansalada de porc, encara heu de menjar amb moderació.
Una bona opció per a aquells que no mengen porc
Algunes persones no mengen carn de porc, incloses aquelles que tenen al·lèrgies o intoleràncies al porc i les que ho eviten per motius religiosos o de salut.
Si s’evita el porc, la cansalada de gall d’indi pot ser un bon substitut.
Tot i que no té el mateix sabor i textura exactes que la cansalada de porc, la cansalada de gall dindi encara té un sabor fumós, salat i carnós, de la qual molts gaudeixen.
Resum La cansalada turca té una quantitat inferior de calories i greixos que la cansalada regular i és un bon substitut per a les persones que no mengen carn de porc.Desavantatges de la cansalada de Turquia
Si bé la cansalada de gall dindi pot ser una bona opció per a alguns, tingueu en compte els possibles desavantatges possibles.
Conté menys proteïnes i més hidrats de carboni que la cansalada de porc
Si bé la cansalada de gall dindi continua sent una bona font de proteïna, conté aproximadament un 20% menys de proteïna per ració que la cansalada tradicional de porc.
A més, com que conté menys greixos que la cansalada de porc, els fabricants sovint afegeixen més sucre per millorar el gust i la textura.
En general, la quantitat de sucre tant en cansalada regular com en gall dindi és molt baixa (menys d'1 gram per ració), però pot augmentar, especialment per a persones amb dietes molt baixes en carbohidrats.
Si el sucre és un problema, hi ha marques de cansalada de gall dindi que no contenen sucres afegits.
Alt en sodi
La cansalada turca envasa molt sodi, que s’afegeix com a conservant natural i potenciador del sabor.
Només dues tires de cansalada de gall dindi aporten 366 mg de sodi, aproximadament el 15% de la TV. En grans mides, el contingut en sodi pot afegir-se ràpidament (2).
Per a les persones que observen la seva ingesta de sodi, la cansalada de gall dindi reduïda en sodi és una opció.
Pot contenir conservants químics nocius
Molts productes de cansalada de gall dindi contenen conservants químics, inclosos nitrats i nitrits.
Tot i que els nitrats que es produeixen de forma natural, com els que es troben en fruites i verdures, són bons per a la vostra salut, els nitrats i nitrits sintètics no ho són (6).
Quan es mengen, aquests nitrats es poden convertir en nitrits del tracte digestiu.
Els nitrits poden formar llavors compostos nocius anomenats nitrosamines, que s’han relacionat amb un augment del risc de càncer d’estómac i de gola (7, 8).
Algunes marques naturals de cansalada de gall dindi anuncien que no estan nitrats o nitrits, però sovint continuen utilitzant pols d'api, una rica font de nitrats naturals.
No queda clar si els nitrats de pols d'api estan relacionats amb els mateixos riscos per a la salut que els nitrits sintètics, per la qual cosa és convenient observar-ne la ingesta (5).
Producte de Carn Processat
La cansalada turca és un producte carni molt processat i s’ha de menjar amb moderació.
Molts estudis han trobat que menjar regularment carns processades pot augmentar el risc de malalties cardíaques i diabetis en un 42% i un 19%, respectivament (9).
Els que mengen 50 grams o més de productes carnis processats al dia, l’equivalent a aproximadament sis rodanxes de cansalada, també tenen un major risc de desenvolupar càncer de còlon (10, 11).
Els experts recomanen limitar el consum de carn processada a menys de 20 grams diaris, aproximadament dues llesques i mitja de cansalada (12).
Resum La cansalada turca és inferior en proteïnes i sovint més elevada en sucre que la cansalada porcina. Com que és una carn processada rica en sodi i conservants, cal menjar-la amb moderació.La línia de fons
La cansalada de Turquia té una quantitat de calories i greixos lleugerament menys que la cansalada de porc i pot ser una opció més saludable per a persones amb dietes especials o que no poden menjar carn de porc.
Però és una carn processada amb menys proteïnes i més sucre afegit que la cansalada regular i pot contenir conservants relacionats amb un augment del risc de càncer.
Tot i que podeu trobar més opcions naturals, el millor és gaudir de cansalada de gall d’indi amb moderació.
Assegureu-Vos De Llegir
La fumada provoca càncer de pulmó?
