Tot el que heu de saber sobre la carn de gall dindi
Content
- Compta amb un perfil nutricional impressionant
- Beneficis potencials per a la salut
- Font sana de proteïnes
- Carregat de vitamines del grup B.
- Rica font de minerals
- Les varietats processades poden ser riques en sodi
- Com afegir-lo a la vostra dieta
- La conclusió
El gall dindi és un ocell gran originari d'Amèrica del Nord. Es caça a la natura, a més de ser criat a les granges.
La seva carn és molt nutritiva i es consumeix a tot el món com a font popular de proteïnes.
En aquest article s’explica tot el que necessita saber sobre el gall d’indi, inclosa la seva nutrició, calories i com afegir-lo a la seva dieta.
Compta amb un perfil nutricional impressionant
El gall dindi és ric en nutrients. Dues rodanxes gruixudes (84 grams) de gall d'indi contenen ():
- Calories: 117
- Proteïna: 24 grams
- Greixos: 2 grams
- Carbohidrats: 0 grams
- Niacina (vitamina B3): 61% del valor diari (DV)
- Vitamina B6: 49% del DV
- Vitamina B12: 29% del DV
- Seleni: 46% del DV
- Zinc: 12% del DV
- Sodi: 26% del DV
- Fòsfor: 28% del DV
- Colina: 12% del DV
- Magnesi: 6% del DV
- Potassi: 4% del DV
Els nutrients del gall dindi depenen del tall. Per exemple, la carn fosca, que es troba en músculs actius com les cames o les cuixes, tendeix a tenir més greixos i calories que la carn blanca, mentre que la carn blanca conté una mica més de proteïnes (,).
A més, la pell de gall d’indi és rica en greixos. Això significa que els talls amb la pell posada tenen més calories i greixos que els talls sense pell.
Per exemple, 100 grams de gall dindi amb la pell contenen 169 calories i 5,5 grams de greix, mentre que la mateixa quantitat sense pell té 139 calories i només 2 grams de greix ().
Tingueu en compte que la diferència de calories és petita. És més, el greix us pot ajudar a sentir-vos ple després dels àpats ().
ResumEl gall dindi és ric en proteïnes i és una excel·lent font de moltes vitamines i minerals, especialment vitamines del grup B. Els talls sense pell tenen menys calories i menys greixos que els que tenen la pell posada.
Beneficis potencials per a la salut
Turquia té diversos beneficis potencials per a la salut.
Font sana de proteïnes
El gall dindi és un aliment ric en proteïnes.
La proteïna és important per al creixement i el manteniment muscular.Dóna estructura a les cèl·lules i ajuda a transportar nutrients al voltant del cos (,).
A més, una dieta rica en proteïnes pot fins i tot afavorir la pèrdua de pes promovent la sensació de plenitud (,).
Només dues rodanxes gruixudes (84 grams) de gall d’indi contenen 24 grams de proteïna, un impressionant 48% del DV ().
És més, el gall d’indi pot ser una alternativa més sana a la carn vermella, ja que alguns estudis observacionals relacionen la carn vermella amb un major risc de càncer de còlon i malalties del cor (,,).
No obstant això, altres estudis afirmen que la carn processada, i no la carn vermella, té un efecte negatiu sobre la salut (,,).
Carregat de vitamines del grup B.
La carn de gall dindi és una font particularment rica en vitamines del grup B, incloent B3 (niacina), B6 (piridoxina) i B12 (cobalamina).
Dues rodanxes gruixudes (84 grams) de gall dindi contenen el 61% del DV per a la vitamina B3, el 49% per a la vitamina B6 i el 29% per a la vitamina B12 ().
Aquestes vitamines del grup B tenen molts avantatges:
- Vitamina B3 (niacina). Aquesta vitamina és important per a una producció eficient d’energia i una comunicació cel·lular ().
- Vitamina B6 (piridoxina). Aquesta vitamina dóna suport a la formació d’aminoàcids i ajuda a produir neurotransmissors (16).
- Vitamina B12. El B12 és vital per a la producció d’ADN i la formació de glòbuls vermells ().
A més, el gall dindi és una bona font de folat i vitamines B1 (tiamina) i B2 (riboflavina) ().
Rica font de minerals
El gall dindi està carregat de seleni, zinc i fòsfor.
El seleni ajuda el cos a produir hormones tiroïdals, que regulen el metabolisme i la taxa de creixement (,).
El zinc és un mineral essencial necessari per a molts processos corporals diferents, com l’expressió gènica, la síntesi de proteïnes i les reaccions enzimàtiques (, 20).
Finalment, el fòsfor és vital per a la salut òssia ().
A més, el gall d’indi proporciona petites quantitats de magnesi i potassi.
ResumTurquia és una gran font de proteïnes d’alta qualitat, a més de moltes vitamines del grup B i diversos minerals.
Les varietats processades poden ser riques en sodi
Tot i que aquesta carn té molts avantatges, és important limitar els productes de gall d’indi processats, ja que aquests articles es poden carregar amb sal.
Les varietats processades, com el pernil de gall dindi, les salsitxes i les pepites, poden albergar grans quantitats de sal. El sodi s’afegeix normalment com a conservant o potenciador del sabor ().
La investigació demostra que el consum d’excés de sal pot augmentar el risc de càncer d’estómac. Per contra, reduir la ingesta de sal pot reduir la pressió arterial alta (,).
Alguns productes de gall dindi processats com el salami i el pastrami contenen fins al 75% del DV per sodi per 100 grams (3,5 unces). La mateixa porció de salsitxa de gall dindi subministra més del 60% del DV (,,).
En comparació, 100 unces (100 grams) de gall d’indi cuit sense processar només proporcionen el 31% del DV de sodi ().
Per tant, per minimitzar la ingesta de sal, trieu un gall d’indi sense processar per sobre de les formes processades.
ResumEls productes elaborats amb gall dindi sovint contenen quantitats excessives de sal. Per evitar el consum excessiu, trieu un gall d’indi sense processar.
Com afegir-lo a la vostra dieta
Podeu incloure gall d’indi a la vostra dieta de maneres infinites.
El gall d’indi fresc o congelat es pot comprar durant tot l’any a la botiga de queviures o a la carnisseria local.
Aquesta carn sovint es rosteix al forn, però també es pot coure lentament amb una olla de cocció lenta o una olla de cocció fins que estigui tendra.
Podeu afegir-lo als plats següents:
- Amanides. Afegiu-lo fred o calent a les amanides com a bon impuls de proteïnes.
- Curri. Es pot fer servir gall dindi en lloc de pollastre al curry.
- Cassoles. Aquesta carn funciona perfectament a les cassoles.
- Sopes. La carn de gall d’indi no només és excel·lent a les sopes, sinó que també podeu fer el vostre propi brou amb ossos de gall d’indi.
- Entrepans. Combineu-ho amb les vostres cobertures i untats preferits, com ara enciam, tomàquet, mostassa o pesto.
- Hamburgueses. El gall dindi mòlt es pot barrejar amb farcit o pa ratllat per fer hamburgueses.
El gall dindi també es pot comprar picat i s’utilitza per substituir la carn mòlta en plats com els espaguetis a la bolonyesa o el pastís.
Com s’ha indicat anteriorment, és millor limitar la ingesta de productes de gall d’indi elaborats, com ara salsitxes i sandvitxos.
ResumEl gall dindi és increïblement versàtil i es pot afegir a sopes, amanides i cassoles. També és un gran substitut de la vedella picada.
La conclusió
El gall dindi és una carn popular que compta amb proteïnes d’alta qualitat, vitamines del grup B, seleni, zinc i fòsfor.
Pot donar suport a diversos aspectes de la salut, inclòs el creixement i el manteniment muscular, a causa del seu ric subministrament de nutrients.
Tot i això, és millor evitar varietats processades, ja que són riques en sal.
Podeu incloure aquesta carn fàcilment a sopes, amanides, curry i molts altres plats.
Interessant
Ompliment de llavis: què és, quan fer-ho i recuperació
