Sucre i colesterol: hi ha connexió?

Content

• Enllaços de recerca Sucre i malalties cardiovasculars
• Control de la ingesta de sucre

Quan pensem en aliments que augmenten el colesterol, normalment pensem en aquells que són abundants en greixos saturats. I, si bé és cert que aquests aliments, juntament amb els rics en greixos trans, augmenten els nivells de colesterol dolent (LDL) més que altres, sens dubte no són l’únic factor a què cal prestar atenció.

Segons l'American Heart Association (AHA), els nord-americans consumeixen aproximadament 20 culleradetes de sucre cada dia, de mitjana. Per descomptat, les taxes de consum varien d’una persona a una altra, però hi ha pocs dubtes que aquestes calories buides afectin la nostra salut.

Enllaços de recerca Sucre i malalties cardiovasculars

Es cita sovint un estudi que demostra els efectes del sucre sobre els nivells de colesterol. Els investigadors van trobar que el consum de sucre va augmentar diversos marcadors de les malalties cardiovasculars.

Van determinar que les persones que consumien més sucres afegits tenien un colesterol "bo" més baix o lipoproteïnes d'alta densitat (HDL). El HDL funciona en realitat per prendre colesterol "dolent" addicional o lipoproteïna de baixa densitat (LDL) i transportar-lo al fetge. Per tant, volem que els nivells de HDL siguin alts.

També van trobar que aquestes persones tenien nivells més alts de triglicèrids. Qualsevol d'aquests factors pot augmentar el risc de patir malalties del cor.

Els triglicèrids són un tipus de greix on els nivells augmenten després de menjar. El vostre cos emmagatzema calories que en aquest moment no utilitzeu per obtenir energia. Entre menjars, quan necessiteu energia, aquests triglicèrids s’alliberen de les cèl·lules grasses i circulen per la sang. Segons la Clínica Mayo, és probable que tingueu nivells més elevats de triglicèrids si mengeu més del que cremeu i si consomeu excés de sucre, greixos o alcohol.

Igual que el colesterol, els triglicèrids no es dissolen a la sang. Es mouen al voltant del sistema vascular, on poden danyar les parets de les artèries i causar aterosclerosi o l’enduriment de les artèries. Aquest és un factor de risc d’ictus, infart i malalties cardiovasculars.

Control de la ingesta de sucre

Es recomana obtenir no més del 10 per cent de les calories del sucre, ni tan sols del 5 per cent. De la mateixa manera, l’AHA recomana que les dones no obtinguin més de 100 calories cada dia amb sucres afegits i que els homes no superin les 150 calories, és a dir, 6 i 9 culleradetes, respectivament. Malauradament, això és molt menys del que estimen que estan obtenint ara la majoria dels nord-americans.

Per perspectiva, 10 grans de gelatina grans contenen 78,4 calories de sucres afegits, o uns 20 grams de sucre (4 culleradetes), que és gairebé tota la vostra quantitat si sou dona.

Apreneu a reconèixer el sucre a les etiquetes dels aliments. El sucre no sempre apareixerà com a tal a les etiquetes dels aliments. Els ingredients com xarop de blat de moro, mel, sucre de malta, melassa, almívar, edulcorant de blat de moro i qualsevol paraula que acabi en "ose" (com ara glucosa i fructosa) són sucres afegits.

Trobeu substituts que valguin la pena. No tots els substituts del sucre són iguals i alguns tenen els seus propis riscos. L'estèvia és un edulcorant vegetal que és una veritable alternativa al sucre, a diferència de l'agave i la mel, que encara contenen molècules de sucre.

Igual que controleu el consum d’alcohol, calories i greixos saturats, haureu de controlar el consum de sucre. No hi ha res dolent en les delícies ocasionals, però els efectes del sucre poden ser durs per al vostre cor.