Alcohol alcohòlic: bo o dolent?
Content
- Què són els alcohol alcohòlics?
- Tipus comuns d’alcohol de sucre
- Xilitol
- Eritritol
- Sorbitol
- Maltitol
- Altres alcohols en sucre
- Índex de glucèmia i impacte del sucre en sang
- Els alcohols en sucre poden millorar la salut dental
- Altres avantatges
- Problemes digestius
- El xilitol és tòxic per a gossos
- Quin alcohol amb sucre és el més saludable?
- La línia de fons
Durant dècades, els alcohols de sucre han estat alternatives populars al sucre.
Semblen i tenen gust de sucre, però tenen menys calories i efectes negatius per a la salut.
De fet, molts estudis demostren que els alcohols de sucre poden comportar millores per a la salut.
Aquest article examina els alcohols de sucre i els seus efectes per a la salut.
Què són els alcohol alcohòlics?
Els alcohols de sucre són una categoria d’hidrats de carboni dolços.
Atès que els alcohols de sucre són parcialment resistents a la digestió, actuen com a fibra dietètica. També són un tipus de FODMAP, que pot causar molèsties a l'estómac i inflor a algunes persones.
Com el seu nom indica, són com híbrids de molècules de sucre i molècules d’alcohol.
Tot i la part "alcohòlica" del nom, no contenen cap etanol, el compost que et fa begut. Els alcohols de sucre són segurs per a persones que fan un mal ús de l'alcohol.
Diversos alcohols de sucre es troben de manera natural en fruites i verdures.
Tot i això, la majoria es processen a partir d’altres sucres, com ara la glucosa de la maicena.
Com que els alcohols de sucre tenen una estructura química similar al sucre, activen els receptors del gust dolç de la vostra llengua.
A diferència dels edulcorants artificials i baixos en calories, els alcohols en sucre contenen calories, poc menys que el sucre normal.
Resum Els alcohols de sucre són una categoria d’hidrats de carboni dolços que es troben de forma natural o processats a partir d’altres sucres. S’utilitzen àmpliament com a edulcorants.Tipus comuns d’alcohol de sucre
Diversos tipus d’alcohol de sucre s’utilitzen com a edulcorants.
Difereixen en el sabor, el contingut calòric i l'impacte sobre la salut.
Xilitol
El xilitol és l'alcohol de sucre més comú i ben investigat.
És un ingredient habitual en les xicletes, mentes i productes per a cures orals sense sucre, com ara la pasta de dents.
És aproximadament tan dolç com el sucre regular, però té un 40% menys de calories. A part de causar alguns símptomes digestius quan es consumeixen en grans quantitats, el xilitol està ben tolerat (1).
Eritritol
L’eritritol és un altre alcohol amb sucre que es considera que té un sabor excel·lent.
Es produeix fermentant la glucosa a la maicena i té el 70% de la dolçor del sucre, però el 5% de les calories.
Juntament amb l’edulcorant baix en calories, l’eritritol és l’ingredient principal de la popular barreja d’edulcorants coneguda com Truvia.
L’eritritol no té els mateixos efectes secundaris digestius que la majoria d’altres alcohols de sucre perquè no arriba a l’intestí gros en quantitats importants.
En canvi, la major part s’absorbeix al torrent sanguini i s’excreta sense canvis a l’orina (2).
Sorbitol
El sorbitol té una boca suau i suau.
És un 60% tan dolç com el sucre amb aproximadament un 60% de les calories. A més, és un ingredient comú en els aliments i begudes sense sucre, com ara untats de gelea i dolços suaus.
Té molt poc efecte sobre el sucre a la sang i la insulina, però pot causar angoixa digestiva (3).
Maltitol
El maltitol s’elabora a partir de la malta sucre i té un gust i una boca molt similars al sucre regular.
És un 90% tan dolç com el sucre amb gairebé la meitat de calories. Si bé els productes que contenen maltitol afirmen que no són "sense sucre", el cos absorbeix una mica d'aquest sucre alcohòlic, provocant pics de sucre en sang (4).
Si teniu diabetis, aleshores sigueu escèptics sobre els productes baixos en carbohidrats, endolcits amb maltitol i assegureu-vos de controlar atentament els sucres en sang.
Altres alcohols en sucre
Altres alcohols de sucre que es troben habitualment en alguns productes alimentaris inclouen hidrolisats de manitol, isomalt, lactitol i midó hidrogenat.
Resum En la dieta moderna es troben molts alcohols de sucre diferents. Aquests inclouen xilitol, eritritol, sorbitol, maltitol i molts altres.Índex de glucèmia i impacte del sucre en sang
L’índex glicèmic (GI) és una mesura de la rapidesa amb què els aliments augmenten els nivells de sucre en sang.
Consumir aliments amb un alt índex intestinal està associat a l’obesitat i a nombrosos problemes metabòlics de salut (5, 6).
El gràfic següent compara la IG de diversos alcohols de sucre amb la sacarosa - sucre de taula pur o sucre blanc - i l’edulcorant artificial sucralosa (7).
Com podeu veure, la majoria dels alcohols de sucre tenen un efecte insignificant sobre els nivells de sucre en sang. En el cas de l’eritritol i el manitol, l’índex glicèmic és zero.
L’única excepció és el maltitol, que té un índex glucèmic de 36. Tot i això, aquest és encara molt baix en comparació amb el sucre i els hidrats de carboni refinats.
Per a persones amb síndrome metabòlica, prediabetes o diabetis, els alcohols de sucre, excepte potser el maltitol, poden considerar-se excel·lents alternatives al sucre.
Resum La majoria dels alcohols de sucre tenen poc o cap efecte sobre els nivells de sucre i insulina en la sang, a excepció del maltitol.Els alcohols en sucre poden millorar la salut dental
La càries dentària és un efecte secundari ben documentat de l’excés de consum de sucre.
El sucre alimenta certs bacteris a la boca, que multipliquen i segreguen àcids que erosionen l’esmalt protector de les dents.
En canvi, els alcohols de sucre com el xilitol, l’eritritol i el sorbitol protegeixen de la càries dental (8).
Aquesta és una de les raons principals per la qual són molt populars en moltes genives i pasta de dents.
El xilitol és molt conegut pels seus efectes beneficiosos sobre la salut dental i ha estat estudiat a fons (9, 10).
De fet, els mals bacteris de la boca s’alimenten de xilitol, però no són capaços de metabolitzar-lo, de manera que acaba obstruint la seva maquinària metabòlica i inhibint el seu creixement (11).
L’eritritol no s’ha estudiat tan àmpliament com el xilitol, però un estudi de tres anys a 485 escolars va comprovar que era més protector contra les cavitats dentals que el xilitol i el sorbitol (12).
Resum El xilitol, l’eritritol i el sorbitol comporten millores en la salut dental. El xilitol s’ha estudiat més, però algunes evidències indiquen que l’eritritol és el més eficaç.Altres avantatges
Els alcohols en sucre tenen una sèrie d’altres beneficis potencials que cal destacar:
- Prebiòtic: Els alcohols de sucre poden alimentar els bacteris simpàtics del budell, amb un efecte prebiòtic com la fibra dietètica (13, 14, 15).
- Salut òssia: Molts estudis sobre rates indiquen que el xilitol pot augmentar el volum ossi i el contingut de minerals, cosa que hauria de protegir-se contra l’osteoporosi (16, 17).
- Salut de la pell: El col·lagen és la principal proteïna estructural de la pell i dels teixits connectius. Els estudis realitzats en rates demostren que el xilitol pot augmentar la producció de col·lagen (18, 19).
Problemes digestius
El principal problema dels alcohols de sucre és que poden causar problemes digestius, sobretot quan es consumeixen en grans quantitats.
El vostre cos no pot digerir la majoria, de manera que viatgen a l’intestí gros, on són metabolitzats pels bacteris intestinals.
Si mengeu molts alcohols de sucre en un curt període de temps, podeu experimentar gas, inflor i diarrea.
Si teniu síndrome d’intestí irritable (SII) o sensibilitat a FODMAPs, potser voldreu considerar evitar els alcohols de sucre per complet.
El sorbitol i el maltitol semblen ser els més grans delinqüents, mentre que l’eritritol i el xilitol causen els pocs símptomes (20).
Resum Quan es consumeixen en gran quantitat, la majoria dels alcohols de sucre causen problemes digestius importants. L’impacte depèn de l’individu i del tipus d’alcohol de sucre.El xilitol és tòxic per a gossos
El xilitol és ben tolerat pels humans, però altament tòxic per als gossos.
Quan els gossos mengen xilitol, els seus cossos s’equivoquen per sucre i comencen a produir grans quantitats d’insulina.
Quan puja la insulina, les cèl·lules dels gossos comencen a treure sucre del torrent sanguini.
Això pot conduir a hipoglucèmia (sucre en sang baix) i pot resultar fatal (21).
Si teniu un gos, manteniu el xilitol fora de l’abast o absteneu-vos de comprar-lo.
Aquesta reacció sembla exclusiva dels gossos. El xilitol - no altres alcohols de sucre - sembla l'únic culpable.
Resum El xilitol és tòxic per a gossos. Si teniu un gos, assegureu-vos de mantenir el xilitol fora del seu abast.Quin alcohol amb sucre és el més saludable?
De tots els alcohols de sucre, l'eritritol sembla ser una de les millors opcions.
Gairebé no té calories, no té cap efecte sobre el sucre a la sang i causa problemes digestius significativament menys que els altres.
També és bo per a les dents i no acabarà perjudicant el teu gos.
A més, té un bon gust, bàsicament és sucre sense les calories.
Resum L’eritritol es considera generalment un dels alcohols de sucre més saludables. És lliure de calories, no augmenta els nivells de sucre en sang i és menys probable que provoqui molèsties digestives que els altres alcohols en sucre.La línia de fons
Els alcohols de sucre són edulcorants populars i baixos en calories. No són edulcorants artificials.
Són parcialment resistents a la digestió, tot i que alguns alcohols de sucre, com el maltitol, poden causar un lleuger augment dels nivells de sucre en sang.
Tot i que són ben tolerades, elevades quantitats d'algols de sucre, com el sorbitol, poden causar inflor i diarrea.
L’eritritol sembla que produeix els pocs efectes secundaris i pot ser una bona opció si teniu intolerància als FODMAP.
Publicacions Populars
Com detectar i tenir cura de l’erupció del vostre bebè
