Sucralosa (Splenda): Bona o dolenta?
Content
- Què és la sucralosa?
- Efectes sobre el sucre en la sang i la insulina
- La cocció amb sucralosa pot ser perjudicial
- La sucralosa afecta la salut intestinal?
- La sucralosa fa augmentar o perdre pes?
- És segura la sucralosa?
- La conclusió
Una quantitat excessiva de sucre afegit pot tenir efectes nocius sobre el metabolisme i la salut en general.
Per aquest motiu, molta gent recorre a edulcorants artificials com la sucralosa.
No obstant això, si bé les autoritats afirmen que la sucralosa és segura per menjar, alguns estudis l'han relacionat amb problemes de salut.
Aquest article analitza objectivament la sucralosa i els seus efectes sobre la salut, tant bons com dolents.
Què és la sucralosa?
La sucralosa és un edulcorant artificial amb zero calories i Splenda és el producte més comú a base de sucralosa.
La sucralosa es fabrica a partir de sucre en un procés químic de diverses etapes en què tres grups hidrogen-oxigen són substituïts per àtoms de clor.
Es va descobrir el 1976 quan un científic d’un col·legi britànic suposadament va escoltar instruccions sobre com provar una substància. En lloc d’això, el va tastar i es va adonar que era molt dolç.
Les empreses Tate & Lyle i Johnson & Johnson van desenvolupar conjuntament productes Splenda. Es va introduir als Estats Units el 1999 i és un dels edulcorants més populars del país.
Splenda s'utilitza habitualment com a substitut del sucre tant a la cuina com a la cocció. També s’afegeix a milers de productes alimentaris a tot el món.
La sucralosa no conté calories, però Splenda també conté carbohidrats dextrosa (glucosa) i maltodextrina, que aporten un contingut calòric de fins a 3,36 calories per gram ().
No obstant això, el total de calories i carbohidrats que Splenda contribueix a la vostra dieta és insignificant, ja que només necessiteu petites quantitats cada vegada.
La sucralosa és 400-700 vegades més dolça que el sucre i no té un regust amarg com molts altres edulcorants populars (2,).
ResumLa sucralosa és un edulcorant artificial. Splenda és el producte més popular elaborat amb ella. La sucralosa està feta de sucre, però no conté calories i és molt més dolça.
Efectes sobre el sucre en la sang i la insulina
Es diu que la sucralosa té pocs o cap efecte sobre els nivells de sucre i insulina a la sang.
Tanmateix, pot dependre de vosaltres i de si esteu acostumat a consumir edulcorants artificials.
Un petit estudi realitzat en 17 persones amb obesitat greu que no consumia regularment aquests edulcorants va informar que la sucralosa elevava els nivells de sucre en sang un 14% i els nivells d’insulina un 20% ().
Diversos estudis realitzats en persones amb pes mitjà que no tenien cap malaltia mèdica significativa no han trobat cap efecte sobre els nivells de sucre en la sang i insulina. No obstant això, aquests estudis van incloure persones que utilitzaven regularment sucralosa (,,).
Si no consumeix regularment sucralosa, és possible que experimenti algun canvi en els nivells de sucre en sang i d’insulina.
Tot i això, si esteu acostumat a menjar-lo, probablement no tindrà cap efecte.
ResumLa sucralosa pot augmentar els nivells de sucre en sang i d’insulina en persones que no consumeixen edulcorants artificials regularment. Tot i això, probablement no té cap efecte en les persones que utilitzen edulcorants artificials regularment.
La cocció amb sucralosa pot ser perjudicial
Es considera que Splenda és resistent a la calor i és bo per cuinar i coure. No obstant això, estudis recents ho han desafiat.
Sembla que a altes temperatures, Splenda comença a trencar-se i interactuar amb altres ingredients ().
Un estudi va trobar que escalfar la sucralosa amb glicerol, un compost que es troba en les molècules de greix, produïa substàncies nocives anomenades cloropropanols. Aquestes substàncies poden augmentar el risc de càncer (9).
Es necessita més investigació, però potser és millor utilitzar altres edulcorants en el moment de coure a temperatures superiors a 175 ° C (10 ° C).
ResumA altes temperatures, la sucralosa es pot descompondre i generar substàncies nocives que podrien augmentar el risc de càncer.
La sucralosa afecta la salut intestinal?
Els bacteris amigables de l’intestí són extremadament importants per a la vostra salut general.
Poden millorar la digestió, beneficiar la funció immune i reduir el risc de moltes malalties (,).
Curiosament, un estudi en rates va trobar que la sucralosa pot tenir efectes negatius sobre aquests bacteris. Després de 12 setmanes, les rates que van consumir l’edulcorant tenien un 47-80% menys d’anaerobis (bacteris que no necessiten oxigen) a les entranyes ().
Els bacteris beneficiosos com els bifidobacteris i els bacteris àcids làctics es van reduir significativament, mentre que els bacteris més nocius semblaven estar menys afectats. És més, els bacteris intestinals encara no havien tornat als nivells normals després de finalitzar l’experiment ().
Tot i això, la investigació humana és necessària.
ResumEls estudis en animals relacionen la sucralosa amb efectes negatius sobre l’entorn bacterià de l’intestí. Tot i això, calen estudis humans.
La sucralosa fa augmentar o perdre pes?
Els productes que contenen edulcorants sense calories són sovint comercialitzats com a bons per perdre pes.
Tot i això, la sucralosa i els edulcorants artificials no semblen tenir efectes importants sobre el vostre pes.
Els estudis observacionals no han trobat cap relació entre el consum d'edulcorant artificial i el pes corporal o la massa grassa, però alguns d'ells reporten un petit augment de l'índex de massa corporal (IMC) (
Una revisió d’assaigs controlats aleatoris, el patró d’or de la investigació científica, informa que els edulcorants artificials redueixen el pes corporal al voltant de 0,8 kg de mitjana (0,8 kg).
ResumLa sucralosa i altres edulcorants artificials no semblen tenir efectes importants sobre el pes corporal.
És segura la sucralosa?
Com altres edulcorants artificials, la sucralosa és molt controvertida. Alguns afirmen que és totalment inofensiu, però nous estudis suggereixen que pot tenir alguns efectes sobre el metabolisme.
Per a algunes persones, pot augmentar els nivells de sucre i insulina a la sang. També pot danyar l’entorn bacterià de l’intestí, però cal estudiar-ho en humans.
També s’ha qüestionat la seguretat de la sucralosa a altes temperatures. És possible que vulgueu evitar la cocció o la cocció amb ell, ja que pot alliberar compostos nocius.
Dit això, els efectes a llarg termini sobre la salut encara no estan clars, però autoritats sanitàries com la Food and Drug Administration (FDA) sí que consideren que és segur.
ResumLes autoritats sanitàries consideren que la sucralosa és segura, però els estudis han plantejat qüestions sobre els seus efectes sobre la salut. Els efectes a llarg termini sobre la salut del seu consum no són clars.
La conclusió
Si us agrada el sabor de la sucralosa i el cos el maneja bé, probablement estigui bé fer-lo servir amb moderació. Certament, no hi ha proves clares que demostrin que sigui perjudicial per als humans.
Tot i així, pot ser que no sigui una bona opció per coure i coure a foc alt.
A més, si observeu problemes persistents relacionats amb la vostra salut intestinal, parleu amb el vostre proveïdor d’atenció mèdica sobre com explorar si la sucralosa podria ser el motiu.
Si decidiu evitar la sucralosa o els edulcorants artificials en general, hi ha moltes alternatives fantàstiques.
Publicacions Fascinants
Possibles causes del dolor al penis i com tractar-lo
