Stevia: per a què serveix, per a què serveix i com utilitzar-la

Content

• Com utilitzar
• Quant és segur consumir estèvia
• Beneficis de Stevia
• Efectes secundaris i contraindicacions

L’estèvia és un edulcorant natural obtingut de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni que es pot utilitzar per substituir el sucre en sucs, tes, pastissos i altres dolços, així com en diversos productes industrialitzats, com ara refrescos, sucs processats, bombons i gelatines.

L'estèvia es fabrica a partir de glicòsid d'esteviol, anomenat rebaudiosid A, que la FDA considera segur i es pot trobar en forma de pols, granulats o líquids i es pot comprar als supermercats o botigues d'aliments naturals.

També és possible fer créixer la planta i utilitzar les seves fulles per endolcir-la, però aquest ús encara no està regulat per la FDA a causa de la manca d’evidències científiques. L’estèvia té el poder d’endolcir de 200 a 300 vegades més que el sucre normal i té un sabor amarg, que pot alterar lleugerament el sabor dels aliments.

Com utilitzar

L'estèvia es pot utilitzar diàriament per endolcir qualsevol aliment o beguda, com ara el cafè i el te. A més, com que les propietats de l’estèvia es mantenen estables a altes temperatures, també es pot utilitzar en el procés d’elaboració de pastissos, galetes que van al forn, per exemple.

És important recordar, però, que 1 gram d’estèvia equival a 200 a 300 grams de sucre, és a dir, que no calen moltes gotes ni culleres d’estèvia perquè el menjar o la beguda siguin dolços. A més, es recomana fer aquest edulcorant natural segons les indicacions del nutricionista, especialment si la persona té alguna malaltia subjacent com la diabetis o la hipertensió o està embarassada, per exemple.

Quant és segur consumir estèvia

La ingesta diària adequada d’estèvia al dia oscil·la entre els 7,9 i els 25 mg / kg.

Beneficis de Stevia

En comparació amb els edulcorants artificials, com el ciclamat de sodi i l'aspartam, l'estèvia té els següents avantatges:

1. Pot afavorir la pèrdua de pes, ja que té molt poques calories;
2. Pot ajudar a regular la gana i reduir la fam i pot ser beneficiós per a les persones amb sobrepès;
3. Pot ajudar a controlar i reduir els nivells de sucre en sang i pot ser beneficiós per a les persones diabètiques;
4. Pot ajudar a augmentar el colesterol HDL, disminuint el risc de problemes cardiovasculars;
5. Es pot utilitzar en aliments cuinats o cuits al forn, ja que es manté estable a temperatures de fins a 200ºC.

El preu de l’edulcorant d’stèvia varia entre els 4 i els 15,00 R $, depenent de la mida de l’ampolla i del lloc on es compra, cosa que acaba sent més barata que la compra de sucre normal, ja que només cal unes quantes gotes per endolcir el menjar, fent que l’edulcorant duri molt.

Efectes secundaris i contraindicacions

En general, l’ús d’estèvia es considera segur per a la salut, però en alguns casos es poden produir efectes secundaris com nàusees, dolor i debilitat muscular, inflor abdominal i al·lèrgia.

A més, només s’ha d’utilitzar en nens, dones embarassades o en casos de diabetis o hipertensió segons l’assessorament del metge o nutricionista, ja que pot provocar una reducció inferior a la normal del sucre en sang o de la pressió arterial, posant la salut de la persona en risc.

Un altre efecte secundari de l’estèvia és que pot afectar la funció renal i s’ha d’utilitzar amb cura i només sota el control del metge en casos de malaltia renal.

Coneix altres maneres d’endolcir els aliments de forma natural.