Què és el benzoat de sodi? Tot el que necessiteu saber

Content

• Què és el benzoat de sodi?
• Diversos usos en diferents indústries
• Aliments i begudes
• Medicaments
• Altres usos
• Possibles problemes de salut
• Es converteix en agent potencial de càncer
• Altres problemes potencials per la salut
• Podria tenir beneficis medicinals
• Seguretat general
• La línia de fons

El benzoat de sodi és un conservant que s’afegeix a algunes salses, aliments envasats i productes de cura personal per allargar la vida útil.

Algunes persones afirmen que aquest additiu artificial és inofensiu, mentre que d’altres el vinculen al càncer i a altres problemes de salut.

Aquest article proporciona una visió detallada del benzoat de sodi, incloent-ne els usos i possibles preocupacions de seguretat.

Què és el benzoat de sodi?

El benzoat de sodi és més conegut com a conservant utilitzat en aliments i begudes processades per allargar la vida útil, tot i que té diversos altres usos.

Es tracta d’una pols cristal·lina inodora i inodora feta per la combinació d’àcid benzoic i hidròxid de sodi. L’àcid benzoic és un bon conservant per si sol, i combinar-lo amb hidròxid de sodi l’ajuda a dissoldre’s en productes (1).

El benzoat de sodi no es produeix de manera natural, però l’àcid benzoic es troba en moltes plantes, incloses canyella, clau, tomàquet, baies, prunes, pomes i nabius (2).

Addicionalment, certs bacteris produeixen àcid benzoic en fermentar productes lactis com el iogurt (1, 3).

Resum El benzoat de sodi és un compost artificial. És el més conegut com a conservant d'aliments, tot i que té diversos altres usos.

Diversos usos en diferents indústries

A part del seu ús en aliments i begudes processades, el benzoat de sodi també s’afegeix a alguns medicaments, cosmètics, productes de cura personal i productes industrials.

A continuació, es detalla les seves funcions.

Aliments i begudes

El benzoat de sodi és el primer conservant que la FDA permet en els aliments i continua sent un additiu alimentari molt utilitzat. Es classifica com a GRAS (generalment reconegut com a segur), cosa que significa que els experts consideren que és segur quan s'utilitza com a previst (1, 4).

Està homologada internacionalment com a additiu alimentari i té el número identificatiu 211. Per exemple, es classifica com a E211 a productes alimentaris europeus (5).

El benzoat de sodi inhibeix el creixement de bacteris, floridura i altres microbis potencialment nocius en els aliments, evitant així el malbaratament. És particularment eficaç en aliments àcids (6).

Per tant, s’utilitza habitualment en aliments, com el refresc, suc de llimona embotellat, escabetx, gelea, apòsits d’amanides, salsa de soja i altres condiments.

Medicaments

El benzoat de sodi s'utilitza com a conservant en alguns medicaments sense recepta i sense recepta, especialment en medicaments líquids com el xarop de la tos.

A més, pot ser un lubricant en la fabricació de pastilles i fa que les pastilles siguin transparents i suaus, ajudant-les a descompondre's ràpidament després d'empassar-les (1).

Per últim, es poden prescriure quantitats més grans de benzoat de sodi per tractar nivells sanguinis elevats d’amoníac. L’amoníac és un subproducte de la ruptura de proteïnes i els nivells sanguinis poden arribar a ser perillosos en algunes condicions mèdiques (2).

Altres usos

El benzoat de sodi s’utilitza habitualment com a conservant en cosmètics i articles de cura personal, com ara productes per al cabell, tovalloletes per a nadons, pasta de dents i rentat bucal (2).

També té usos industrials. Una de les seves aplicacions més grans és dissuadir la corrosió, com en els refrigerants per als motors de cotxe (2, 7).

A més, es pot utilitzar com a estabilitzador en el processament de fotografies i per millorar la resistència d'alguns tipus de plàstic (2).

Resum El benzoat de sodi és un producte versàtil amb conservants, medicinals i altres funcions. S'utilitza en determinats aliments envasats, begudes, medicaments, cosmètics, així com en productes de cura personal i industrials.

Possibles problemes de salut

Algunes persones generalment són poc adients de tots els additius químics, inclòs el benzoat de sodi. Estudis preliminars plantegen qüestions sobre la seva seguretat, però es necessita més investigació.

Es converteix en agent potencial de càncer

Una gran preocupació per l’ús de benzoat de sodi és la seva capacitat per convertir-se en benzè, un conegut cancerigen.

El benzè es pot formar en refresc i altres begudes que contenen benzoat de sodi i vitamina C (àcid ascòrbic) (8).

Sobretot, les begudes dietètiques són més propenses a la formació de benzè, ja que el sucre en begudes regulars i begudes fruites pot reduir la seva formació (9).

Altres factors, inclosa l'exposició a la calor i la llum, així com els períodes més llargs d'emmagatzematge, poden augmentar els nivells de benzè (9).

El 2005, 10 de cada 200 gots i altres begudes de fruita provades per la FDA contenien més de 5 parts per mil milions (ppb) de benzè, que és el límit per a aigua potable establerta per l'Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units (EPA) (8) .

En particular, els refrescos i begudes de suc amb dieta amb sabor a fruites van superar els 5 ppb de benzè. Des de llavors, aquestes deu begudes han estat reformulades per obtenir nivells acceptables o bé han tret completament el benzoat de sodi.

La FDA no ha publicat anàlisis de productes més recents, però ha afirmat que els baixos nivells de benzè que es troben en les begudes no representen cap risc per a la salut (8).

Tot i així, falten estudis a llarg termini que avaluin la relació entre nivells baixos de benzè i risc de càncer que consumeixen regularment (9).

Altres problemes potencials per la salut

Estudis previs han avaluat altres possibles riscos de benzoat de sodi, que inclouen:

• Inflamacions: Estudis en animals suggereixen que el benzoat de sodi pot activar vies inflamatòries en el cos en proporció directa a la quantitat consumida. Inclou la inflamació que fomenta el desenvolupament del càncer (10).
• Trastorn per hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH): Un estudi dels estudiants universitaris va relacionar el TDAH amb una ingesta més elevada de benzoat de sodi en begudes. En alguns estudis també s’ha relacionat l’additiu amb el TDAH en nens (11, 12).
• Control de l’apetit: En un estudi de tubs d’assaig sobre cèl·lules grasses del ratolí, l’exposició al benzoat de sodi va disminuir l’alliberament de leptina, una hormona que suprimeix l’apetit. El descens va ser del 49–70%, en proporció directa a l’exposició (13).
• Estrès oxidatiu: Els estudis sobre tubs d’assaig suggereixen que com més gran sigui la concentració de benzoat de sodi, es crearan més radicals lliures. Els radicals lliures poden danyar les cèl·lules i augmentar el risc de malaltia crònica (14).
• Al·lèrgies: Un petit percentatge de persones poden patir reaccions al·lèrgiques, com ara picors i inflor, després de consumir aliments o utilitzar productes de cura personal que contenen benzoat de sodi (6, 15, 16).

És necessària més investigació, especialment en persones, per confirmar aquestes troballes inicials.

Resum Els estudis suggereixen que el benzoat de sodi pot augmentar el risc d'inflamació, estrès oxidatiu, obesitat, TDAH i al·lèrgies. També pot convertir-se en benzè, un potencial cancerigen, però els nivells baixos que es troben a les begudes es consideren segurs.

Podria tenir beneficis medicinals

En dosis més grans, el benzoat de sodi pot ajudar a tractar determinades afeccions mèdiques.

El producte químic redueix els nivells alts de sang del producte residual d’amoníac, com per exemple en persones amb malalties hepàtiques o trastorns del cicle de la urea heretats - condicions que limiten l’excreció d’amoníac mitjançant l’orina (17, 18).

A més, els científics han identificat formes en què el benzoat de sodi pot tenir efectes medicinals, com per exemple, en unir compostos no desitjats o afectar l’activitat de certs enzims que augmenten o disminueixen els nivells d’altres compostos (19, 20).

Altres usos medicinals potencials del benzoat de sodi que s'estan investigant inclouen:

• Esquizofrènia: En un estudi de sis setmanes en persones amb esquizofrènia, 1.000 mg de benzoat de sodi diàriament juntament amb la teràpia farmacològica estàndard van reduir els símptomes un 21% en comparació amb el placebo. Un estudi similar també va mostrar un benefici (21, 22).
• Esclerosi múltiple (EM): Estudis en animals i tubs d’assaig suggereixen que el benzoat de sodi pot retardar la progressió de l’MS. Això pot incloure estimular la producció de mielina, el recobriment del nervi protector danyat a la EM (23, 24, 25, 26).
• Depressió: En un estudi de sis setmanes de casos, un home amb depressió major donat 500 mg de benzoat de sodi diàriament va tenir un 64% de millora en els símptomes i les RMN van mostrar una millora de l'estructura cerebral relacionada amb la depressió (27).
• Malalt d’orina amb xarop d’arce: Aquesta malaltia heretada inhibeix el desglossament de certs aminoàcids, fent que l’orina faci olor a l’almívar. Un estudi en un nen petit va trobar benzoat de sodi intravenós (IV) per ajudar en una fase de crisi de la malaltia (28).
• Trastorn de pànic: Quan una dona amb trastorn de pànic - caracteritzada per ansietat, dolor abdominal, tensió al pit i palpitacions - prenia 500 mg de benzoat de sodi diàriament, els seus símptomes de pànic es van reduir en un 61% en sis setmanes (19).

Malgrat els possibles beneficis, el benzoat de sodi pot tenir efectes secundaris, incloses nàusees, vòmits i dolor abdominal (2, 18).

A més, les dosis medicinals de benzoat de sodi poden esgotar el cos de l’aminoàcid carnitina, que té un paper crític en la producció d’energia. Això pot fer necessari prendre un suplement de carnitina (29, 30).

Per aquestes raons, el benzoat de sodi només es dóna com a medicació amb recepta en dosis controlades amb cura i amb un control continu.

Resum El medicament amb benzoat de sodi es pot utilitzar per tractar nivells elevats d’amoníac en sang. També s'està estudiant per a ús potencial en altres afeccions, inclosa l'esquizofrènia i l'esclerosi múltiple.

Seguretat general

La FDA permet fins a un 0,1% de concentració de benzoat de sodi en pes en aliments i begudes. Si s’utilitza, s’ha d’incloure a la llista d’ingredients (31).

El teu cos no acumula benzoat de sodi. Més aviat, la metabolitzes i s’excreta a l’orina en 24 hores, cosa que contribueix a la seva seguretat (31).

L’OMS ha establert el nivell d’ingesta diària acceptable (ADI) per al benzoat de sodi a 0–27,27 mg per lliura (0–5 mg per kg) de pes corporal. Les persones en general no superen l'IDA per una dieta normal (2, 32, 33).

Tot i així, algunes persones poden ser més sensibles a aquest additiu. Consulteu un metge per fer les proves adequades si sospiteu que teniu al·lèrgia al benzoat de sodi (2).

Pel que fa al benzoat de sodi en productes per a la cura personal, el Grup de Treball Ambiental se situa entre els additius en un nivell de perill de 3 a una escala de 0 a 10, cosa que significa que el risc general del seu ús és relativament baix (34).

Resum La FDA limita la quantitat de benzoat de sodi que es pot afegir als aliments i a les begudes. És poc probable que tingueu toxicitat basada en l'exposició típica.

La línia de fons

Es considera que el benzoat de sodi és normal i, en general, les persones no superen l'ADI de 0,27 mg per lliura (0–5 mg per kg) de pes corporal, tot i que alguns poden ser més sensibles.

Aquest additiu s’ha relacionat amb un augment del risc de problemes de salut com la inflamació, el TDAH i l’obesitat, però es necessita més investigació.

Recordeu que alguns additius perden l’aprovació GRAS generalment reconeguda com a nous estudis acabats, per la qual cosa és important continuar avaluant la seva seguretat i reconèixer la variabilitat individual com es tolera l’additiu.

Independentment, sempre convé minimitzar la ingesta d'aliments processats i seleccionar productes per a la cura personal amb menys additius artificials i ingredients més naturals.