Selecció de temporada: albergínia infantil

Content

• Revisió de

Lleugerament dolça i ideal per rostir, "aquesta fruita pot subministrar-se carn a plats principals", diu Chris Siversen, xef executiu de Bridgewaters a la ciutat de Nova York.

• com a aperitiu
  Reduïu a la meitat tres albergínies; treure els centres (reservar pells). Talleu a daus la carn d'albergínia, 2 carbassons i 4 tomàquets pruna. Saltejar 10 minuts amb 1 cullerada. oli d'oliva, 1 gra d'all picat i herbes fresques. Col·loqueu la barreja en pells i enforneu-ho a 350 ° F durant 15 minuts.


• com a entrant
  Col·loqueu trossos alternats d'albergínia tallada a daus i de cuixa de xai en 16 broquetes. Salpebreu-ho; grill durant 7 minuts. Barregeu 1 tassa de iogurt grec sense greixos i 2 cullerades. suc de llimona, 2 cullerades. anet picat, i 1 culleradeta. comí mòlt. Serviu salsa amb pinxos.


• com a costat
  Aboqueu 1 cda. oli d’oliva en una paella. Afegiu 1 cullerada. gingebre, 1 culleradeta. all, 2 cullerades. coriandre, 2 albergínies tallades a daus i 1 ceba vermella a rodanxes. Sofregiu durant 15 minuts. Afegiu 1 culleradeta. oli de sèsam i 2 cullerades. salsa de soja baixa en sodi. Cuini de 2 a 3 minuts. Serviu-ho amb gambes a la planxa.

Una albergínia per a nadons: 55 calories, 527 mg de potassi, 50 mg de folat, 8 g de fibra

Revisió de