Sal marina: usos, beneficis i desavantatges

Content

• Sal marina davant sal de taula
• Possibles avantatges
• Hidratació, pressió arterial i molt més
• Digestió
• Salut i inflamació de la pell
• Possibles desavantatges de massa sal
• Com utilitzar-lo
• La línia de fons

La sal marina es fa evaporant l’aigua salada. La gent de tot el món l’ha utilitzat des de l’època prehistòrica i es troba sovint a moltes cuines actualment.

A part dels seus usos culinaris, la sal marina se sol afegir a fregues corporals, banys, begudes i molts altres productes.

Hi ha qui creu que és més saludable que altres tipus de sal i aporta diversos beneficis, però hi ha poca investigació que doni suport a aquestes afirmacions.

Aquest article proporciona una visió general dels usos comuns de la sal marina, així com els seus possibles beneficis i desavantatges.

Sal marina davant sal de taula

La sal marina es compon principalment de clorur de sodi, un compost que ajuda a regular l'equilibri de líquids i la pressió arterial al cos.

Com que es processa mínimament, conté minerals, com potassi, ferro i calci. Aquesta és una de les raons per les quals sovint es considera que és nutricional superior a la sal de taula, que està força mòlta i que té la majoria dels nutrients eliminats (1).

Tanmateix, els nutrients en sal marina només estan presents en quantitats rastrejades. Hauríeu de menjar-ne una quantitat extremadament gran fins arribar a la quantitat de potassi, ferro, calci o magnesi que podríeu obtenir fàcilment dels aliments sencers.

Els grànuls de sal marina també són més grans que els grànuls de sal de taula. Com a resultat, la sal regular proporciona aproximadament 2.300 mg de sodi per culleradeta (6,1 grams), mentre que la sal marina conté 2.000 mg de sodi per culleradeta (4,2 grams) (2,3).

Això es deu al fet que es poden empaquetar menys grànuls de sal marina en una culleradeta, en comparació amb la sal de taula. No és perquè conté menys sodi que la sal de taula.

Tot i així, la majoria de les persones no s’adonen d’aquesta distinció i consideren que la sal marina és més saludable que la sal de taula, ja que el consum excessiu de sodi ha estat relacionat amb nivells de pressió arterial elevats i un augment del risc de malalties cardíaques (4).

Tanmateix, si la quantitat de sodi que consumiu supera el límit recomanat o la vostra tolerància personal, utilitzar sal marina en lloc de sal regular no fa diferència (5).

De fet, hi ha qui troba que necessita utilitzar més sal de mar per cuinar per aconseguir el mateix nivell de sabor.

En comparació amb la sal de taula, la sal marina és menys processada, conté més traces de nutrients i té una mida de partícula més gran, una característica que explica per què conté menys sodi per culleradeta. Tot i això, aquestes diferències no la fan superior nutricionalment.

Possibles avantatges

Com que el clorur de sodi (sal) té diverses funcions importants en l’organisme, és necessari consumir-lo a partir d’aliments per mantenir una salut òptima.

Hi ha qui afirma que la sal marina, en particular, té diversos avantatges addicionals. Tanmateix, la majoria d’aquests no estan avalats per una forta investigació científica.

A continuació, es mostren algunes de les afirmacions més habituals sobre la sal marina.

Hidratació, pressió arterial i molt més

En general, la sal pot ajudar a mantenir una hidratació i nivells de pressió arterial adequats.

Com que el sodi té un paper vital en l'equilibri de líquids, no obtenir-ne prou pot comportar deshidratació, especialment durant l'exercici d'alta intensitat (6, 7).

Tenir un equilibri adequat de líquids al cos també és important per mantenir uns nivells de pressió sanguínia saludables (8).

Per tant, consumir poc o massa quantitat de sodi pot comportar canvis en la pressió arterial en aquelles persones sensibles a la sal dietètica (9).

Menjar sal marina us pot ajudar a satisfer les vostres necessitats de sodi, però també podeu obtenir sodi amb una varietat d’altres aliments.

Digestió

Hi ha qui creu que consumir sal marina barrejada amb aigua tèbia ajuda a la digestió.

El clorur és necessari per produir àcid estomacal i el clorur sòdic (sal) facilita l’absorció i el transport de nutrients als intestins després d’haver estat descompostos durant la digestió (10).

Per tant, el consum de sal suficient afavoreix una salut digestiva òptima.

Un estudi va estudiar els efectes de beure aigua salada en 54 adults que es preparaven per a una colonoscòpia.

Els que realitzaven determinades postures de ioga i bevien 2 tasses (480 ml) d’aigua feta amb 4,5 grams de sal tenien moviments intestinals abans del procediment (11).

Tanmateix, no se sap fins a quin punt l’aigua salada només ajuda a millorar la salut intestinal.

Si bé en alguns casos es pot beure sal marina barrejada amb aigua, potser la digestió pot beure massa aigua salada pot consumir massa sal. L’obtenció de sodi adequat d’altres fonts probablement és suficient per suportar la digestió normal.

Salut i inflamació de la pell

Si es pren un bany de sal marina es disminueix la sequedat de la pell i la inflamació.

De fet, la Fundació Nacional d'Eczema recomana afegir 1 tassa de sal a l'aigua de bany per alleujar la irritació de l'èczema, una malaltia marcada per la pell picor vermella (12).

Tanmateix, no està clar com i si els banys de sal ajuden a disminuir la inflamació de la pell, així com si la sal marina, en particular, té efectes específics.

Un estudi en persones amb pell seca va comprovar que banyar-se en una solució de sal obtinguda del mar Mort va ajudar a augmentar la hidratació de la pell i disminuir la rugositat, en comparació amb el bany a l’aigua de l’aixeta (13).

Dit això, els investigadors van atribuir els resultats positius a la quantitat de magnesi en la solució del Mar Mort, no al contingut de sal (13).

A més, un altre estudi va trobar que les concentracions més elevades de clorur de sodi en el cos i la pell poden augmentar el nombre de cèl·lules immunes que condueixen a les reaccions inflamatòries associades a la pell seca i picorosa (14).

Aquests resultats contradictoris suggereixen que la capacitat dels banys de sal marina per millorar la irritació de la pell pot dependre en gran mesura de la composició mineral de la sal.

Les sals de mar que tenen un alt contingut en magnesi poden ser els millors tipus per afegir als banys per a persones amb problemes de pell.

L’obtenció de sodi suficient, independentment del tipus de sal que provingui, és important per a la hidratació i la pressió arterial. Algunes investigacions suggereixen que també pot ajudar a la digestió i millorar els problemes de la pell quan s’afegeixen als banys.

Possibles desavantatges de massa sal

La sal de mar aporta sabor als aliments i pot tenir algun ús no dietètic beneficiós, però no s’ha de consumir en excés.

La dieta típica nord-americana conté una gran quantitat d’aliments processats en alt contingut en sodi i la majoria dels Estats Units consumeixen més que la quantitat recomanada de sodi (4).

El consum excessiu de sodi està relacionat amb hipertensió arterial, osteoporosi, càlculs renals i altres problemes de salut (15).

Per tant, encara que prefereixi la sal marina respecte a altres tipus de sal, no ofereix cap avantatge específic i s’hauria d’utilitzar amb moderació com totes les altres sals.

A més, és possible que les persones amb malalties renals, pressió arterial alta i insuficiència cardíaca puguin tenir especial cura en la seva ingesta de sal marina i altres sals (16).

Consumir massa sal de qualsevol tipus, inclosa sal marina, pot produir una ingesta excessiva de sodi, que ha estat relacionada amb la pressió arterial alta i altres problemes de salut.

Com utilitzar-lo

Si us interessa utilitzar sal marina a la cuina, hi ha diverses maneres d’afegir-lo a la vostra dieta.

Segons el tipus, pot aportar més o menys sabor que la sal de taula.

Podeu utilitzar sal marina en lloc de sal regular en la majoria dels plats. Tanmateix, sempre heu d’utilitzar sal marina fina, si substituïu la sal de taula per una recepta de cocció.

Tenint en compte que la sal de taula està finament molida, envasa més quantitat de sodi per culleradeta que la sal marina, que sol ser natural. Per tant, voldreu assegurar-vos que utilitzeu una quantitat equivalent.

Algunes maneres populars d’utilitzar sal marina inclouen ruixar-la sobre verdures rostides, afegir-la a les postres a base de xocolata i utilitzar-la per condimentar bistecs, hamburgueses i peixos.

Finalment, podeu preparar un bany de sal afegint 1 tassa (230 grams) de sal marina a l’aigua calenta del bany.

Si bé es necessita més investigació per determinar si els banys de sal ofereixen algun benefici específic per a la salut, prendre un bany calent pot almenys proporcionar relaxació i confort.

Podeu utilitzar sal marina en lloc d’altres sals en la majoria de receptes, inclosos plats de carn, verdures i postres. Algunes persones també els agrada afegir-la als banys.

La línia de fons

La sal marina és un tipus de sal mínimament elaborat que aporta sabor als aliments i es pot utilitzar en diversos remeis casolans.

L’obtenció de suficient sodi és important per a l’equilibri de fluids, la hidratació i la digestió, però no és necessari consumir sal marina per satisfer les vostres necessitats de sodi.

Els usos no culinaris de sal marina, com ara afegir-lo al bany, poden millorar la salut de la pell i proporcionar altres beneficis. Tanmateix, cap investigació forta dóna suport a les moltes declaracions sanitàries associades a la mateixa.

En general, podeu utilitzar sal marina de moltes maneres, però no hauria de ser considerat un remei per a la salut.