Ruibarbre: per a què serveix, per a què serveix i com utilitzar-lo

Content

• Principals avantatges
• Composició nutricional
• Com utilitzar
• 1. Te de ruibarbre
• 2. Melmelada de taronja amb ruibarbre
• Possibles efectes secundaris
• Qui no l’ha d’utilitzar

El ruibarbre és una planta comestible que també s’ha utilitzat amb finalitats medicinals, ja que té un poderós efecte estimulant i digestiu, utilitzat principalment en el tractament del restrenyiment, a causa de la seva rica composició senòsida, que proporciona un efecte laxant.

Aquesta planta té un sabor àcid i lleugerament dolç i se sol consumir cuita o com a ingredient en algunes preparacions culinàries. La part del ruibarbre que s’utilitza per al consum és la tija, perquè les fulles poden causar intoxicacions greus en contenir àcid oxàlic.

Principals avantatges

El consum de ruibarbre pot proporcionar diversos beneficis per a la salut, com ara:

• Millorar la salut ocularperquè conté luteïna, un antioxidant que protegeix la taca d’ulls;
• Prevenir malalties cardiovasculars, per contenir fibres que redueixen l’absorció de colesterol a l’intestí i antioxidants que prevenen l’aterosclerosi;
• Ajudar a regular la pressió arterial i milloren la circulació sanguínia, ja que té antioxidants que proporcionen un efecte antiinflamatori. A més, és ric en potassi, un mineral que ajuda a relaxar els vasos sanguinis, afavorint el pas de la sang a través de les artèries;
• Millorar la salut de la pell i prevenir els grans, ser ric en vitamina A;
• Contribuir a la prevenció del càncer, perquè conté antioxidants que eviten el dany cel·lular causat per la formació de radicals lliures;
• Promoure la pèrdua de pes a causa del baix contingut calòric;
• Enfortir el sistema immunitari, per ser ric en seleni i vitamina C;
• Alleuja els símptomes de la menopausa, a causa de la presència de fitosterols, que ajuden a reduir els sofocos (calor sobtada);
• Mantenir la salut cerebralperquè a més de contenir antioxidants, també conté seleni i colina que ajuden a millorar la memòria i a prevenir malalties neurodegeneratives, com l’Alzheimer o la demència senil.

És important esmentar que aquests beneficis es troben a la tija del ruibarbre, ja que les seves fulles són riques en àcid oxàlic, una substància que pot causar greus problemes de salut, ja que quan es consumeix en grans quantitats pot ser nefrotòxic i exercir una acció corrosiva. La seva dosi letal oscil·la entre els 10 i els 25 g, segons l'edat de la persona.

Composició nutricional

La taula següent mostra la informació nutricional de 100 g de ruibarbre cru:

Com utilitzar

El ruibarbre es pot menjar cru, cuit, en forma de te o afegir-se a receptes com pastissos i pastissos. Consumir-lo cuit ajuda a reduir el contingut d’àcid oxàlic entre un 30 i un 87%.

Si el ruibarbre es col·loca en un lloc molt fred, com el congelador, l’àcid oxàlic pot migrar de les fulles a la tija, cosa que pot causar problemes a qui el consumeix. Per tant, es recomana emmagatzemar el ruibarbre a temperatura ambient o sota refrigeració moderada.

1. Te de ruibarbre

El te de ruibarbre es pot preparar de la següent manera:

Ingredients

• 500 ml d’aigua;
• 2 cullerades de tija de ruibarbre.

Mode de preparació

Col·loqueu l'aigua i la tija de ruibarbre en una paella i poseu-ho a foc fort. Després de bullir, apagueu el foc i deixeu-ho coure 10 minuts. Colar i beure calent o fred i sense sucre.

2. Melmelada de taronja amb ruibarbre

Ingredients

• 1 kg de ruibarbre fresc picat;
• 400 g de sucre;
• 2 culleradetes de ratlladura de taronja;
• 80 ml de suc de taronja;
• 120 ml d’aigua.

Mode de preparació

Poseu tots els ingredients en una paella i porteu-los al foc fins que bulli l'aigua. A continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure 45 minuts o fins que espesseixi, remenant de tant en tant. Aboqueu la melmelada en pots de vidre estèrils tapats i guardeu-los a la nevera quan estigui fred.

Possibles efectes secundaris

La intoxicació per ruibarbre pot causar rampes abdominals greus i persistents, diarrea i vòmits, seguides de sagnat intern, convulsions i coma. Aquests efectes s’han observat en alguns estudis amb animals que han consumit aquesta planta durant unes 13 setmanes, per la qual cosa es recomana no consumir-la durant molt de temps.

Els símptomes de l’intoxicació de les fulles de ruibarbre poden provocar una disminució de la producció d’orina, excreció d’acetona per l’orina i excés de proteïna per l’orina (albuminúria).

Qui no l’ha d’utilitzar

El ruibarbre està contraindicat en persones amb hipersensibilitat a aquesta planta, en nens i dones embarassades, ja que pot causar avortament involuntari, en dones durant les menstruacions, en nadons o en persones amb problemes renals.