Quins tipus de sal són els millors per a la vostra salut
Content
La sal, també coneguda com a clorur de sodi (NaCl), proporciona un 39,34% de sodi i un 60,66% de clor. Segons el tipus de sal, també pot subministrar altres minerals al cos.
La quantitat de sal que es pot consumir diàriament és d’uns 5 g, tenint en compte tots els àpats del dia, que equival a 5 paquets de sal d’1 g o una culleradeta de cafè. La sal més sana és la que té una concentració més baixa de sodi, ja que aquest mineral s’encarrega d’augmentar la pressió arterial i afavorir la retenció de líquids.
Un altre punt important per triar la millor sal és escollir aquelles que no siguin refinades, ja que conserven minerals naturals i no afegeixen substàncies químiques, com la sal de l’Himàlaia, per exemple.
Tipus de sal
La taula següent indica els diferents tipus de sal, quines són les seves característiques, quant de sodi aporten i com s’utilitzen:
| Tipus | Característiques | Quantitat de sodi | Ús |
| Sal refinada, sal comuna o de taula | Pobre en micronutrients, conté additius químics i, per llei, s’afegeix iode per combatre la deficiència d’aquest important mineral útil per a la formació d’hormones tiroïdals. | 400 mg per 1 g de sal | És el més consumit, té una textura fina i es barreja fàcilment amb els ingredients durant la preparació dels aliments o al menjar després que estigui llest. |
| Sal líquida | És sal refinada diluïda en aigua mineral. | 11 mg per raig | Ideal per condimentar amanides |
| Llum de sal | 50% menys de sodi | 197 mg per 1g de sal | Ideal per condimentar després de la preparació. Bona per a pacients hipertensos. |
| Sal gruixuda | És més saludable perquè no està refinat. | 400 mg per 1 g de sal | Ideal per a carns a la barbacoa. |
| Sal marina | No està refinat i té més minerals que la sal comuna. Es pot trobar gruixut, prim o en flocs. | 420 mg per 1g de sal | S’utilitza per cuinar o condimentar amanides. |
| flor de sal | Conté aproximadament un 10% més de sodi que la sal comuna, de manera que no està indicat en pacients hipertensos. | 450 mg per 1 g de sal. | S’utilitza en preparacions gourmet per afegir frescor. S'ha de col·locar en petites quantitats. |
| Sal rosa de l’Himàlaia | Extret de les muntanyes de l’Himàlaia i té origen marí. Es considera la més pura de les sals. Conté molts minerals, com calci, magnesi, potassi, coure i ferro. El seu ús està indicat en pacients hipertensos. | 230 mg per 1 g de sal | Preferiblement després de la preparació dels aliments. També es pot col·locar a la trituradora. Bo per a persones amb hipertensió i insuficiència renal. |
Els aliments industrialitzats contenen grans quantitats de sodi, fins i tot refrescos, gelats o galetes, que són aliments dolços. Per tant, es recomana llegir sempre l’etiqueta i evitar el consum de productes amb quantitats iguals o superiors a 400 mg de sodi per cada 100 g d’aliment, especialment en el cas d’hipertensió.
Com consumir menys sal
Mireu el vídeo i apreneu a fer sal a base d'herbes casolana per reduir el consum de sal d'una manera saborosa:
Independentment de la sal que s’utilitzi a la cuina, és important utilitzar la mínima quantitat possible. Per tant, per reduir la ingesta de sal, proveu:
- Traieu el saler de la taula;
- No poseu sal al menjar sense provar-ho primer;
- Eviteu consumir pans i aliments processats, com ara aperitius envasats, patates fregides, espècies en pols i daus, salses ja preparades, com ara salsitxes, pernil i nuggets;
- Eviteu consumir aliments enllaunats, com ara olives, palmell, blat de moro i pèsols;
- No utilitzeu ajinomoto ni glutamat monosòdic, present a la salsa Worcestershire, salsa de soja i sopes preparades;
- Utilitzeu sempre una cullera de cafè per dosificar la sal en lloc dels pessics;
- Substituïu la sal per les espècies naturals, com la ceba, l’all, el julivert, el cibulet, l’orenga, el coriandre, la llimona i la menta, per exemple, o, a casa, conreu plantes aromàtiques que substitueixin la sal.
Una altra estratègia per substituir la sal d’una manera sana és utilitzar el gomàs, també conegut com a sèsam, que és baix en sodi i és ric en calci, olis saludables, fibres i vitamines del grup B.
Compartir
Repartiment de la temporada 14 de Dancing with the Stars: una mirada interior