Formatge cottage: què és, beneficis i com fer-lo a casa

Content

• Principals avantatges
• Quina diferència hi ha entre el mató i el ricotta
• Taula d'informació nutricional
• Com fer formatge casolà casolà
• 3 receptes per fer amb mató
• 1. Pa de mató
• 2. Crepioca amb casa de camp
• 3. Quiche d’espinacs i cottage

El formatge cottage és originari d’Anglaterra, té un sabor suau, lleugerament àcid i una massa semblant a la quallada, de textura suau, aspecte suau i brillant, elaborat amb llet de vaca.

És una de les formes més senzilles de formatge, que es produeix a partir de l’acidificació de la llet, amb l’objectiu de “tallar”, donant lloc a un producte d’aspecte granulat. Simplement barregeu la llet i un àcid, com el suc de llimona, que ja formen els grànuls.

A més de saborós, el mató garanteix uns nutrients excel·lents per al bon funcionament del cos i pot ser un bon aliat en el procés de pèrdua de pes.

Principals avantatges

La casa rural és un excel·lent aliat per a aquells que busquen una dieta equilibrada i també una opció ideal per a aquells que busquen aprimar-se. Aquest és un dels formatges amb menys contingut calòric i gras, a més de ser ric en proteïnes i minerals, com calci, potassi i fòsfor, i per tant, el seu consum ofereix diversos beneficis per a la salut.

Un altre avantatge del mató és la seva versatilitat, que es pot menjar fred o afegir-se a amanides, verdures, farcits i pastes.

Quina diferència hi ha entre el mató i el ricotta

A diferència del mató que resulta en grans de la llet quallada, la ricotta és un derivat del formatge, ja que s’elabora a partir del sèrum d’aquest aliment.

Tot i que els dos tenen nombrosos beneficis nutricionals, la casa és menys calòrica i menys greixosa que la ricotta. Tots dos proporcionen bones quantitats de proteïnes i calci, ajudant a enfortir els ossos, les dents i els músculs del cos.

Tot i que tenen menys calories que altres tipus de formatge, les persones que intenten aprimar-se haurien d’optar per les versions magres dels dos formatges, que contenen encara menys greixos, per beneficiar-se de la pèrdua de pes.

Taula d'informació nutricional

Com fer formatge casolà casolà

Preparar formatge cottage a casa és possible i senzill, només requereix 3 ingredients:

Ingredients

• 1 litre de llet desnatada;
• 90 ml de suc de llimona,
• Sal al gust.

Mode de preparació

Escalfeu la llet en una paella fins que estigui calenta (80-90ºC). A la paella, afegiu-hi el suc de llimona i mantingueu-ho a foc lent durant 5 minuts. Retirar del foc, afegir sal i remenar suaument fins que la llet comenci a reduir-se.

Després del fred, aboqueu-ho en un colador revestit de gasa, bolquer o un drap net molt fi i deixeu-lo reposar 1 hora. En aquest punt, haurien d’aparèixer aquells grànuls molt humits. Per escórrer més, lligueu el drap a la part superior i deixeu-ho 4 hores a temperatura ambient o tota la nit a la nevera.

3 receptes per fer amb mató

1. Pa de mató

Ingredients

• 400 g de mató;
• 150 g de formatge Minas ratllat;
• 1 i 1/2 tassa de pols àcida;
• 1/2 tassa de civada;
• 4 clar;
• Sal.

Mode de preparació

Barregeu-ho tot amb les mans. Donar forma a les boles i coure-les al forn mitjà fins que estiguin daurades.

2. Crepioca amb casa de camp

Ingredients

• 2 ous;
• 2 cullerades de massa de tapioca;
• 1 cullerada de mató.

Mode de preparació

Barregeu tots els ingredients en un plat resistent al forn i poseu-los en una paella antiadherent, tapeu-los i porteu-los al foc. Deixeu prou temps que es dauri, girant els dos costats.

3. Quiche d’espinacs i cottage

Ingredients

Pasta

• 1 i 1/2 tassa (te) de cigrons cuits;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1/2 cullera (postres) de sal.

Omplint

• 3 ous;
• 4 clar;
• 1/5 tassa d'espinacs picats;
• 1/2 culleradeta de sal;
• 1 tassa (te) de casa de camp;
• Pebre negre al gust.

Mode de preparació

Bateu tots els ingredients de la massa al processador o al batedor i folreu la paella. Es cou al forn durant 10 minuts, només la massa. Barregeu tots els ingredients de farciment i col·loqueu sobre la massa. Introduïu-ho al forn (200 ° C) entre 20 i 25 minuts més.