El millor pot per a la salut: fes un cop d'ull als avantatges i desavantatges de 7 tipus

Content

• 1. Alumini
• 2. Inoxidable
• 3. Tefló antiadherent
• 4. Coure
• 5. Ferro colat
• 6. Ceràmica, argila o vidre temperat
• 7. Roca sabonera

Qualsevol cuina del món té diversos tipus d’estris i estris de cuina que normalment es fabriquen amb diferents materials, entre els quals s’inclouen l’alumini, l’acer inoxidable i el tefló.

Amb l’avenç de la ciència i la tecnologia, cada any, les diferents marques d’utensilis de cuina llancen nous productes, produïts amb les versions més actualitzades de cada material, que intenten combinar facilitat d’ús, durabilitat i seguretat per a la salut.

Per tant, sempre que s’utilitzin sense danys, d’acord amb les directrius del fabricant i que es cuidin adequadament, la majoria de les paelles són segures per a la salut. Aquests són els principals tipus de testos, quins són els seus avantatges i com cuidar-los adequadament per mantenir-se segurs:

1. Alumini

L’alumini és possiblement el material més utilitzat per fer estris de cuina i estris de cuina, ja que és barat, lleuger i amb un excel·lent conductor de calor, que fa que els aliments es cuinin més ràpidament i també distribueixi millor la temperatura, evitant les peces cremades, que acaben produint substàncies potencialment cancerígenes. .

No obstant això, hi ha un lleuger risc que l’alumini s’alliberi als aliments, però els estudis indiquen que les quantitats alliberades són molt baixes i que, per tal que això passi, els aliments necessiten ser emmagatzemats en un recipient o paella d’alumini durant diverses hores i a temperatura ambient. Així, idealment, després de cuinar, traieu els aliments de la paella i, si cal, guardeu-los en recipients de vidre.

Com tenir cura: aquest tipus de paella es pot rentar fàcilment, només amb aigua tèbia i una mica de detergent neutre, fregant amb una esponja suau.

2. Inoxidable

Les paelles d’acer inoxidable, que també es poden anomenar paelles d’acer inoxidable, estan formades per una barreja de crom i níquel, que es representa a la informació del test mitjançant una equació que sol ser "18/8", el que significa que la paella conté un 18% crom i 8% níquel.

Aquest tipus de material és molt resistent i durador i, per tant, també s’utilitza àmpliament en diversos estris, però té una conductivitat tèrmica pitjor i, per tant, és més fàcil que els aliments surtin amb alguns llocs més cremats. Per contrarestar aquesta tendència, moltes cassoles d’acer inoxidable contenen fons d’alumini, que acaben distribuint millor la calor. Les paelles d’acer inoxidable són més adequades per cuinar els aliments a l’aigua, ja que l’aigua també ajuda a distribuir millor la calor.

Com tenir cura: per fer que aquest tipus de paelles duri més, renteu-lo amb la part tova de l’esponja i feu servir bombril per assecar-lo, de manera que no es ratlli. A més, no es recomana cuinar aliments àcids en aquest tipus de paelles i heu de substituir la paella si està aixafada o ratllada.

3. Tefló antiadherent

El tefló antiadherent és un tipus de material que s’utilitza sovint per revestir les paelles d’alumini, amb la finalitat d’evitar que els aliments s’adhereixin a la paella, especialment quan es vol fer a la planxa sense greixos, per exemple.

Tot i que se sap que aquest tipus d’estris de cuina provoquen problemes de salut, si estan danyats, la FDA diu que no causen cap problema de salut, fins i tot si s’ingereix accidentalment el tefló. Això es deu al fet que el tefló és químicament inert, cosa que significa que no es transforma en el cos, entra per la boca i s’elimina a les femtes.

Tot i això, el que pot causar riscos per a la salut són les paelles o els estris antiadherents que, a més del tefló, utilitzen àcid perfluorooctanoic (PFOA). Per tant, l’ideal és llegir sempre l’etiqueta en comprar estris de cuina antiadherents.

Com tenir cura: cuineu en aquesta paella només utilitzant estris que no puguin ratllar el revestiment antiadherent, com ara estris de cullera de fusta o silicona. A més, per rentar és molt important utilitzar la part tova de l’esponja i no passar el bombril. Finalment, per garantir un bon funcionament de la capa de tefló, la temperatura no ha de superar els 260ºC.

4. Coure

El coure és el segon millor metall que condueix la calor, just per darrere de la plata. Per tant, és un material excel·lent per cuinar, ja que garanteix una preparació més regular dels aliments, amb menys risc de cremar-se. Tot i això, és un metall car, a més de ser més pesat, i s’acaba utilitzant més sovint en estris de cuina i estris de cuina.

Tot i que és bo assegurar una temperatura més regular a tota la seva superfície, el coure no ha d’entrar en contacte directe amb els aliments, per evitar la contaminació. Per tant, les paelles fetes d’aquest material solen contenir una fina capa d’alumini o llautó.

Com tenir cura: aquest tipus de test és fàcil de cuidar i es pot rentar amb aigua i sabó, igual que el bombril. Tot i així, com que és un material que es taca molt fàcilment, també es pot rentar amb llimona i una mica de sal, per eliminar les taques.

5. Ferro colat

La cassola de ferro colat és una gran opció perquè no suposa cap risc per a la salut, és molt resistent i pot cuinar a temperatures molt elevades, ja que és adequada per preparar carn o fregits. A més, quan es cuina, algunes partícules de ferro s’alliberen als aliments i serveixen com un excel·lent suplement de ferro natural que ajuda a prevenir l’anèmia ferropènica.

Tot i que és molt bo per a la vostra salut, aquest tipus de paella és poc versàtil, ja que és pesat, triga més a assolir la temperatura desitjada i pot acumular rovell.

Com tenir cura: aquest tipus de material només s’ha de netejar amb aigua i un drap suau o esponja. Eviteu posar el rentaplats al rentaplats i estigueu sempre molt sec després de rentar-lo, per evitar l’acumulació d’òxid.

6. Ceràmica, argila o vidre temperat

Els estris i estris de cuina de ceràmica, argila o vidre temperat només es poden utilitzar al forn per preparar rostits o sopes, ja que són materials que no poden distribuir adequadament la calor i, per tant, poden acabar trencant-se si s’utilitzen directament al foc. A diferència de la majoria dels materials, són inofensius i no alliberen productes químics quan s’utilitzen amb freqüència.

Així, aquest tipus d’utensilis són menys versàtils que altres paelles i només es poden utilitzar per a preparacions al forn o per servir aliments, per exemple. A més, són materials fràgils, que poden acabar trencant-se molt fàcilment.

Com tenir cura: la ceràmica i el vidre són molt fàcils de cuidar i s’ha de rentar només amb aigua, sabó i una esponja suau.

7. Roca sabonera

La pedra sabonosa és un tipus de material ideal per cuinar aliments durant molt de temps, ja que gradualment va acumulant calor. Per tant, aquest tipus de material s’utilitza sovint per preparar graelles a les graelles de barbacoa o a qualsevol tipus de font de calor.

Tot i que també és un material segur per cuinar, triga molt a escalfar-se i, en conseqüència, a refredar-se, cosa que pot provocar cremades quan s’utilitza malament. A més, és pesat i pot ser més car que altres tipus d’estris de cuina.

Com tenir cura: la primera vegada que es renta el sabó amb aigua salada i s’asseca molt bé. En els usos següents, es recomana netejar només amb aigua i no utilitzar sabó, aplicant una capa d'oli d'oliva al final, abans d'assecar-se.