Què és l’envelenament de proteïnes?

Content

• Definició
• Quins són els símptomes?
• Què provoca?
• Indicació diària recomanada
• Com es tracta?
• Què passa amb les dietes altes en proteïnes?
• Intoxicació per proteïnes davant toxicitat proteica
• A emportar

Definició

La proteïna és un dels tres macronutrients, juntament amb els greixos i els carbohidrats. Aquests són essencials per al funcionament òptim del cos. Tanmateix, massa proteïna, especialment sense greixos ni hidrats de carboni, pot ser perjudicial. És una cosa que cal tenir en compte en considerar la prevalença de moltes dietes rics en proteïnes.

La intoxicació per proteïnes és quan el cos pren massa proteïna amb prou quantitat de greixos i hidrats de carboni durant un llarg període de temps. Altres noms per a això són "fam de conill" o "mal de caribú". Aquests termes es van arribar a descriure només consumint proteïnes molt magres, com el conill, sense consumir altres nutrients. Així, tot i que potser obteniu suficients calories de proteïnes, el vostre cos experimenta desnutrició per manca d'altres nutrients, com el greix i els carbohidrats.

El fetge i els ronyons tenen un paper clau en el metabolisme de les proteïnes. Quan es consumeixen quantitats excessives, pot posar el cos en risc per augmentar els nivells d’amoníac, urea i aminoàcids a la sang. Tot i que molt rar, l’enverinament per proteïnes pot ser fatal a causa d’aquests nivells augmentats.

Quins són els símptomes?

Els símptomes de la intoxicació per proteïnes són:

• nàusees
• mal de cap
• canvis d’humor
• debilitat
• fatiga
• pressió arterial baixa
• fam i desitjos alimentaris
• diarrea
• freqüència cardíaca lenta

Què provoca?

Per funcionar correctament, el vostre cos necessita:

• proteïna
• hidrats de carboni
• greixos
• vitamines
• minerals

Si hi ha molt poc o massa, el funcionament es reduirà. Tot i que obteniu calories adequades d’un macronutrient, assegurar-vos que hi ha un equilibri important per a una salut òptima.

L'excés de proteïna es defineix com a més del 35% del total de calories que mengeu, o més de 175 grams de proteïnes per a una dieta de 2.000 calories. L’interval de distribució de macronutrients acceptable (AMDR) es defineix com el rang que s’associa amb la reducció del risc de malalties cròniques alhora que es compleixen les necessitats de nutrients del cos. L'AMDR actual segons l'Institut de Medicina recomana el següent:

• Ingesta de proteïnes: 10 a 35 per cent del total de calories
• Ingesta de carbohidrats: Del 45 al 65 per cent del total de calories
• Ingesta de greixos: Del 20 al 35 per cent de les calories totals

El consum excessiu de macronutrients fora de l’ADMR pot comportar un augment del risc de malalties cròniques i una ingesta insuficient de nutrients essencials.

Hi ha excepcions a l’AMDR per a macronutrients en carbohidrats i greixos, però no per a proteïnes. Entre les excepcions de la dieta s’inclou la dieta cetogènica, on els greixos constitueixen la majoria de la dieta o en dietes vegetals, on els hidrats de carboni poden representar més del 65 per cent de la dieta. Qualsevol d’aquestes dietes pot produir beneficis per a la salut.

La ingesta de proteïnes que excedeixi l’AMDR o el 35 per cent de calories no presenta els mateixos beneficis i pot provocar intoxicacions per proteïnes.

Indicació diària recomanada

La quantitat diària recomanada (RDA) per a proteïnes és de 0,8 grams per quilogram (0,36 grams per lliura) de pes corporal. Aquesta és la quantitat necessària per satisfer les necessitats bàsiques del cos.

Tanmateix, les recomanacions sobre necessitats proteiques variaran en funció de:

• alçada
• pes
• nivell d’activitat
• estat de salut

Les necessitats proteiques solen oscil·lar entre 1,2 i 2,0 grams per quilo de pes corporal.

Com es tracta?

El tractament de l’enverinament per proteïnes és bastant senzill. Es tracta simplement de consumir més greixos i hidrats de carboni i disminuir la ingesta de proteïnes. Es recomana trobar un equilibri saludable dels macronutrients tal com s’ha comentat anteriorment.

Disminuir la ingesta de proteïnes fins a no més de 2,0 grams per quilo de pes corporal, a més d’incloure una quantitat moderada de greixos i carbohidrats saludables a la dieta, pot tractar l’enverinament de proteïnes, augmentar la ingesta de fibres i afavorir el benestar global. L’equilibri és clau.

Què passa amb les dietes altes en proteïnes?

La majoria de les dietes rics en proteïnes, inclosos Atkins, ceto i paleo, afavoreixen una ingesta més elevada de greixos i una mica de carbohidrat, per la qual cosa l’enverinament proteic és poc probable.

No és recomanable eliminar els greixos i els carbohidrats del tot. És important trobar una dieta que funcioni per a vosaltres i per al vostre estil de vida i assegurar-vos que no hi ha cap buit de nutrients.

Intoxicació per proteïnes davant toxicitat proteica

Quan el funcionament dels ronyons és insuficient i el cos no pot metabolitzar proteïnes, es pot produir una toxicitat. Això és diferent a la intoxicació per proteïnes.

La intoxicació per proteïnes es deu a una ingesta excessiva de proteïnes sense hidrats de carboni i greixos que equilibren els nutrients. La toxicitat de les proteïnes és l’acumulació de residus metabòlics de proteïnes a causa dels ronyons que no funcionen.

La toxicitat per proteïnes és freqüent en persones amb malalties renals que consumeixen més proteïnes del que el seu cos pot tractar.

A emportar

En general, la intoxicació per proteïnes és rara. Tot i això, a causa de les moltes dietes que promouen alta proteïna, és alguna cosa que cal tenir en compte.

Si teniu preguntes específiques sobre la quantitat de cada macronutrient que necessiteu per donar suport al vostre nivell d’activitat actual i a les vostres necessitats de salut, parleu amb un dietista registrat. Les vostres necessitats varien en funció de diversos factors.

Tot i que la proteïna és necessària per a un funcionament òptim, hi ha tal cosa que té massa bona cosa, sobretot si hi ha altres macronutrients.