Quanta proteïna en un ou?
Content
- Quina proteïna conté un ou?
- Contingut proteic del rovell i del blanc
- La cuina afecta la qualitat de la proteïna?
- Altres beneficis per a la salut dels ous
- La línia de fons
La majoria de la gent sap que els ous són molt sans. No només això, també són una gran font de proteïnes d'alta qualitat.
Obtenir prou proteïnes és molt important per a la construcció d’ossos i músculs, a més de mantenir una bona salut general.
Però, quanta proteïna podeu esperar per obtenir dels ous?
Quina proteïna conté un ou?
L'ou mitjà conté uns 6-7 grams de proteïna.
Tot i això, el contingut de proteïnes depèn de la mida de l’òvul. Aquí teniu la quantitat de proteïnes en diferents mides d'ous (1):
- Ou petit (38 grams): 4,9 grams de proteïna
- Ou mitjà (44 grams): 5,7 grams de proteïna
- Ou gran (50 grams): 6,5 grams de proteïna
- Ou extra gran (56 grams): 7,3 grams de proteïna
- Ou Jumbo (63 grams): 8,2 grams de proteïna
Contingut proteic del rovell i del blanc
Ara repassem el contingut en proteïnes de diferents parts de l’ou.
Les persones sovint pensen que la proteïna només es troba a les clares d'ou, ja que consisteixen en poc més que proteïnes (2).
Es coneixen els rovells d’ou on es troben gairebé tots els nutrients i el greix.
Tot i això, a més d’aquests nutrients, el rovell també conté fins a aproximadament la meitat del contingut proteic de l’ou (3).
En un ou gran que conté uns 7 grams de proteïna, 3 gr de la rovell vindran 3 grams i 4 grams del blanc.
Per tant, menjar l’ou sencer (no només el blanc) és la manera d’obtenir més proteïnes i nutrients.
Resum: Tant els rovells d’ou com les clares d’ou contenen proteïna, tot i que les blanques contenen una mica més.La cuina afecta la qualitat de la proteïna?
La proteïna d'alta qualitat abundant en ous conté els nou aminoàcids essencials en les relacions adequades.
Tanmateix, la quantitat d'aquesta proteïna que pot utilitzar el cos sembla que depèn de com estiguin preparats.
Menjar ous en cru sembla proporcionar la menor quantitat de proteïna.
Un estudi va estudiar la quantitat d’ proteïnes que s’absorbeixen dels ous cuits vers el cru. Es va trobar que els participants van absorbir el 90% de la proteïna dels ous cuits, en comparació amb només el 50% de la proteïna dels ous crus (4).
Un altre estudi va proporcionar a menjars sans un àpat que contenia proteïna d'ou cuita o crua. Es va trobar que el 94% de la proteïna d'ou cuit estava absorbida, en comparació amb només el 74% de la proteïna d'ou cru (5).
Això significa que cuinar ous ajuda a la proteïna a ser més digerible i més accessible per al cos.
A més, menjar ous crus comporta un risc de contaminació bacteriana i intoxicacions alimentàries (6, 7).
Resum: El cos pot absorbir la proteïna dels ous cuits millor que la proteïna dels ous crus.Altres beneficis per a la salut dels ous
Els ous es troben entre els aliments més saludables i nutritius que es poden menjar.
Són relativament baixos en calories, amb un gran ou dur dur que conté només unes 77 calories (1).
Tot i ser baix en calories, són una font equilibrada de gairebé tots els nutrients que necessiteu. Un d'aquests nutrients és la colina, que manca molta gent en la seva dieta (8).
La colina és important per a molts processos del cos. De fet, la seva falta pot afectar la salut del cervell i del cor i s’ha relacionat amb un augment del risc de defectes del tub neural durant l’embaràs (9).
A part del contingut en nutrients, els ous també han estat relacionats amb nombrosos beneficis per a la salut, inclosos els beneficis relacionats amb la pèrdua de pes i el manteniment del pes.
S'ha demostrat que els ous promouen sensacions de plenitud, cosa que pot ajudar a evitar que mengis massa alhora (10, 11).
Aquest efecte es destaca especialment quan la gent menja ous per esmorzar.
S'ha demostrat que menjar ous per esmorzar fa que la gent mengi menys significativament durant les properes 24 hores que altres tipus d'esmorzars, sense restringir les calories de manera activa (11, 12).
En un estudi, els homes que menjaven ous per esmorzar menjaven fins a 470 calories menys en els àpats i els esmorzars de sopar que quan menjaven cereals o esmorzars a base de croissant (12).
A més de tot això, els ous són barats i són molt fàcils de preparar.
Resum: Els ous són molt nutritius i són molt favorables a la pèrdua de pes. Menjar ous per esmorzar pot ajudar a reduir el nombre de calories que consumiu durant les properes 24 hores.La línia de fons
Un ou de mida mitjana conté uns 6-7 grams de proteïna.
Perquè el vostre cos utilitzi el màxim possible, es recomana menjar ous cuits en lloc de crus.
A part del seu contingut en proteïnes impressionant, els ous són baixos en calories, rics en nutrients i especialment propensos a la pèrdua de pes.
Més Detalls
Quant duren les pomes?
