Plàtans: dades nutricionals i beneficis per a la salut

Content

• 1. Nutritiu
• 2. Salut digestiva
• 3. Gestió del pes
• 4. Alt contingut en antioxidants
• 5. Bé per al teu cor
• 6. Versàtil (com una patata!)
• On trobar-los

Visió general

Els plàtans són l’equivalent menys dolç i més fècula del plàtan. Els plàtans dolços, de vegades anomenats "plàtans de postres", són molt més populars als Estats Units i Europa, però els plàtans són un aliment bàsic extremadament important per a les persones dels països tropicals.

A diferència dels plàtans de postres, els plàtans quasi sempre es couen abans de menjar. De fet, tenen un sabor bastant cru, de manera que no us deixeu enganyar per les seves característiques semblants al plàtan.

Els plàtans cuits són nutricionalment molt similars a una patata, segons el contingut calòric, però contenen més vitamines i minerals. Són una rica font de fibra, vitamines A, C i B-6 i els minerals magnesi i potassi.

Aquest superaliment amagat garanteix un viatge al vostre supermercat local. Seguiu llegint per saber per què.

1. Nutritiu

Els plàtans són fonts riques d’hidrats de carboni, vitamines i minerals complexos i són fàcilment digeribles. Com a aliment bàsic, els plàtans han estat la principal tarifa de milions de persones durant segles.

Aquests són els conceptes bàsics per a una tassa de plàtans grocs al forn (139 grams), segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA). La nutrició variarà segons l’estil de cuina.

Els plàtans són una font pobra de proteïnes i greixos, de manera que només representen una part d’una dieta sana i equilibrada, semblant a molts grans als Estats Units.

2. Salut digestiva

La fibra és important perquè afavoreix la regularitat intestinal. La fibra suavitza les femtes i augmenta la seva mida i pes.

Les femtes voluminoses són molt més fàcils de passar i, per tant, eviten el restrenyiment.

Menjar una dieta rica en fibra també pot reduir el risc d’hemorroides i bosses petites a l’intestí gros conegut com a malaltia diverticular. La fibra també augmenta la plenitud, retarda la digestió i pot ajudar a controlar el colesterol.

3. Gestió del pes

Els carbohidrats no són necessàriament dolents per al control del pes, com creuen la majoria de la gent. La fibra i el midó que es troben als plàtans són carbohidrats complexos.

La fibra i els carbohidrats complexos són menys processats i es digereixen més lentament que els carbohidrats simples que es troben en els aliments processats. Us mantenen més complets i satisfets durant més temps després d’un àpat, cosa que pot significar menys berenar en aliments poc saludables.

4. Alt contingut en antioxidants

Els plàtans contenen una bona quantitat de vitamina C recomanada diàriament en una sola tassa. Aquesta vitamina actua com un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari.

Com a antioxidant, pot protegir el cos contra els danys causats pels radicals lliures associats amb l’envelliment, les malalties del cor i fins i tot alguns tipus de càncer.

Els estudis han trobat una relació inversa entre la ingesta de vitamina C i el pulmó, el pit, el còlon, l'estómac, l'esòfag i altres tipus de càncer.

També es va trobar que les persones amb càncer presentaven concentracions més baixes de vitamina C.

5. Bé per al teu cor

L’elevada quantitat de potassi que es troba en els plàtans és essencial per mantenir els fluids cel·lulars i corporals que controlen la freqüència cardíaca i la pressió arterial.

La fibra dels plàtans també ajuda a reduir el colesterol, cosa que al seu torn manté el millor funcionament del cor.

6. Versàtil (com una patata!)

És possible que us trobeu amb plàtan fregit i mullat amb greix com a plat d'acompanyament en un restaurant, fins i tot potser cobert de crema agra. Tot i que tenen un sabor absolutament sorprenent, els plàtans fregits no són exactament una opció saludable si es fregeixen en un oli poc saludable.

És millor pensar en els plàtans com un vegetal amb midó o un substitut de les patates. La seva textura i el seu sabor suau brillen realment al forn o a la planxa.

Podeu incorporar plàtans com a part d’un guisat adequat per a carn o vegetariana (així!) O fer-los a la planxa al costat de peixos.

Els plàtans són una opció excel·lent per a receptes sense gluten o paleo-amigables, com els pancakes paleo. Si us sentiu més aventurer, proveu arepas de plàtan madur o boronía (puré de plàtan i albergínia).

On trobar-los

Els plàtans creixen a països tropicals de tot el món des d’Amèrica Central i del Sud fins al Carib, Àfrica i el sud-est asiàtic. Com a cultiu no estacional, els plàtans estan disponibles durant tot l'any.

Es consideren un aliment bàsic en moltes regions, proporcionant una font important de calories a les persones dels tròpics.

Afortunadament, els plàtans també es poden trobar fàcilment als supermercats i botigues de queviures. Tot i que és molt probable que la vostra cadena de queviures locals porti plàtans, si teniu problemes per trobar-los, proveu una botiga de queviures llatina o asiàtica.

Un altre avantatge: els plàtans són econòmics! Igual que els plàtans, normalment podeu obtenir un grapat de plàtans per menys d’un dòlar.

Jacquelyn Cafasso ha estat escriptora i analista de recerca en l’àmbit sanitari i farmacèutic des que es va llicenciar en biologia per la Universitat de Cornell. Natural de Long Island, Nova York, es va traslladar a San Francisco després de la universitat i després va fer un breu parèntesi per viatjar pel món. El 2015, Jacquelyn es va traslladar de l'assolellada Califòrnia a la més assolellada Gainesville, Florida, on posseeix 7 hectàrees i 58 arbres fruiters. Li encanten la xocolata, la pizza, el senderisme, el ioga, el futbol i la capoeira brasilera. Connecta amb ella a LinkedIn.