10 grans substituts del julivert

Content

• 1. Chervil
• 2. Tarragoní
• 3. Orenga
• 4. Cibulet
• 5. Rúcula
• 6. Endívia
• 7. Cilantre
• 8. alfàbrega
• 9. Fulles d'api
• 10. Verdures de pastanaga
• La línia de fons

El julivert és una herba suau i versàtil que aporta un sabor fresc i herbós a molts plats. Les fulles de color verd brillant també s’utilitzen habitualment com a guarnició.

Les dues varietats de julivert són de fulla plana i de fulla arrissada. A més, està disponible fresc o sec.

L’herba conté poques calories i és rica en una gran quantitat de vitamines i minerals (1).

Tanmateix, si no teniu julivert a mà, us podeu preguntar si algun substitut pot oferir un aspecte o un sabor similars.

Afortunadament, es poden utilitzar diverses herbes i altres verdures en lloc de julivert en la cuina i com a guarnició.

Tot i així, heu de procurar substituir el julivert sec per una herba seca i el julivert fresc per una herba fresca, quan sigui possible. Les herbes seques tenen un sabor més fort que el fresc, de manera que es necessita una quantitat menor.

Aquí teniu 10 excel·lents substituts del julivert fresc o sec.

1. Chervil

El Chervil està estretament relacionat amb el julivert, però té un sabor més suau, cosa que el fa adequat per substituir julivert fresc o sec. S'utilitza habitualment en la cuina francesa.

Té un contingut relativament elevat de ferro, amb una culleradeta de cervell sec que conté un 1% del valor diari (DV). El ferro és vital per a la construcció de glòbuls vermells saludables i per prevenir la fatiga (2, 3).

El chervil és gairebé idèntic en aparença que el julivert de fulles planes, tot i que haureu d’utilitzar més chervil que julivert a la cuina a causa del seu gust més suau.

2. Tarragoní

El tarragó és una herba bàsica de la cuina francesa. De fet, s'utilitza al costat de julivert, ceba i cervell per fer que l'herba francesa es barregi "fines herbes".

L’herba pot ajudar a millorar el control del sucre en sang en persones amb nivells alts de sucre en sang (4).

Tot i que té un gust lleugerament diferent que el julivert, es pot utilitzar per substituir el julivert com a guarnició o per cuinar en petites quantitats. Com el julivert, complementa molts sabors.

A més, les herbes fines seques són un excel·lent substitut del julivert si teniu alguns a mà.

3. Orenga

L’orenga és membre de la família de la menta, tot i que té un sabor fort salat.

Es pot utilitzar per substituir el julivert com a guarnició, o fresc o assecat a la cuina, tot i que s’ha d’utilitzar menys orenga que el julivert, ja que té un sabor molt més fort.

L’orenga conté un potent compost antibacterià anomenat timol, que pot matar bacteris nocius segons alguns tubs d’assaig i animals (5).

4. Cibulet

Les cebetes tenen un gust molt similar a les cebes i els alls, i s’assemblen a petits rams de ceba verda. De color verd brillant i una excel·lent manera d’afegir color i sabor als plats com a substitut del julivert.

El cibulet fresc o sec es pot utilitzar com a substitut del julivert en tot tipus de plats, ja que tenen un sabor que es presta bé a molts tipus d’aliments.

Les cebetes són riques en betacarotè, un precursor de la vitamina A. El beta-carotè és un poderós antioxidant que pot ajudar a promoure el creixement i el desenvolupament de les cèl·lules saludables (6, 7).

5. Rúcula

La rúcula no és una herba, sinó una amanida verda. Tot i això, és molt pebrot i lleugerament amarg, convertint-lo en un bon substitut del julivert. També es pot utilitzar com a guarnició comestible.

La rúcula té fulles més grans que la majoria de les herbes, per la qual cosa caldrà picar finament amb finalitats culinàries. També haureu d’utilitzar una petita quantitat per substituir el julivert per la seva amargor.

La rúcula és força rica en calci, que ajuda a promoure els ossos forts i la sana funció muscular i del cor. Només cinc fulles de rúcula proporcionen l’1% del DV per calci (8).

6. Endívia

L’endive és un altre amanit verd que es pot utilitzar com a substitut del julivert. De fet, l’endívia de les fulles arrissades té un aspecte gairebé idèntic al julivert de fulla arrissada.

Igual que la rúcula, l’endívia és amarga i pebrosa, de manera que es pot utilitzar com a guarnició com a reemplaçament o com a reemplaçament a l’hora de cuinar amb julivert. Tot i això, és possible que vulgueu utilitzar menys endívies del que julivert pel seu sabor fort.

La majoria dels hidrats de carboni en endívia provenen de fibra, convertint-la en un aliment ric en fibra. La fibra d’hortalisses com l’endive pot promoure la regularitat afegint granel a la femta i alimentant els seus bacteris intestinals beneficiosos (9, 10).

7. Cilantre

Cilantro és una herba de bon sabor fort que s'utilitza habitualment en els menjars mexicans i tailandesos. Sembla similar al julivert de fulla plana fresca, per la qual cosa és una excel·lent opció per a una guarnició.

Igual que el julivert, 1/4 tassa (4 grams) de fulles fresques de cilantro té baixes calories i conté menys d’una calor per ració. A més, té traces de diverses vitamines i minerals (11).

Tanmateix, el cilantro té un sabor molt brillant que pot xocar amb alguns plats que el julivert s'utilitza normalment. És el millor com a guarnició de substitució, tot i que el cilantro fresc o sec es pot utilitzar com a alternativa al julivert en plats mexicans o tailandesos amb sabors forts. .

8. alfàbrega

L’alfàbrega és una herba forta amb fulles de color verd brillant. És un sabor clau als plats italians i l'ingredient principal en el pesto, una salsa amb herbes, oli d'oliva i pinyons.

L’alfàbrega és rica en vitamina K, amb només 5 fulles que contenen el 9% del DV. La vitamina K pot ajudar a enfortir els ossos i assegurar la coagulació normal de la sang (12, 13).

L’alfàbrega és un gran substitut del julivert quan s’utilitza com a guarnició. Tanmateix, per sabor, només s’ha d’utilitzar com a substitut del julivert sec o fresc en plats italians pel seu sabor atrevit.

9. Fulles d'api

Les fulles d'api són un substitut sorprenent del julivert, però són similars a l'aparició del julivert de fulla plana, cosa que les converteix en una excel·lent guarnició.

Tot i això, les fulles d'api tenen un sabor extremadament subtil i pot no ser un bon substitut del julivert en la cuina.

Igual que les tiges d’api, les fulles contenen majoritàriament aigua i poques calories (14).

10. Verdures de pastanaga

Els grells de pastanaga són un altre substitut inesperat del julivert com a guarnició. Tot i que alguns consideren poc comuns, són perfectament segurs per menjar i tenen alguns beneficis per a la salut.

Igual que les pastanagues, les pastanagues contenen una quantitat de vitamina C, un potent antioxidant que pot ajudar a impulsar el vostre sistema immune (15, 16).

No obstant això, les verdures de pastanaga poden tenir sabor amarg, per la qual cosa no es recomana utilitzar-les com a reemplaçament del julivert fresc o sec a la cuina.

La línia de fons

El julivert és una herba ideal per utilitzar en cuina i guarnició, però hi ha diverses alternatives que poden estar al seu lloc si no en teniu.

Cilantro, fulles d'api i pastanaga són excel·lents substituts del guisat com a guarnició.

Mentrestant, el cibulet i el cebollí, ja siguin frescos o secs, són els substituts del julivert més idonis amb finalitats culinàries.

Aquests 10 substituts us ajudaran a mantenir la cuina, fins i tot si us queda sense julivert.